Spicy Chicken Wing

Pengennya sih bisa makan chicken wing ala PizzaHut kaya di Indonesia, tp kan ga mungkin tuk sekarang ini. Jadi daripada tidur ga nyenyak kebayang2 terus mending buat sendiri aja deh, sekalian belajar bikinnya. Berhubung Sahnon ga suka jd aku manfaatin kesempatan ini tuk dibikin agak spicy alias sedikit pedas (aslinya aku doyan pedas, tp suami kaga doyan...huuuhh). Kalo mau yg cara praktis si potongan sayap ayam ini tinggal direndam bumbu BBQ siap jadi yg dlm botolan itu selama semalam di kulkas trus tinggal dipanggang deh. Tapi kali ini kucoba bikin racikan bumbu rendamannya sendiri.

Bahan:
1. 6 buah sayap ayam (potong jadi 2 dan buang yg bagian ujung/kecil)
2. Jeruk nipis
3. Garam
4. 1 sdm saos tomat
5. 1 sdm saos sambal extra pedas
6. 1 sdm saos tiram
7. ½ sdm minyak wijen
8. 1 sdm kecap manis
9. 1 sdm madu (optional, gak pake soalnya lg ga punya stok madu)
10. 1 buah bawang putih (parut pake parutan keju)
11. 1 ruas jahe (parut pake parutan keju)
12. ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 5 menit kemudian cuci kembali.
2. Campur rata di baskom/mangkuk semua bumbu termasuk garam sesuai selera.
3. Masukkan sayap ayam ke dalam bumbu rendaman dan aduk rata. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan di kulkas semalaman.
4. Susun potongan sayap di atas loyang/pinggan tahan panas dan oven dengan suhu 180®C selama 30 menit atau sampai matang merata.

Atau kalo mau cara lainnya...setelah ayam direndam bumbu semalaman, diungkep dengan tambahan sedikit air sampai airnya sat/habis. Trus bisa digoreng atau dipanggang di atas api...enak juga...nyammm.

Rengginang

Gara-gara panik buat persiapan pindah kesini, akhirnya apa aja rasanya pengen dibawa takut ga nemu bahannya disini (pdhal sih ada aja yg jual...hihihi) termasuk si ketan putih ini. Dah mendiam diri hampir 10 bulan nih si ketan daripada ntar membusuk akhirnya aku putuskan tuk dibuat rengginang aja, mumpung lg musim panas (puncaknya pernah ampe 43 derajat bo'!). Pengennya sih dibuat lemper ato lupis, tp daun pisang lumayan susyeh nemunya dan kalo adapun lumayan juga harganya...hahaha.

Pembuatan rengginang sebenernya ga susah, cuman selain rada ribet ma pencetakannya (lengket sih) lumayan jg nunggunya ampe bener2 kering, tapi lumayanlah hasilnya...kriuk..kriuk..kriuk...tp sayang suami ga doyan. Padahal enak buat cemilan ato temen makan pecel ato gado2.

Bahan:
1. 500gr ketan putih
2. 4 siung bawang putih
3. ¼ sdt terasi
4. ¼ sdt ketumbar
5. ½ sdm garam
6. Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ketan lalu rendam 1-2 jam
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, terasi aduk bersama garam, beri sedikit air (kira2 3 sendok makan)
3. Kukus ketan sampai setengah matang, lalu tambahkan bumbu halus, aduk rata dan kukus kembali sampai matang.
4. Cetak ketan berbumbu sesuai selera (sebaiknya tangan pake sarung tangan plastik biar ga risih lengket2 gitu)
5. Jemur di atas tampah ato loyang sampe benar2 kering.
6. Rengginang yg sudah kering siap digoreng.

Sate Jamur

Suami cerita kalo temen KKN nya waktu kuliah dulu punya usaha jamur di Jogja, termasuk usaha warung makan dan sate jamur adalah salah satu menunya. Penasaran banget ma yg namanya sate jamur, belum pernah liat langsung wujudnya soalnya. Akhirnya fb-an ma temen yg usaha ini sekalian nanya resepnya....Alhamdulillah suami doyan...padahal ga brani berharap banyak suami bakalan suka...soalnya suka milih2 makanan sih. Cara membuatnya mudah, bumbunya sederhana dan jamur mudah sekali dijumpai disini, terutama jamur kancing yg putih menul2 itu.

Bahan:
1. 500gr Jamur kancing
2. 3 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. ¼ sdt ketumbar
5. 3 sdm gula merah sisir
6. ½ sdt garam
7. ½ sdt gula pasir
8. Tusuk sate 12-16 buah
9. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur dan buang tangkainya. Potong jamur menjadi 3 ato 4 bagian.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan garam, gula pasir kemudian masukkan potongan jamur dan gula merah. Aduk rata, ungkep dengan api kecil…jangan ditambah air karena jamur akan mengeluarkan air dengan sendirinya.
4. Matikan api saat air dari jamur sudah hamper kering
5. Tusukkan potongan jamur ke tusuk sate kemudian bakar sambil diolesi sisa bumbu ungkep. Kalo seneng manis boleh ditambah olesan kecap manis. Bakar sebentar aja agar menimbulkan efek agak gosong aja, karena jamurnya juga udah matang diungkep.

Berhubung ga punya panggangan tradisional yang pake arang itu jadinya aku panggang di atas wajan datar aja.

Cambah/Taoge Pendek (homemade)

Disini taoge normal (cambah panjang) banyak dijumpai dan ga mahal harganya sekita 2 Euro sekilonya (buanyaakkk bgt pastinya segitu) dan taoge disini ukurannya jumbo dan bentuknya lurus...hehehe kok bs ya??. Tapi selama disini ga pernah nemu cambah pendek yg cocok buat temen makan rawon. Akhirnya aku bereksperimen mencoba membuat sendiri taoge pendek, memang perlu ekstar kesabaran karena butuh waktu sekitar 2-3 hari dan juga ketelatenan dlm penyiraman. Hasilnya no bad!!...cambah pendeknya menul2...seger2 siap buat nemenin rawon:)




Bahan:
1. 1 genggam kacang ijo (ini jadinya buanyak lho)
2. Air yg pasti:)
3. Baskom saringan (baskom yg ada lubang2nya)
4. Baskom (wadah plastik yg ga dipake lagi)
5. Kain atau kitchen towel


Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang ijo, lalu rendam semalam atau sampe membesar
2. saring kemudian bilas kembali dan saring kembali
3. tempatkan dalam baskom saringan yg sudah dialasi kitchen towel
4. tempatkan baskom saring dlm wadah plastik yg lebih besar untuk menampung sisa air
5. siram kacang ijo sehari 3-4 kali tergantung kelembaban ruangan
6. dalam 2-3 hari cambah pendek siap dipanen

Gunakan baskom/wadah plastik yg sudah tidak dipakai, karena akan berbekas hijau kehitaman kelak. Kalo aku pake wadah plastik yg biasanya bekas beli bayam. Penyiraman dilakukan sesering mungkin agar cambah tumbuh menul2 ga dehidrasi:)

Pangsit Goreng

Cemilan ini paling sering aku buat karena suami dan anak suka banget, terlebih mudah juga cara membuatnya...ga perlu takut2 soal takarannya karena campuran udang dan ayam (asal ga kebanyakan tepung) dah pasti bikin makanan ini gurih dan bau wangi yg mengundang selera. Aku lebih suka membuatnya dengan bahan ayam dan udang dibanding ikan, soalnya ga nemu ikan yg pas seperti rasa ikan tenggiri disini. Di Indonesia aku biasanya buat dengan tepung sagu (cap Tani) berhubung disini ga ada yg jual jd aku pake tepung tapioka...so far tetep kenyel kok. Cara pembuatannya mirip ma siomay...tiap orang bisa modifikasi sendiri tuk bentuk dan bahannya.


Bahan:
1. 150 gr dada ayam (1 buah fillet dada ayam)
2. 300 gr udang
3. 3 siung bawang putih
4. ½ sdt merica
5. 50 ml air
6. 1 batang daun bawang, cincang halus
7. 150 - 200 gr tepung sagu/tepung tapioca
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir
10. Kulit pangsit/wonton pastry ukuran 15 cm x 15 cm (50 lembar)
11. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan dengan blender atau food processor ayam dan udang bersama.
2. Tuang ayam & udang halus ke dalam wadah/baskom, tambahkan bawang putih dan merica yg telah dihaluskan, beri garam, gula dan air. Aduk rata
3. Tambakan daun bawang cincang, aduk rata, kemudian masukkan tepung sagu/tapioca, aduk rata kembali.
4. Siapkan kulit pangsit (kalo aku … sisa2 tepung yg menempel aku bersihkan dengan kuas, biar ga mengotori minyak), isi dengan 1 sdt adonan di tengah, kemudia bentuk sesuai selera.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang agar matang sampai ke dalam.
6. Sajikan dengan sambal botolan.

Cara membentuk model perahu:
- Isi 1 sdt adonan di tengah kulit pangsit
- Lipat menjadi segitiga sama kaki
- Tarik dan rekatkan ujung sisi kiri dan kanan beri sedikit lem (tdk perlu putih telur…bikin kuning telurnya mubazir ajah:D….cukup dengan membuat larutan terigu dan sedikit air sampai kental)
- Kemudian tarik ke arah sebaliknya hingga membentuk perahu dengan tonjolan di bagian tengah.

Sayang ga bs buatin foto step by step melipatnya soalnya ga ada yg bantuin buat fotoin:D