Mie Ayam Bakso

Mie ayam sih idolanya ayah dan Sahnon. Ga pernah bosen kl disuguhin mie ayam, ampe yg masak kadang bosen sendiri. Masaknya sih emang ga terlalu susah, cuman kudu nyiapin pelengkapnya seperti bakso dan pangsit goreng, biar makan mie ayam nya rame:). Resep dasarnya contek dr yamien manis aja ya...cuman yg ini mie nya polos aja ga pake diaduk ma kecap manis, jd warnanya tetep kuning pucat gitu. Jangan lupa makannya panas2 plus sambal...suah...suah...pedes tp nikmat!!

Bakwan Malang

Bisa makan bakwan malang di Pau??hmmm....berasa kaya ada di Indonesia aja:)...walopun harus dengan sedikit tenaga dan kemauan keras...tapi yesss....bisa nikmatin ini dan disukai keluarga bener2 harga yg pantas! am I narcist..? yes I am...but in good way:)
Sekarang dah lebih pede bikin bakso sendiri, mana pernah sih kebayang sebelumnya bikin bakso sendiri, wong kalo di Balikpapan tinggal manggil abang2 yg lewat ato pergi ke warung/rumah makan yg jualan bakso, mulai dari yg pake rumor borax, formalin sampe yg terkenal enak, terserah tinggal pilih. Tapi kalo disini lain ceritanya, selain ga ada abang2 yg lewat, bakso bukan makanan orang sini...jelas susah dapetinnya, kalopun ada di toko asia...ga yakin soal kehalalannya. 2 kali nyoba bikin waktu awal datang disini tapi ga berhasil, ada aja yg salah baik di bahan maupun teknik, tapi setelah konsul dengan Pak Dono (ada videonya di Youtube) aku jd lebih pede dan terbukti bakso nya berhasil!!...tapi 1 yg belum aku bisa, nyetak pake 1 tangan dan sendok itu....masih perlu belajar lagi sepertinya:)

Bahan:
1. 2 buah tahu, potong jd 2 bentuk segitiga, kerat (ambil isinya) tengahnya
2. 10 lembar kulit pangsit
3. 300 gr adonan bakso dr resep bakso tenis
4. Daun bawang, iris halus

Bahan kuah:
1. 1liter air
2. 3 siung bawang putih, geprek
3. Seruas jahe, geprek
4. Garam
5. Gula pasir
6. Merica bubuk
7. Sedikit minyak tuk numis
8. Tulang2an kalo ada

Cara membuat:
1. Setengah adonan bakso dibentuk bulat, rebus sampai mengambang/matang.
2. Isikan adonan bakso ke dalam tahu, kukus 20 menit atau sampai matang
3. Campurkan adonan bakso dan sisa keratin tahu, aduk rata dan masukkan ke dalam pangsit. Sebagian pangsit di kukus, sebagian digoreng langsung .

Cara membuat kuah:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Tuangkan air, masukkan tulang2an (aku pake sayap ayam).
2. Masukkan bumbu2, cicipi rasanya. Masak sampai mendidih.

Cara penyajian:
Dlm mangkuk sajikan bakso bullet, tahu isi bakso dan pangsit kukus. Beri kuah, tambahkan pangsit goreng dan beri taburan daun bawang dan bawang goreng (lg ga punya hiks). Lengkapi dengan sambal dan kecap manis…hmmm sdaaap:)

Bakso Tenis

Di Indonesia kalo pengen bakso sih enak tinggal nyetop abang2 yg lewat atau tinggla pergi ke resto/warung yg kita suka, tinggal bayar beres deh. Tapi kalo disini....jangan berharap deh ada yg jualan apalagi yg lewat depan rumah. Pernah sih ada temen yg bilang ada bakso beku di toko asia...cuman kok aku ga gitu suka ya ma produk beku (kalo ga kepepet bener deh), selama masih bisa diusahain dibuat sendiri lebih baik buat sendiri toh. Jadi kan kita lebih tau apa yg kita makan, prosesnya dan yg penting kita jd belajar...that's the big point!

Ini percobaanku yg ke-3 dalam membuat bakso, membuatnya bener2 penuh semangat dan hati2...maklum 2 kali sebelumnya bikin bakso hasilnya kurang memuaskan (krn aku pecinta bakso, jd selalu berharap yg perfect:D). Setelah aku rasa berhasil buat adonan yg pas aku nantangin diri nyoba bikin bakso tenis alias bakso isi telur rebus...hahaha Sahnon yg baru pertama kali liat bakso gede gitu ga percaya kalo itu bakso, dia ngotot bilang itu bola..."kok bola nya dimasak bunda?:)"

Berhubung food processorku ga keren2 banget jadinya kalo ngegiling daging cuman sekali proses kurang lembut hasilnya, makanya harus digiling berkali-kali bahkan sampai 5 kali kalo ga salah...untungnya tuh mesin ga ngambek kepanasan. Oh iya...aku juga menyertakan fillet dada ayam dalam adonan, hasil diskusi dengan 'master bakso di youtube'...beliau memakai tambahan daging ayam untuk meningkatkan kekenyalan bakso...tapi beneran loh terbukti pas aku cobain.

Kenapa ya bakso yg ga kerendem air warnanya jd gelap?

Bahan:
1. 700 gr daging sapi (yg bagus bagian paha katanya)
2. 300 gr fillet dada ayam
3. 200 gr tepung kanji (jangan lebih dr ½ bagian adonan daging biar rasa daging tetep dominan)
4. 1 sdm baking powder
5. Gula pasir
6. Garam
7. Merica bubuk
8. 2 buah putih telur

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang putih (iris tipis lalu goreng)
3. 2 sdm bawang merah goreng

Kuah rebusan:
1. Air
2. Tulang2an atau iga
3. 1 buah bawang Bombay utuh
4. 2 siung bawang putih utuh
5. Garam

Cara membuat:
1. Giling daging+ayam bersamaan (sesuaikan dengan kapasitas FP, punyaku hanya mampu 300 gr). Tambahkan dengan sebagian bumbu halus (bagi bumbu halus sesuai jumlah bagian daging yg akan digiling…intinya giling daging+ayam+bumbu halus bersamaan biar meresep). Tamhbahkan juga garam dan gula (sesuai selera aja deh). Lakukan penggilingan sampai daging bener2 halus (di kasusku aku giling sampai 5 kali).
2. Taruh dalam baskom semua daging yg udah digiling, tambahkan putih telur, baking powder dan tepung kanji. Aduk rata pake tangan atau kalo FPnya kuat bisa diaduk pake FP aja…biar tangan ga pegel:)
3. Karena proses penggilingan yg lama dan berkali menyebabkan lemak daging pecah, simpan dulu adonan ditutup plastic wrap dlm kulkas kurang lebih 2 jam biar adonan solid kembali.
4. Siapkan air rebusan. Sebaiknya tidak sekedar air melainkan sarat rasa agar rasa dr bakso tidak keluar ke dalam air yg menyebabkan rasa bakso berkurang. Lupa persisnya tp ada hukum kimia yg mengatakan larutan jenuh akan lari ke larutan tidak jenuh utk menciptakan keseimbangan. Nah kalo kuah buat merebus baksonya dah gurih maka si bakso akan mempertahankan kandungan gurihnya…ah pusing aku berteori…intinya biar bakso tambah gurih aja!
5. Masak air sampai mendidih lalu kecilkan (jgn sampai mendidih lah pokoknya…yg penting panas).
6. Bentuk bulatan2 bakso dan cemplungkan ke dalam air panas (boleh bentuk pake gempalan tangan atau pake sendok atau pake buletan 2 tangan…yg gampang aja deh)
7. Biarkan hingga mengapung dan diamkan kurang lebih 5 menit untuk memastika isi dalamnya matang sempurna.
8. Untuk bakso tenis-->ambil adonan agak banyak, bentuk bulet kemudian penyetkan dan isi dengan telur rebus kemudian buletkan kembali sampai telur ketutup adonan.
9. Bakso yg sudah matang, dinginkan dan siap disajikan langsung, diolah lagi atau simpan di freezer buat stok.

Nasi Goreng Mawut

Pengen nasi goreng tapi juga pengen mie goreng..?? ya udah digabungin aja jadi satu....jadi nasi goreng mawut. Kenapa ya disebut mawut...apa berasal dari kata awut...berantakan...kali ya:)??hmm...yasudlah soal nama...yg penting makanan ini enak:)hahaha...

Bahan:
1. 1 piring nasi (lebih enak nasi sisa semalam…hehehe drpd dibuang)
2. Mie kering (yg lurus lebih enak), rebus dan tiriskan
3. 100 gr udang
4. Kekian udang (yg udah digoreng, potong2)
5. 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
6. Merica bubuk
7. Kecap manis
8. Kecap asin
9. Saos tiram
10. Garam
11. Daun bawang, iris halus
12. Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang, jangan sampai gosong, masukkan udang, aduk2.
2. Masukkan nasi dan mie, aduk sebentar, tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam dan merica. Aduk rata. Tambahkan kekian goreng, aduk2 terus sampai semuanya tercampur rata dan matang.
3. Angkat dan sajikan dengan telur dadar/telur ceplok, taburi irisan daun bawang dan bawang goreng.

Sate Ampela

Alhamdulillah walo tinggal di negara Prancis, tuk dapat bahan makanan dengan label 'Hallal' masih mudah ditemui, baik di supermarket maupun di toko khusus daging (boucherie). Ternyata hati dan ampela ayam juga ada! sayangnya dijual secara terpisah di dalam plastik pak gitu, jadi jarang banget masak yg bisa memadukan hati dan ampela dalam 1 menu, soalnya 1 pak plastik itu sendiri beratnya dah 1/2 kg!!..kebayang kan berapa banyak ampela yg kudapat:)
Iseng2 ku cobain aja buat sate ampela (setelah sebelumnya dibuat sambal goreng kentang, semur dan kare). Kebetulan masih punya sisa lontong kemaren bikin untuk gado2...pas banget kan....punya kacang yg juga udh digoreng (buat bumbu gado2 kemaren)....jadi lengkap deh tuk bikin sate:)


Bahan:

1. 6 buah Ampela, bersihkan, potong2
2. 100 gr kacang, goreng, haluskan
3. 3 buah cabe
4. 2 siung bawang putih
5. 2 lembar Daun jeruk
6. Air 400 ml
7. Tusuk sate
Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. ½ sdt ketumbar
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula


Bahan pelengkap:

1. Lontong
2. Bawang goreng
3. Kecap manis


Cara membuat:

1. Pindang dengan api kecil ampela yg sudah dipotong2 bersama bumbu halus dan 400 ml air sampai ampela empuk dan bumbu meresap. Dinginkan.
2. Masukkan potongan ampela ke tusuk sate (tiap tusuk terdiri dari 4-5 potong ampela)
3. Olesi dengan kecap manis dan panggangà lebih enak dan wangi kalo dibakar di atas arang, berhubung ga punya dibakar di atas grill pan ajaJ
4. Bakar sebentar aja supaya ada efek gosong dan lebih wangi aja.


Sambal kacang:

1. Ulek bersama kacang, bawang putih dan cabeà kalo aku diblender aja deh…cape bo’
2. Rebus hasil ulekan bersama air (jgn terlalu encer)
3. Tambahkan daun jeruk dan kecap pas mau diangkat.

Pisang Bolen

Seneng banget nemu adonan pastry siap pakai dengan label 'Hallal'....Dah lama pengen bikin panganan pake adonan siap pakai yg dijual di SM, cuman sayangnya selalu ada kandungan alkohol dalam dough-nya...mungkin alkohol berfungsi sbg pengawet kali ya...no idea. Makanya pas nemu yg halal langsung deh berminat bikin pisang bolen ala "Kartika Sari" yg terkenal itu....dan tentu saja hasil buatanku kalah enak....hahaha....namanya jg amatiran:))...ahh yg penting bisa ngobatin kangen. Di Prancis bisa makan pisang bolen...kaya jarak Jogja-Bandung aja hehehe. Kesalahanku dlm pemolesan make campuran madu dan kuning telur, malah bikin tampak gosong, lain kali pake kuning telur aja deh...ato kalo mau dicampur madu diolesnya pas udh mau matang aja kali ya.

Bahan:

1. 1 bungkus pastry dough siap pakai, diameter 30 cm.
2. 1 butir kuning telur, ambil kuningnya aja
3. 4 buah pisang ambon (aku pake pisang sunrise), potong setiap 5 cm dan belah 2
4. Keju cheddar, potong ukuran 5cm x 2cm x 1cm
5. Coklat meises

Cara membuat:

1. Karena dough-nya bundar, jadi aku lipat2 pinggirannya hingga bentuk segi empat terus digilis sebentar dan potong2 ukuran 15cm x 8cm
2. Letakkan potongan pisan di atas dough, tambahkan potongan keju atau coklat atau keduanya (terserah selera aja).
3. Lipat-lipat adonan hingga membentuk segi empat ukuran 8cm x 5cm. Lakukan sampai selesai 4. Susun di atas Loyang, letakkan bagian akhir lipatan di bagian bawah.
5. Oles dengan kuning telur dan panggang di oven dengan suhu 180®C selama 20 menit atau sampai kuning keemasan.

Tempe Bacem

Dulu, tempe Belanda belum masuk Pau, jd suka nitip ma temen yg biasa dpt kiriman dr Belanda. Walopun rasa tempe dr Belanda agak sedikit beda ma tempe Indonesia, mungkin jenis ragi yg digunakan beda ato krn pengaruh iklim ya....hehehehe....ya lumayanlah buat ngobatin kangen ma tempe. Soalnya kl bikin tempe sendiri selain cape ngupasin kulit kedelnya, suka deg2an euy...takut tempenya ga jadi (apalagi kl musim dingin).

Bahan:
1. 400 gr tempe, potong melintang tebal 2 cm
2. 2 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, geprek
4. 1 sdm gula merah (gula merah termasuk barang mahal, kudu hemat:D)
5. 1 sdm air asam
6. Garam
7. Gula
8. Kecap manis
9. 300 ml air
10. Minyak goreng

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. ½ sdt ketumbar
4. 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan air, gula, garam, gula merah dan kecap di dalam wajan atau panci.
2. Susun tempe sampai merata semua kerendam bumbu, tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Masak dengan api kecil sampe bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan dinginkan.
4. Panaskan minyak dan goreng tempe sampe coklat gelap. Goreng tempe sesuai jumlah yg akan dimakan, sisanya bs disimpan dalam kulkas dan digoreng ketika akan dimakan.

Urak Arik Telur

Pagi-pagi suka heboh bingung mo bikin sarapan apa dan yang satu ini solusinya. Sayur campur telur ini sarat gizi, lezat dan yang penting Sahnon suka:)...gampang dibuatnya...potong2, sreng...sreng...sreng

Bahan:
1. 1 butir telur, kocok lepas
2. 1 buah wortel ukuran kecil, potong korek api atau serut panjang
3. 2 lembar sawi putih, iris halus
4. 2 lembar kol, iris halus
5. Daun bawang, iris halus
6. 2 siung bawang putih
7. Merica
8. Garam
9. Gula

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam
2. Tumis bumbun halus, masukkan sayuran, aduk rata.
3. Jika terlalu kering beri sedikit air (ga lebih dari 20 ml, krn sayuran akan mengeluarkan air)
4. Tuangkan kocokan telur, beri gula biar nambah rasa gurih.
5. Aduk2 sampai semuanya matang. Hidangkan hangat.

Ikan Goreng Saus Nano

Ikan fillet lumayan ragamnya disini, jadi kalo butuh bahan ikan tuk bikin bakso, siomay ato pempek gampang aja ga perlu ribet ngeberesin tulangnya:). Tapi harga ikan disini lumayan mahal juga...entah apa krn jauh dr laut ato emang begitu umumnya disini...hmm...no idea:). Pengen nyobain bikin yg seger2, sekalian ngajarin Sahnon makan ikan.

Bahan:
1. 2 potong ikan fillet (gw pake ikan Cabillaud)
2. Tepung terigu
3. 1 butir telur, kocok lepas
4. ½ butir bawang Bombay, iris halus
5. 2 siung bawang putih, cincang
6. ¼ batang wortel, potong korek
7. ¼ butir paprika hijau, iris
8. 1 batang daun bawang, iris
9. Jahe, geprek
10. Saos tomat
11. Saos sambal
12. Gula
13. Garam
14. Jeruk nipis
15. Air
16. Maizena
17. Minyak goreng

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Lumuri ikan ke dalam tepung, masukkan ke kocokan telur dan lumuri tepung lagi, kemudian goreng ikan hinga matang.
3. Tumis bawang putih, bawang Bombay, jahe. Masukkan wortel, paprika, saos tomat, saos sambal. Aduk rata tambahkan air, gula, garam. Ketika sudah mendidih masukkan daun bawang dan kentalkan dengan larutan maizena.
4. Siramkan saos di atas ikan, sajikan.

Roti Bakar (pisang, keju, coklat)

Ngenal roti bakar macam begini pertama kali waktu di Jogja, emang ya Jogja ga pernah mati gaya...makanan apa aja ada...ampe ga pernah terpikir sebelumnya di dalam roti ada potongan pisang. Sayangnya dengan kantung mahasiswa yg sangat pas2an waktu itu, nikmatin roti bakar di malam minggu adalah hal yg sangat luar biasa....kedengeran norak ya???hehehe....abis setangkup roti bakar harganya bisa lebih dr Rp. 3000...sementara dengan uang segitu bisa makan nasi kucing ampe kenyaaannng....hahaha....kok jd curhat colongan nih gw:))

Bahan:
1. 4 lembar roti tawar (suami seneng yg tanpa kulit pinggiran)
2. 2 buah pisang ambon (disini adanya pisang sunrise)
3. Meises coklat
4. Keju Cheddar
5. Mentega
6. Susu kental manis

Cara membuat:
1. Oles bagian dalam roti dengan mentega
2. Taburi dengan coklat meises
3. Susun potongan tipis panjang pisang
4. Tutup dengan roti yang juga diolesi mentega
5. Panggang di atas grill pan sambil diolesi mentega bagian luar roti, balik dan olesi mentega juga baliknya. Panggang sampe coklat keemasan.
6. Angkat beri olesan susu kental manis dan parutan keju
7. Siap deh nikmatin masa2 indah di Jogja berdua:)

Pempek

Walopun kita bukan orang Palembang, tp kl disodorin pempek sih ga pernah nolak...malah nyari!. Suami sih doyan banget makanan ini, sewaktu di Jogja ada pempek Raden yg terkenal itu...tp sayang krn harganya mahal (1 kapal selam harganya 7 ribu th 2000), jd bisa diitung pake jari 1 tangan deh kita makan pempek disitu...maklum anak kos hehehe.

Ini versi pempek pake bubur bawang...penasaran liat resepnya di blog2 dicobain aja deh, mumpung ikan filet disini selalu tersedia. Ternyata pempek yg versi ini lebih lembut (mungkin krn ada campuran terigunya) dan juga bawang putihnya terasa banget...ga kalah enak ama pempek versi ikan+tepung sagu itu. Kalo pempeknya dah jadi, dinginkan trs simpen deh di freezer, buat persiapan kl kangen pempek mendadak...haiyah...mang dasar doyan aja:)

Bahan:
1. 500 gr ikan filet (pake ikan berdaging putih), haluskan
2. 400 – 500 gr tepung sagu/tepung tapioca (perbandingan ikan: tepung ga lebih dr 1:1, biar ikannya berasa)
3. 1 sdm garam
4. 1 sdm gula pasir (ga perlu penyedap lainnya, gabungan garam+gula = gurih)
5. Air untuk merebus

Bahan bubur bawang:
1. Blender : 150 ml air + 3 siung bawang putih
2. 2 sdm tepung terigu

Bahan Cuko:
1. 10 buah cabe rawit merah (cabe sini pedes bgt)
2. 5 siung bawang putih
3. 2 sdm ebi, sangrai lalu haluskan
4. 1,5 L air
5. 200 gr gula merah
6. Garam
7. 2 sdm cuka

Cara membuat pempek:
1. Bubur bawang: rebus larutan bawang lalu masukkan tepung terigu, masak sampai meletup-letup dan menjadi bubur yg kental. Angkat dan dinginkan.
2. Campur ikan yg sudah dihaluskan dengan bubur bawang, garam dan gula pasir. Aduk rata, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yg bisa dibentuk.
3. Didihkan air, lalu kecilkan apinya.
4. Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan pempek dan bentuk sesuai selera (lonjong atau bulet). Masukkan ke dalam air rebusan, masak sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat cuko:
1. Haluskan bawang putih dan cabe.
2. Rebus bumbu halus bersama gula merah dan garam. Masak dengan api kecil sampai air menyusut. Masukkan ebi sangrai dan cuka. Masak sampai air sisa 1 liter, cicipi rasanya. Angkat dan dinginkan.
Car a penyajian:
Goreng pempek sampai kuning keemasan, potong2 lalu tuangkan saus cuko dan beri potongan timun.

Ote-ote

Nama ote-ote kayanya khas Kalimantan (Balikpapan tepatnya), soalnya pas di Jogja dan Jakarta ga ada yg ngerti nama makanan ini, karena nyebutnya bakwan. Sewaktu kerja di Balikpapan, di kantor ada ibu2 yg jualan ini, ote-otenya bener2 enak, tetep lembut walo dah dingin dan yg paling penting sambalnya....pedeeeesss:))



Bahan:
1. 250 gr Tepung terigu
2. 1 butir telur
3. Air (300 – 400 ml)
4. 2 siung bawang putih, haluskan bersama 1 buah kemiri, merica, gula dan garam
5. 1 buah wortel ukuran kecil, potong korek atau serut
6. 1 genggam taoge, bersihkan
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. Udang, bersihkan sisakan ekornya (hiks…sisa 5 biji abis dibuat balado sih)
9. Minyak goreng


Cara membuat:
1. Campur terigu dan bumbu halus dan telur, aduk rata sambil ditambahkan air sedikit2 sampai jadi adonan yg kental (jgn terlallu encer). Kalo sudah dapat adonan yg pas tambahkan sayuran dan aduk lagi.
2. Panaskan minyak goreng yg cukup banyak dengan api sedang, celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas sebelum menyendok adonan-àkalo aku lebih suka make 2 sendok, 1 sendok khusus celup ke adonan dan limpahkan ke sendok yg bakal nyemplung ke wajan, soalnya kl ga gitu sendok yg nyemplung ke wajan bagian bawahnya nempel adonan juga…yaa dibuat senyaman mungkin aja deh teknik memasaknyaJ
3. Kalo udah agak kering adonan bisa dilepaskan dr sendok. Goreng sampe kuning kecoklatan.


Bisa dimakan gitu aja sambil ngegigit cabe, saos sambel ato bisa juga pake sambal kacang pedes berikut ini.

Sambal Kacang Ote:

Ulek: 5 biji cabe merah, 1 siung bawang putih, 2 sendok kacang goreng, 1 sdt gula, 1 sdt garam, 1 sdt gula merah.
Tumis bumbu dengan sedikit minyak, tambahkan 300 ml air.
Masukkan larutan terigu (2 sdm terigu dilarutkan dengan sedikit air)...sengaja ga make maizena krn ga mau efek kentel yg rada mirip...maaf 'ingus' kl dah dingin. kalo make larutan terigu walopun dah dingin sambalnya tetep lembut.
Masak sampe mendidih.

Urap (sederhana)

Dah lama pengen makan sayur ini, tp selalu ketunda soalnya ga ada yg doyan selain aku...ayah ga doyan lalapan begini apalagi Sahnon....ga disentuh deh. Berhubung cuman untuk memenuhi 'ngidamku' ya sudahlah pake sayur yg ada di kulkas aja. Lebih enak kalo sayurannya kaya di Indonesia (kacang panjang, bayam, taoge, timun). Dan untuk bumbu kelapanya jangan ngarep pake kelapa seger kaya di Indonesia, aku make kelapa kering dikasih santan sedikit biar mirip kelapa seger beneran:)

Bahan:
1. Taoge, bersihkan, rebus sebentar
2. Daun selada, bersihkan, potong2
3. Timun, bersihkan, potong2

Bumbu urap:
1. 100 gr Kelapa kering (coco rape)+100 ml santan (KARA)
2. 10 biji cabe merah
3. 1 cm kunyit
4. 3 siung bawang putih
5. 2 siung bawang merah
6. ½ sdt terasi
7. ½ sdm gula merah
8. 3 lembar daun jeruk, sobek2
9. Gula
10. Garam
11. 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu urap kecuali kelapa kering (yg udah dicampur santan) dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampe harum, masukkan kelapa kering, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, aduk rata.
4. Jika perlu boleh ditambahkan sedikit air. Aduk rata sampai matang dan bumbu meresap.
5. Angkat dan dinginkan. Bumbu bisa disimpan di kulkas tahan 1 minggu.

Tempe Mendoan

Ga kebayang sebelumnya aku bakalan bisa bikin tempe sendiri. Kalo di Balikpapan 1000 perak aja dah bisa dapat 1 papan tempe ukuran 300 gr. Waktu baru tiba disini sebulan kemudia aja aku dah kangen tempe, termasuk suamiku yg asli batak (tp doyan banget ma tempe). Berhubung pertama kali nyoba buat tempe pas musim dingin alhasil tempeku 'gatot', karena kedinginan si ragi ga mau berkembang sepertinya. Ga patah semangat pas udah masuk musim semi (tp msh dingin juga) aku nyoba lagi buat tempe dan..berhasil!! Dan satu ini salah satu menu hasil tempe buatan sendiri.

Anak dan suami doyan banget makan tempe mendoan, buat cemilan atopun teman makan nasi, kalo diturutin bisa tiap hari makan tempe mendoan (tapi mana sanggup diriku buat tempe tiap hari...ngupasin kulit kedelenya itu loh:P).

Bahan:

1. 1 papan tempe ukuran 300 gr, potong ukuran 5x10x0.5 cm
2. 1 tangkai daun bawang (boleh banyak kalo suka), iris tipis
3. 3 siung bawang putih
4. ½ sdt ketumbar
5. 2 cm kunyit
6. ½ dt Gula
7. 1 sdt Garam
8. 250 gr Tepung terigu
9. Air
10. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Ulek bawang putih, ketumbar, kunyit, gula dan garam. Beri 100 ml air. Ratakan.
2. Oleskan potongan tempe ke dalam larutan bumbu. Sisihkan.
3. Dalam mangkuk campur tepung terigu dan sisa bumbu halus. Tambahkan air sampai menjadi adonan yg kental (jangan terlalu encer, ntar tepung ga mau lengket di tempe).
4. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
5. Celupkan potongan tempe ke dalam larutan tepung kemudian goreng sampe kuning kecoklatan.
6. Angkat dan sajikan, sebaiknya dimakan ketika masih hangat agar lapisan tepungnya masih kriuk.

Bistik Lidah

Sejak ikut suami kesini, otomatis banyak waktu yg bisa aku habiskan di depan komputer (selain di dapur:P). Dah jadi kebiasaanku kalo di depan komputer selalu browsing2 resep yg terkadang sangat membantu aku menciptakan makanan yg enak (maklum baru terjun di dunia perdapuran setelah sebelumnya terlena jd nyonya:P). Kapan itu pernah browsing2 ga jelas sampe masuk ke youtube ada video pembuatan bistik lidah (maaf...lupa siapa creatornya). Ga pernah kebayang sebelumnya aku makan lidah sapi, apalagi sampai masak sendiri!. Huaaa...membayangkannya saja aku dah merinding, tapi ternyata ada 1 teman disini yg perawakannya sangat feminin sekali dan telah mencoba resep ini....salut tuk dirimu jeng:)!...maklum kalo beli lidah kan masih utuh dengan lapisan kulitnya yg kasar dan keras itu...Akhirnya karena penasaran, kuberanikan juga masak lidah ini....dengan tetap takjub ama ukuran lidah sapi (ternyata gede bangetttt...ada kali 1.5 kg!).
Waktu aku sajikan ini sbg menu dinner, suami seneng banget dan ga ngeh kalo ini lidah (biasanya suami suka 'ilfil' kalo makan yg 'aneh2')....tapi ga tega ga jujur ma suami....akhirnya beberapa hari kemudian aku bilang ke suami kl waktu makan bistik itu bukan daging biasa tp lidah!...Bener deh dugaanku...suami langsung wanti2 ga masak yg aneh2 lagi...huuuuh.....gimana mo berkembang kemampuan memasakku:(

Bahan:

1. 1 buah lidah sapi
2. 3 siung bawang putih, geprek
3. 1 buah bawang Bombay
4. ½ sdt merica bubuk
5. ¼ sdt pala bubuk
6. 5 biji cengkeh
7. 1 sachet royco rasa sapi (optional)
8. Gula
9. Garam
10. Kecap manis
11. 700 ml Air
12. 1 sdm tepung maizena

Cara mengupas kulit lidah:

1. Cuci bersih lidah dan rebus bersama 1 buah bawang Bombay utuh. Jika menggunakan panci presto proses memasak kira-kira 40 menit, sedangkan jika merebus dengan panci biasa bisa sampai 1.5 jam.
2. Jika proses perebusan baik (sampai empuk), maka kulit lidah akan mudah dikupas dengan hanya menarik dr bagian pangkal sampai ke ujung lidah, sisa2 kulit bisa dikupas dengan pisau. Jika sulit ditarik maka mau tidak mau mengupas kulitnya dengan pisau (diiris tipis bagian kulitnya).

Cara membuat:

1. Potong lidah yg sudah bebas kulit ukuran 1.5 cm
2. Rebus air dan masukkan bawang putih yg digeprek
3. Masukkan potongan lidah, tambahkan bumbu-bumbu (kalo pake royco, komposisi garam dikurangi) gula, garam, merica, pala, cengkeh dan kecap.
4. Aduk-aduk dan lihat apakan kuahnya sudah cukup coklat, kalo masih bening tambahkan lagi kecap manis.
5. Masak dengan api kecil sampe lidah empuk dan air menyusut. Kalo air sudah menyusut tapi lidah masih keras tambahkan lagi air panas ke dalamnya (jgn lupa penambahan air harus diimbangi dengan penanbahan bumbu).
6. Jika kuah telah menyusut tambahkan larutan maizena, aduk2 cepat hingga kuah mengental dan mengkilat. Angkat dan sajikan.
7. Bisa dilengkapi dengan sayuran rebus, kentang goreng (sesuai selera aja deh:P)

Chicken Katsu

Ini olahan ayam yg serba guna....kenapa kubilang gitu?....karena selain dimakan begitu (dengan nasi dan salad wortel), juga enak buat isian twister atau burger. Salah satu menu makanan Jepang yg masuk dlm seleraku (maklum aku ga doyan sushi). Membuat chicken katsu ini sebenernya mudah dan bahan2nya jg gampang, tapi prosesnya berkali2 dan butuh waktu, jd bukan alternatif yg baik tuk perut yg lapar berat:). Biar bumbunya meresap, sebaiknya direndam bumbu semalaman dan simpan di kulkas.

Bahan:
1. 4 buah dada ayam
2. Air jeruk nipis
3. 100 gr tepung terigu
4. Tepung roti (bread crumb)
5. 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu perendam:
1. 3 siung bawang putih, haluskan
2. ½ cm jahe, haluskan
3. 1 sdt garam
4. ½ sdt merica

Cara membuat:
1. Beri dada ayam perasan air jeruk nipis, diamkan sesaat kemudian cuci bersih. Pukul-pukul ayam (biar bumbu gampang meresap).
2. Campur bahan perendam dan balurkan ke dada ayam.
3. Simpan dada ayam berbumbu di dalam kulkas semalaman (jangan lupa menyimpannya dlm wadah tertutup agar tdk menyebarkan aroma ke penjuru kulkas:P).
4. Balurkan ayam ke tepung terigu (kering).
5. Celupkan ke dalam kocokan telur..
6. Balurkan ke dalam tepung roti, tepuk2 ayam agar tepung roti menempel sempurna
7. Diamkan lagi minimal 1 jam di dalam kulkas.
8. Goreng dalam minyak panas dan banyak.

Sajikan dengan salad wortel ala Hokben (campuran wortel serut, irisan letus/kol, mayonnaise, air jeruk nipis/cuka, mustard, garam….aduk rata).

Balado Udang

Suami seneng banget makan udang (mudahan aja ga kolestrol:P), untungnya disini kalo beli udang udah ada yg bersih (sisa ekor), soalnya paling malas bersihin udang, ribet dan kecil2 pula belum lagi amisnya...hahaha. Masakan yg 1 ini gampang dibuatnya dan selalu berhasil 'ngundang' nasi keluar dr rice cooker berkali-kali.

Bahan:

1. 300 gr udang, bersihkan, kerat bagian punggung, sisakan ekornya. Beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu cuci kembali.
2. 5 siung bawang merah, iris halus
3. 4 siung bawang putih
4. 10 biji cabe merah
5. ½ buah paprika merah (berhubung disini ga ada ada cabe besar ato cabe keriting)
6. 4 lembar daun jeruk purut
7. Garam
8. Gula
9. Olive oil

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, cabe merah dan paprika.
2. Tumis bumbu halus dengan olive oil sampai wangi.
3. Tambahkan daun jeruk, aduk rata.
4. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan garam dan gula.
5. Masak sampai udang matang (jangan terlalu lama, ntar udang malah keras)

Ga perlu ditambah air karena udang mengandung air dan ketika dimasak airnya keluar makanya udang menyusut ukurannya kalo dimasak.

Risoles

Siapa yg ga suka cemilan satu ini, tua dan muda pasti suka. Kriuk lapisan luarnya dan gurih rogout isinya. Kalo mo buat cemilan 1 ini kudu rela 'mejeng' di depan kompor lama....maklum bikin kulitnya aga ribet...atu atu soalnya:)

Tapi buat menyenangkan suami dan anak ga ada istilah malas dan capek deh:)...yuuk kita buat...

Bahan kulit:

1. 250 gr tepung terigu
2. 2 butir telur
3. 300 ml susu cair
4. 300 ml air (bisa ditambah nanti kl adonannya terlalu kental)
5. ½ sdt garam
6. ½ sdt baking powder
7. 2 sdm margarine, cairkan

Cara membuat:
1. Campur : terigu, baking powder, garam. Tambahkan telur, kocok menggunakan whisk atau mixer kecepatan sedang.
2. Masukkan susu cair dan air (setengah dulu). Kocok rata, jika adonan masih terlalu pekat tambahkan lagi air.
3. Usahakan adonan bener2 mulus, tdk ada yg ‘granjel’ (haiyahh…apa ya bhs Indonesianya??). Kalo perlu disaring biar didapat adonan yg bener2 mulus.
4. Tambahkan margarine cair, aduk rata. Diamkan ½ - 1 jam agar adonannya benar2 menyatu dan ketika didadar liat dan tidak mudah pecah.
5. Panaskan pan dadar (ukuran 20 cm) dengan api kecil. Pastikan pan benar2 panas sebelum dituang adonan. Tanda pan sudah panas ketika dituang adonan akan timbul suara cressss.
6. Tuangkan 1 sendok sayur ke dalam pan, miring2kan pan hingga adonan rata di seluruh permukaan pan.
7. Biarkan beberapa saat sampai dadar bisa dilepas (dibalik lepas). Tumpuk di atas piring ceper.
8. Tidak perlu mengoles pan dengan mentega, karena adonan sudah mengandung margarine dan penambahan olesan minyak/mentega akan membuat kulit risoles bopeng2.
9. Lakukan sampai adonan habis. Setiap kali akan menyendok adonan jangan lupa diaduk terlebih dahulu, karena kemungkinan tepung mengendap di dasar mangkuk.

Bahan isi (rogout):

1. 150 gr wortel, potong kotak2 kecil
2. 150 gr daging cincang
3. 1 buah bawang Bombay, cincang halus
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 2 batang daun bawang, iris halus
6. Garam
7. Gula
8. Merica bubuk
9. Pala bubuk
10. 300 ml susu cair
11. 5 sdm tepung terigu
12. 1 sdm margarine

Cara membuat:
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk2 sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan wortel, daun bawang, gula, garam, merica dan pala. Aduk rata
4. Masukkan susu cair aduk rata kembali, masak sampai meletup-letup.
5. Tambahkan terigu dan aduk cepat sampai mengental.

Bahan pelapis:

1. 1 butir telur, kocok lepas
2. Tepung roti (bread crumb, aku lebih suka pake bread crumb biar lebih crunchy dibanding tepung panir biasa)

Penyelesaian:

1. Bentangkan kulit di atas piring ceper, beri 1 atau 2 sdm isi rogout, ratakan dan bentuk segi empat.
2. Lakukan sampai selesai (kulit risoles yg masih sisa bisa disimpan di kulkas maksimal 2 hari)
3. Masukkan risoles ke dalam kocokan telur lalu gulingkan di dalam tepung roti.
4. Lakukan sampai selesai
5. Simpan risoles yg sudah berbalur tepung roti di dalam kulkas agar tepung merekat sempurna.
6. Goreng dalam minyak panas (api sedang) dan banyak (deep fry) sampai kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan di atas kitchen towel.

Kalo ada acara, risolesnya bisa dibuat sehari sebelum dan simpan di kulkas, tapi risoles yg belum digoreng jangan disimpan di kulkas lebih dari 2 hari ya…takut basi rogoutnya:)

Gado-gado Siram

Di salah satu foodcourt yg ada di mal Balikpapan, menu 1 ini menjadi idola....padahal makin lama kualitas makanannya mulai menurun (bumbu kacangnya mule irit kacang:P). Cuman tetep aja makanan yg 1 ini ngangenin dan suami bisa makan sayur dlm jumlah banyak kl ada bumbu kacang gini. Baru ngeh kalo bumbu kacang untuk gado-gado siram ini pake santan....ini yg membedakan dengan gado-gado biasanya. Pas lagi rajin 'ngedapur' sekalian bikin rempeyek dan lontongnya biar tambah komplit...voila....jadilan weekend dengan menu spesial:)



Bahan:
1. 2 buah kentang, rebus lalu kupas dan potong dadu besar
2. Daun selada
3. Timun
4. Wortel, rebus lalu potong kotak panjang
5. Buncis mini (biasanya sih kacang panjang…tp lg ga punya), rebus lalu potong
6. Kol, potong-potong lalu rebus
7. Taoge, rebus

Bumbu kacang:
1. 200 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
2. 4 siung bawang putih
3. 5 biji cabe (suami ga tahan pedes soalnya)
4. 2 biji kemiri
5. 1 sdm air asam jawa
6. 1 sdt garam
7. 3 lembar daun jeruk purut
8. 50 gr gula merah
9. Kecap
10. 200 ml santan (aku pake 100 ml KARA yg kental ditambah 100 ml air)
11. 1 sdm olive oil

Pelengkap:
1. Rempeyek kacang
2. Kerupuk bawang
3. Telur rebus, belah 2
4. Tahu goreng (aku sukanya goreng setengah matang aja)
5. Lontong

Cara membuat:
1. Siapkan sayurannya sesuai cara di atas.
2. Siapkan saus kacangnya:
- Haluskan bawang putih, kemiri dan cabe
- Panaskan olive oil dengan api sedang, tumis bumbu halus
- Tambahkan daun jeruk, lalu masukkan kacang tanah yg sudah dihaluskan
- Masukkan santan, aduk rata
- Tambahkan air asam, gula merah, garam
- Kalo sudah matang (meletup2) tambahkan kecap sesuai selera

Penyajian:
1. Susun dalam piring berturut-turut: lontong, daun selada, wortel, buncis, timun, kol, taoge.
2. Siram dengan saus kacang
3. Tambahkan kentang rebus, telur rebus, krupuk, dan peyek.

Kalo saus kacang masih tersisa bisa disimpan di kulkas atau freezer (kalo mau dipake lama lagi), ntar pas mau digunakan tinggal dipanaskan atau masukkan ke microwave sebentar (hehehe....tinggal di LN jd sayang kalo buang makanan...karena masak sendiri, beda ma kalo di Indo....tinggal nyuruh si mbak:P)

Kue Kuping Gajah

Cemilan manis yg 1 ini hampir sulit ditemui, seingatku terakhir makan kue ini sewaktu masih di Sangatta (msh SMP tuh), mungkin cemilan ini udah tersingkir...kalah bersaing dengan cemilan2 yg lebih modern. Masih punya pertanyaan yg belum terjawab soal cemilan ini...kenapa dinamai kuping gajah?? padahal bentuknya jelas beda (kuping gajah kan guede bo'), warnanya beda, trus motifnya juga beda...apalagi rasanya...tentu beda:D

Yasudlah tuk mengenang masa kecil, ku coba lagi buat kue ini...syukur2 kalo keluarga seneng. Lumayan mudah hanya saja sedikit ribet soal mengiris tipis adonannya.

Bahan:
1. 500 gr tepung terigu
2. 2 butir telur ayam
3. 150 gr gula pasir yg halus
4. 100 gr mentega/margarin
5. ½ sdt garam
6. ¼ sdt baking powder
7. ½ sdt vanili bubuk
8. 1 sdm coklat bubuk
9. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur dalam mangkuk besar terigu, gula, garam, vanili dan baking powder. Aduk rata lalu buat lubang di tengahnya.
2. Masukkan telur, uleni hingga adonan berbutir.
3. Tambahkan mentega uleni kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi. 1 bagian biarkan putih dan 1 bagian lagi diberi coklat bubuk. Uleni adonan yg diberi coklat hingga tercampur rata.
5. Tipiskan masing2 adonan dengan tipis 2-3 mm.
6. Tumpuk kedua adonan, bagian putih di bawah.
7. Gulung tumpukan adonan sambil dipadatkan lalu bungkus dengan plastic wrap.
8. Simpan di dalam kulkas minimal 30 menit agar adonan padat dan memudahkan pemotongan.
9. Iris tipis gulungan adonan, pipihkan melebar.
10. Panaskan minyak goreng lalu goreng potongan adonan dengan api sedang.
11. Angkat ketika kue udah mongering dan dingikan di atas tisu dapur atau kertas agar sisa minya terserap.
12. Simpan di dalam toples agar awet.

Bika Kentang

Ini salah satu cemilan manis kesukaanku. Ada juga yg nyebut ini kue lumpur kentang (tapi apalah arti nama, yg penting kan rasanya:D). Di Balikpapan ada 1 toko yg udah terkenal dari jaman dulu soal kelezatan bika kentangnya. Kalo lagi bulan puasa banyak banget yg jual dr yg rasanya ga ada kentangnya blass (tp tetep nekat ngasih nama bika kentang) ampe yg rasanya maknyoss dengan aneka topping. Ga pernah kepikir tuk buat kue ini dulunya...soalnya tau prosesnya ribet, tapi sebelum pindah ke Pau tetep aja beli cetakannya di Pasar Klandasan (soalnya tau harga kentang disini murah!). Pertama kali nyoba buat dah H2C (harap-harap cemas), disuguhin buat acara ultah anak temen disini, respon yg nyicipin positif...jadi pede deh tuk buat lagi.

Bahan:
1. 500 gr kentang, rebus, lalu tumbuk halus.
2. 250 gr terigu (usahakan perbandingan terigu dan kentang 1:2 sehingga rasa kentang tetep dominan).
3. 150 gr gula pasir
4. 3 butir telur
5. 100 gr margarine/mentega, cairkan
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt vanili bubuk
8. 400 ml santan (aku pake 1 kotak KARA 200 ml campur dengan 200 ml air, rebus dengan api kecil sampai mendidih, kemudian dinginkan)
9. Topping (sesuaikan selera dan ketersediaan barang. Bisa parutan keju, coklat meises, kismis, atau santan kental)

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang agak pucat dengan mixer kecepatan tinggi.
2. Tambahkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
3. Masukkan kentang halus dan santan sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang.
4. Bagi adonan menjadi 2 dan beri pasta pandan pd salah satu adonan. Aduk rata
5. Tambahkan terigu sambil terus diaduk. Terakhir masukkan margarine cair.
6. Panaskan cetakan bika di atas api kecil
7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan sampai agak penuh. Jangan langsung ditutup, biarkan beberapa saat lalu tutup.
8. Tambahkan topping sesaat sebelum diangkat. Masak sampe adonan matang sempurna. Bisa dilakukan tes tusuk untuk mengecek kematangan kue.

Rolled Omelette

Keinget... waktu naek pesawat pernah dapat menu seperti ini (tentunya ga pake cabe:P). Mikir lama gimana ya caranya ada sosis didalam telur dadar. Kapan itu pernah browsing2 ga jelas (kalo kurang kerjaan gini deh aktifitasku:D) nyampe di youtube soal bikin rolled omelette...jadilah ini versiku...dengan taste org Indonesia (jawa tentunya:D!). Ternyata suami suka banget dan minta dibuatkan lagi tuk dinner.

Bahan:
1. 3 buah telur (2 buah jika ukuran telur besar)
2. 1 buah sosis
3. 2 lembar kecil daging asap, potong dadu
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. Garam
6. Gula
7. 1 sdm margarine/mentega

Bumbu halus (ulek agak kasar):
1. 1 siung bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 3 buah cabe merah

Cara membuat:
1. Campur jadi satu dalam mangkuk: Telur, irisan daun bawang, daging asap, bumbu halus, gula, garam. Cicipi rasanya.
2. Panaskan pan/wajan dadar dengan margarine. Stel kompor dengan api sedang.
3. Masukkan kocokan telur.
4. Jika bagian bawah telur dirasa udah matang letakkan sosis di bagian agak pinggir pan dan gulung telur sambil memiringkan pan.
5. Ketika sudah terbentuk gulungan jangan lupa membolak balik posisi telur dadar agar matang sempurna disemua sisi.
6. Angkat dan sajikan panas.

Ayam Rica-rica

Walopun aku bukan orang menado tapi kalo soal rasa pedas boleh diadu:D. Kecil dulu sering dimasakkin ini ama ibu, dengan tunbukkan cabe rawit ijo yg masih kasar, jadi kalo kemakan...mak kletus...mulut terasa panassss. Tapi kok herannya ga pernah kapok ya makan cabe. Sekali lagi kl masakin begini hanya aku yg doyan, suami dah cium aroma pedesnya aja langsung mules hehehehe...

Bahan:
1. 6 potong paha ayam, bersihkan, beri perasan air jeruk, diamkan lalu cuci bersih lagi.
2. 5 buah dauh jeruk purut, iris tipis.
3. 1 tangkai sereh, geprek.
4. 3 siung bawang merah, iris tipis.
5. 2 sdm olive oil
6. 150 ml air

Bumbu halus (ulek agak kasar):
1. 50 gram cabe rawit (aku pake yg ijo)
2. 3 siung bawang putih
3. Garam
4. Gula

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah, tambahkan bumbu halus dan sereh.
2. Setelah bumbu wangi masukkan ayam, aduk2.
3. Tambahkan daun jeruk, gula dan garam.
4. Aduk2 lalu tambahkan air. Aduk rata dan tutup wajan.
5. Masak dengan api kecil sampai ayam masak dan bumbu meresap/mengental.

Bisa menggunakan potongan ayam utuh, berhubung malas ‘berantem’ di dapur jadi pake potongan paha ayam aja…lebih praktis.

Tumis Brokoli

Paling seneng brokoli diolah begini, dimakan gitu aja pake nasi dah enak (tp buatku semua makanan Indonesia itu enak). Apalagi kalo brokolinya masih kriuk2...tambah mantap. Disini brokoli termasuk sayur yg murah....1 bonggol besar harganya 1 Euro (seandainya harga kangkung juga gitu ya:D).

Bahan:
1. 1 Bonggol brokoli (kira-kira 500 gr). Potong menurut kuntumnya.
2. 5 buah udang. Bersihkan dan kerat punggungnya.
3. ½ siung bawang Bombay. Iris tipis.
4. 3 siung bawang putih. Geprek lalu iris.
5. 3 buah cabe merah. Iris tipis.
6. 1 sdm saos tiram
7. ¼ sdt garam
8. ½ sdt gula
9. Air secukupnya, kira-kira 100 ml
10. 1 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan udang lalu cabe.
3. Masukkan brokoli dan aduk.
4. Tambahkan saos tiram, gula, dan garam.
5. Tambahkan air separuhnya dulu, kalo kurang boleh ditambahkan sisanya.
6. Aduk-aduk sebentar lalu tutup wajan.
7. Jangan masak terlalu lama agar brokoli masih kriuk.

Oseng-oseng Mercon

Pernah denger nama makanan ini sewaktu di Jogja. Lumayan aneh kedengarannya, dapat info dari temen kalo ini makanannya 'setan' karena super pedes dan buat yg perutnya sensi ditanggung bolak-balik ke toilet. Ga pernah berani nyoba krn ayah (status pacar saat itu) ga doyan pedes....namanya juga sok romantis jadi kalo milih makanan harus menyesuaikan selera pasangan.

Setelah jauh dari tanah air, kadang kehabisan stok cabe malah jadi kangen masakan yang pedes. Akhirnya kesampaian deh bikin makanan super pedes ini...dan tentu hanya aku yang mau makan:). Resep asli make daging tetelan, berhubung ga ngerti disini belinya dimana jadi kupake aja lidah sapi (kebetulan dah sebulan ngendon di freezer tuh lidah).

Bahan:

1. 500 gr Lidah sapi (rebus, bersihkan kulitnya, potong dadu)
2. 2 lbr daun salam
3. 2 sdm Olive oil
4. 200 ml air

Bumbu halus:
1. 100 gr cabe (aku campur cabe merah dan hijau)
2. 5 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Sebelum diulek, rebus dahulu cabe, bawang merah, dan bawang putih. Konon dengan merebus terlebih dahulu dapat mengurangi efek mules krn pedas.
2. Tumis bumbu halus dengan olive oil, tambahkan daun salam.
3. Masukkan potongan lidah, aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk rata dan terus masak dengan api sedang sampai daging empuk dan bumbu meresap.
5. Cicipi komposisi pedas, asin dan gurihnya.
6. Angkat dan sajikan. Paling enak disantap panas2.

Saint Jacques BBQ

Setiap ke super marche liat 'barang' satu ini di counter ikan bikin bingung...bentuknya ngga kaya ikan, tapi di counter ikan. Ngga pernah berani beli krn ga ngerti apa, dimasak apa dan harganya lumayan mahal juga. Pas lagi ada promo, kata Madame yang lagi antri disampingku bilang bon marche...biasalah denger kata murah langsung deh berani coba (hehehe...sebenernya sih tetep ga murah buatku...wong sekilonya 15 Euro). Dengan bahasa ga karuan aku berani nanya ke Madame disebelah gimana cara masaknya....dari penjelasannya sih kok kayanya ditumis ma bawang bombay aja trs ntar dikasih saus (entah saus apa...ga dong).

Tapi ku mo coba di grill aja....biasanya ayah selalu suka yg serba dibakar:)

Ternyata Saint Jacques ini adalah sejenis kerang, lihat lebih detail di http://en.wikipedia.org/wiki/Scallop

Bahan:

1. 200 gr St Jacques

2. 2 sdm saus BBQ

3. 1/4 sdt garam

4. Tusuk sate

5. Olive oil

Cara membuat:

1. Cuci bersih St Jacques, beri perasan jeruk nipis, cuci lagi.

2. Rendam St Jacques bersama saus BBQ dan garam. Diamkan minimal 30 menit

3. Tusuk St Jacques, 3 buah per tusuk

4. Olesi grill pan dengan olive oil

5. Panggang St Jacques dengan api sedang sampai matang.

6. Angkat dan sajikan

Kebetulan punya sisa sambal kacang (abis buat pangsit) dicocolin deh...enakkk.

Puding Busa Strawberry

Punya stok agar2 yg lumayan banyak tapi belum pernah digunakan krn pas datang kesini dah musim dingin. Berhubung sekarang sudah mulai masuk musim panas dan kebetulan di super marche lagi musim strawberry dibuat deh puding ini, tapi seperti biasanya dari 2 konsumen setiaku hanya Sahnon yg doyan...ayah sih senengnya yg gurih2 aja.




Bahan:

1. 2 bungkus agar-agar putih
2. 250 gr gula pasir(bisa disesuaikan selera)
3. 600 ml air (ambil 100 ml untuk memblender buah)
4. 200 gr strawberry
5. 4 butir putih telur


Cara membuat:

1. Blender strawberry bersama 100 ml air.
2. Campur dengan 500 ml air, agar-agar, gula. Aduk rata sampai semuanya larut.
3. Masak adonan agar-agar di atas api sedang, aduk terus biar ngga ada yg gumpal.
4. Sementara itu kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kaku.
5. Setelah adonan agar-agar mendidih, matikan api. Lalu masukkan ke dalam kocokan telur dan mixer terus sampai semuanya menyatu.
6. Tuang adonan ke dalam loyang agar-agar yg sudah dibasahi, dinginkan. Masukkan ke dalam kulkas biar tambah seger.


contoh gambar dicetak dalam gelas dan diberi topping potongan strawberry biar anak semangat makannya....kata Sahnon seperti ice cream strawberry:))

Spaghetti Goreng

Masih punya sisa spaghetti, tapi bosen kalo dibuat ala saos tomat itu....pikir-pikir mungkin enak juga kalo dibuat seperti mie goreng (toh mereka sodaraan :D). Dan voila.....ternyata enak!
Untuk campurannya sesuaikan aja ama stok yg ada di kulkas:)


Bahan:
1. 200 gr Spaghetti (Rebus sesuai aturan, tiriskan. Saat merebus jangan ditambah minyak)
2. 1/2 bawang bombay dicincang
3. 3 siung bawang putih dicincang
4. 2 buah dada ayam, iris tipis
5. 3 buah cabe rawit, iris serong (boleh dihilangkan kalo ga suka pedes)
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1/4 sdt merica hitam bubuk
8. 2 sdm saus tiram
9. 1 sdm kecap asin
10. 1/2 sdm kecap ikan (optional)
10. 4 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil, tumis bawang bombay kemudia masukkan bawang putih.
2. Masukkan irisan dada ayam dan tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan spaghetti yg sudah direbus.
4. Aduk-aduk. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan aduk sampai rata.
5. Tambahkan irisan daun bawang dan cabe rawit, aduk rata. Cicipi rasanya, tambahkan bumbu hingga sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Karena sifat spaghetti yg ga gampang mekar walopun didiamkan tetep enak disantap setelah dipanaskan di microwave sesaat.

Perkedel Kentang

Dulu menganggap entang perkedel...ternyata setelah dipraktekkin susah juga buatnya. Setelah 2 kali mencoba akhirnya berhasil...berhasil...berhasil (Dore Mode:ON). Seneng banget krn ternyata ayah dan Sahnon suka sekali ampe minta makan sebelum waktunya.
Percobaan awal kentang yg udah digoreng bukannya ditumbuk malah diblender (lagi malas ngulek soalnya:P) alhasil kentang jadi bubur, terlalu lembek malah ga bisa dibentuk. Percobaan kedua kentang ditumbuk tapi nambahin kuning telur ke dalam adonan (maksudnya biar gurih) eh si perkedel jd gampang ancur dan nyerep minyak. Emang kalo mo bikin masakan enak tuh kudu ikhlas kerja ekstra dan belajar dari kesalahan.

Bahan:

1. 500 gr Kentang (kupas, potong dadu, goreng matang)

2. 1 tangkai seledri (cincang)

3. 1 btr telur

4. 100 gr kornet/daging cincang

5. Minyak goreng

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih2

2. 2 siung bawang merah (kalo pake shallot ukuran sini cukup 1)

3. 1/2 sdt merica bubuk

4. 1/2 sdt garam

5. 1/4 sdt gula

6. 1/4 sdt pala bubuk (optional)

Cara membuat:

1. Campur kentang yg telah ditumbuk dengan bumbu halus, seledri cincang dan kornet. Aduk rata.

2. Bentuk bulat lempeng dengan ukuran besar sesuai selera.

3. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur sebelum digoreng dalam minyak banyak dengan panas sedang.

4. Goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Enak dimakan gitu aja (cemil), campur soto atao pake nasi hangat.