Cumi Masak Hitam

Duluuuuuu banget waktu masih ngumpul ma ibu pernah dimasakkin cumi begini, dulu karena masih kecil ngeliatnya kok jorok banget sih warnanya hitam legam walaupun rasanya enak. Sekarang mo coba dipraktekkin bikin sendiri dan dah wanti2 ke suami supaya mau makan (hehehe...ngancamdotcom), soalnya suami seneng cumi cuman ga pernah makan versi warna hitam begini. Sayangnya cumi disini ukurannya gede-gede (1kg isi 5-6 ekor) dan tintanya ga sebanyak cumi di Indonesia...apa krn laut di Indonesia dah tercemar ya??wedew...sebenernya yg sehat itu yg mana...yg banyak tintanya atau yg sedikit? ah tak apalah jarang juga makan cumi soalnya hehehe...high colesterol soalnya (ngelesdotcom).

Bahan:
1. 500 gr Cumi-cumi
2. 2 siung bawang putih, iris tipis
3. 3 siung bawang merah, iris tipis
4. 3 buah cabe merah keriting, iris tipis
5. 2 buah cabe hijau, iris tipis
6. Jahe, geprek
7. Garam
8. Gula pasir
9. Daun salam
10. 1 sdm Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi-cumi dan potong2 tapi jangan dibuang tintanya (kalo cuminya kecil2 ga usah dipotong, setelah dibersihkan masukkan kepala cumi ke dalam badan dan sematkan tusuk gigi tuk mengunci).
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam sampe harum. Tambahkan irisan cabe dan potongan cumi. Aduk rata dan biarkan air yg keluar dari cumi berkurang, cumi disini banyak mengandung air, kalo ditunggu sampe sat bisa2 si cumi habis menciut dan jadi alot. Tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya, kalo udah pas angkat dan sajikan panas2 ditemenin nasi ngepul2.

Bitterballen

Harus aku akui menulis blog terutama resep emang ga mudah, sumpah deh lebih mudah langsung masak drpd nulis blog. Soalnya kalo masak tinggal cemplung ga pake takar menakar, tp kalo dah nulis gini kudu diinget apa aja bahannya, jumlahnya, caranya dan yg paling bikin senewen itu sesi pemotretannya...susah banget ambil angle yg bisa merepresentasikan (halah bahasaku!!) kenikmatan suatu masakan. Makanya ga heran kalo ada orang yg mencak2 resep dan fotonya di copas gitu aja tanpa permisi.

Termasuk bikin cemilan satu ini yg kalo disuruh buat aku tinggal masak cemplang cemplung pake takaran 'feeling' eh begitu duduk manis mo upload di blog kok malah jadi mikir ya...padahal sewaktu di Balikpapan lumayan sering bikin kue ini, soalnya bahannya gampang dan murah meriah, tepung 1/4 kg bisa jadi banyak. Terlebih suami doyan cemilan gurih beginian. Aku sih nyebutnya ini kroket palsu hehehe...karena ga pake kentang sama sekali. Kalo udah dibuletin bisa disimpan di freezer jadi tinggal dinikmatin kapan aja...eits tp tetep kudu digoreng dulu ya:)

Bahan:
1. 100 gr daging cincang (aku lebih suka pake ayam rebus yg dicincang)
2. 50 gr margarine/mentega (jangan diganti minyak goreng ya)
3. 1 siung bawang Bombay ukuran kecil dicincang halus
4. 200 gr tepung terigu (tergantung kepekatan adonan)
5. 250 ml susu cair
6. Keju mozzarella potong kotak kecil (optional)
7. 1 sdt Garam
8. 1 sdtGula pasir
9. ¼ sdt Merica bubuk
10. ¼ sdt Pala bubuk
11. 1 butir telur kocok lepas
12. 2 sdm terigu
13. Tepung panir/bread crumb

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan daging ayam cincang sampai harum.
2. Tuang susu cair sambil diaduk masukkan garam, gula, merica dan pala.
3. Masukkan tepung terigu sambil diaduk cepat (tepung menyerap cairan cepat) dan cicipi rasanya kalo adonan masih lembek atau belum kalis boleh ditambahkan sedikit terigu. Adonan yg bagus tidak lagi lengket di wajan dan kalis sepeti adonan perkedel (tidak terlalu keras juga)
4. Dinginkan sebentar sampai hangat kuku kemudian bentuk bola2 sebesar bola golf (atau sesuai selera). Boleh diisi dengan potongan mozzarella kalo suka. Ulangi sampai adonan habis.
5. Gulingkan bola2 ke tepung terigu, telur, kemudian tepung panir. Lakukan sampai selesai. Bola2 yg sudah dipanir bisa disimpan dlm freezer buat cemilan kapan aja, tinggal di defroze dan goreng.
6. Goreng bola2 dalam minyak banyak dan panas tp api sedang (adonan sebaiknya tenggelam dalam minyak agar matang merata) sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sengaja aku gulingkan ke tepung terigu dahulu sebelum ke telur agar tidak mudah pecah dan saat menggoreng busa (akibat telur) tdk banyak muncul.

Sambal Tempe (Tempe Bejek)

Aku paling doyan ma tempe, makanan yg sehat dan murah meriah...eitss itu kalo di Indonesia, kalo disini lain ceritanya...tempe termasuk makanan mewah krn kudu didatangkan dr Belanda. nah lho....apa krn bnyk org Indonesia di Belanda ya ato jangan2 orang asli Belanda jg doyan tempe...hahaha. Nih ceritanya order tempe bareng temen2 dr Belanda, mungkin krn dah summer jd si tempe rada overcooked dlm perjalanan. Supaya bau angitnya berkurang aku bikin aja jd sambal tempe alias tempe bejek dan bisa dipastikan yg doyan cuman aku, suami senengnya tempe diolah jadi mendoan aja.


Bahan:
1. 1/2 papan tempe (kira-kira 200 gr)
2. Garam
3. Air
4. Minyak goreng

Bahan sambal:
1. 5 biji cabe rawit (rawit sini puedess loh)
2. 1 siung bawang putih
3. ½ sdt terasi
4. ½ ruas kencur (kalo suka, aku sih ga pake, krn ga punya soalnya)
5. Gula
6. Garam

Cara membuat:
1. Potong2 tipis tempe dan rendam dalam larutan garam. Kemudia goreng sampai matang.
2. Ulek bahan sambal sampai halus dan tambahkan tempe goreng yg masih panas2 ngepul plus 1 sdm minyak goreng bekas menggoreng tempe. Ulek kasar/bejek tempe sampai tercampur rata.

Brokoli Goreng Tepung

Aku harus pinter2 mensiasatin olahan dari sayur supaya suami dan anak mau makan sayur, rada susah seleranya. Dan brokoli yg digoreng ini lumayan masuk ke selera mereka, alasan si ayah..'udah ga bau sayur soalnya'...lha emang bau apa sekarang?? ga mungkin bau daging kan:)!

Panganan ini lumayan praktis buatnya jd sering kujadikan teman makan nasi buat sarapan...hehehe...tetebbbhh yah walo dah tinggal di Prancis kalo sarapan kudu ketemu nasi:)...ah maklumlah perut kami made in Indonesia soalnya:)

Bahan:
1. ½ buah brokoli (cuci bersih dan potong tiap kuntumnya)
2. 150 gr tepung terigu serba guna
3. 1 butir telur
4. Garam
5. Gula
6. ½ sdt Bawang putih bubuk (atau 1 buah bawang putih dihaluskan)
7. ¼ sdt merica bubuk
8. 1 gelas air
9. Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali brokoli dan minyak goreng. Aduk rata sampai membentuk cairan yg pekat/kental (ika brokoli dicelupkan ke dalam adonan kemudian diangkat larutan tepung tak mudah menetes).
2. Celupkan brokoli ke dalam larutan tepung dengan bantuan garpu dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng sampai coklat keemasan.
3. Hidangkan selagi panas biar masih kriuk krenyes

Dicocol pake sambal botolan bikin tambah mantaff...

Sate Lilit Ayam

Dulu waktu kuliah pernah nekat pergi liburan ke Bali berdua ma temen, mumpung ada yg mo nampung kami...hahaha gratisan gitu lho. Liburan 3 hari di Bali lumayan juga buat kami yg kantong pas2an saat itu untuk wisata kuliner...mulai dari rujak pindang (yg bikin aku langsung diare krn sok tahan pedes), plecing kangkung, ayam betutu dan sate lilit...nah aku suka banget ma citarasa sate lilit khas Bali ini....terbuat dr ikan dengan aroma rempah yg kuat dan rasa pedas yg pas...deuhhh...kok jd ngences sendiri nihh....


Berhubung punyanya stok dada ayam siap pakai jd aku coba aja modifikasi sate lilit pake ayam, tetep enak juga kok...hahaha...apa sih yg ga enak buatku:)

Bahan:
1. 3 buah filet dada ayam
2. 1 buah putih telur
3. 1 sdm tepung tapioca/sagu
4. 3 lembar daun jeruk purut diiris halus
5. 2 sdm kelapa parut (berhubung ga ada yg jual kelapa segar disini, jadi pake kelapa kering yg biasanya dibuat kue ma orang sini, aku tambah 1 sdm santan Kara + 1 sdm air trs dikukus biar lembut)
6. Tusuk sate/tusuk bambu (lebih mantap kalo pake batang sereh…tp mahal sih disini)
7. Minyak tuk mengoles

Bumbu halus:
1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 cm kencur (bisa dikurangin kalo ga suka)
4. 1 cm jahe
5. 1 cm lengkuas
6. ¼ sdt terasi
7. ¼ sdt merica
8. ¼ sdt ketumbar
9. 5 buah cabe keriting (sesuai selera deh)
10. Gula
11. Garam

Cara membuat:
1. Giling daging ayam dengan food processor atau mincer manual.
2. Campur gilingan daging ayam dengan bumbu halus, aduk rata, tambahkan jeruk purut halus, kelapa parut, tepung tapioca dan telur. Aduk hingga menjadi adonan yg kalis.
3. Ambil 1 sdm adonan dan ratakan pada tusukan bambu/batang sereh.
4. Kerjakan yg sama sampai adonan habis.
5. Sate siap dibakar di atas bara api…berhubung ga mungkin bakar membakar begitu di dalam apartemen jadi aku panggang di atas grill pan aja.
6. Sesekali dibalik sambil diolesi sedikit minyak. Panggang sampe agak kecoklatan.

Aroma rempahnya terasa banget...paling enak dimakan ma nasi hangat dan sambal matah...deuuhhh makin tambah ngences aku:)