Bubur Ayam Kecap

Sahnon ma ayah ga pernah bosen makan bubur...sepertinya mereka emang dr jenis 'golongan' yg sama...bukan pemamah biak yg baik seperti bundanya hehehe. Kadang malam2 abis makan malam Sahnon suka request pengen makan bubur besoknya dan tentu saja didukung 100% ma ayahnya. Karena pagi2 dah harus sudah tersaji (maklum...penghuni rumahku ini bangun tidur udah pengen diisi perutnya:P) akhirnya si bubur ditemenin ayam kecap yg mirip buat mie ayam...soalnya cepet masaknya dan enak tentunya. Ga rugi deh bikin bubur, Sahnon makannya lahap dan minta nambah terus.

Berhubung pagi2 banget bikinnya jadi isian buburnya ala kadarnya aja, karena ga sempet bikin cakue dan malas goreng kerupuk, jd aku goreng aja kulit pangsit buat kriuk2nya...gini aja dah nikmat kata suami. Yang penting biar buburnya enak/gurih jangan cuman pake air aja...tp kalo bisa kasih kaldu ayam (air rebusan tulang2 ayam yg dah disaring) plus daun salam dan garam...kalo mo ditambah maggi/knor sih silakan...tergantung selera. Banyaknya air yg dibutuhkan tuk bikin bubur sih feeling aja...toh kl kelembekkan ga jd soal...namanya jg bubur hehehe..tp kalo aku pake patokan banyaknya air setinggi 2 ruas jari telunjuk dr permukaan beras ketika dah masuk panci.

Bahan bubur:
1. 2 gelas takaran beras, cuci bersih lalu tiriskan
2. 2 lembar daun salam
3. 1 sdm garam (ato mo diganti maggi/knor/royco silakan)
4. Air (sebaiknya pake air rebusan tulang ayam)…banyaknya 2 ruas jari dr batas permukaan beras

Bahan ayam kecap:
1. 1 buah fillet dada ayam, potong kotak 2x2 cm
2. 2 buah paha sambung (paha atas dan bawah ayam), ambil dagingnya, potong kotak (tulangnya bisa direbus tuk diambil kaldunya)
3. 3 siung bawang putih, geprek cincang halus
4. ½ sdt merica bubuk
5. 1 sdm saos tiram
6. 2 sdt kecap asin
7. ½ sdt garam (optional)
8. 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
9. ½ sdt minyak wijen
10. 200 ml air
11. 1 sdm minyak tuk numis

Cara membuat:
1. Cara membuat bubur masukkan semua bahan bubur dlm panci masak dengan api sedang hingga menjadi bubur, jangan lupa diaduk2. Kalo mau cepet dan ga repot masak dengan panci presto tinggal nunggu klik jd deh:).
2. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan potongan ayam. Aduk2 hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan saos tiram, kecap asin, minyak wijen, merica dan kecap manis. Aduk rata hingga seluruh ayam terbalur bumbu. Beri air. Masak hingga bumbu meresap dan ayam matang (ga usah lama2 masaknya). Cicipi rasanya jika kurang asin tambahkan garam.
4. Sajikan bubur bersama ayam kecap, irisan daun bawang dan seledri juga kulit pangsit goreng ato kerupuk.

Bubur Ayam Jkt (Buryam Kuah Kuning)

Maaf kalo aku ngasal sebut...hehehe...soalnya nemu bubur ayam (buryam) yg pake kuah kuning gini emang pas tinggal di Jakarta aja. Di kota2 lain yg aku pernah datangi ga ada yg pake kuah kuning makanya aku sebut ini buryam Jkt:). Isiannya sih ga macem2 cuman irisan cakue dan ayam suwir tapi begitu aja udah lezat banget. Kalo di rumah mertua, tiap pagi ada tukang bubur yg ngider pake motor dan dr bunyi klaksonnya kita tau buryam yg lewat...ahhh kl di Indo mah enak...pagi2 ga perlu repot nyiapin sarapan tinggal mejeng depan rumah aja dah lewat deh bermacam pedagang sarapan:). Tapi kalo disini hehehe...lain cerita...semuanya harus pake perjuangan kecuali mau sarapan croissant ma gateu au chocolate yg pagi2 buta udah tersedia di toko kue:).

Berhubung Sahnon (apalagi ayah) demen makan buryam jadi kalo masak buryam aku banyakin buat sekalian makan siang ampe makan sore...abis itu blengerrr...hahaha. Kalo si ayah tiap 3 ato 4 jam pasti makan lagi, katanya buryam itu cepet ngenyangin tp juga cepet bikin laper. Hahaha...alasan aja deh ayah...kl suka makan aja...ga pake bayar kok:). Udah diniatin bikin buryam jadi sehari sebelumnya prepare cakue/cakwe biar berasa beneran makan buryam yg lewat depan rumah. Untuk buburnya aku bikin pake presto signora andalanku...tinggal pencet jadi deh...ga perlu ngaduk2 qiqiqi.

minimalis tapi maksimalis:)

Bahan Bubur:
1. 3 cup beras, cuci bersih
2. 10 cup air kaldu (sisa rebusan ayam plus tulang2nya)
3. 1 blok knor/maggi
4. 1 sdt garam (kalo ga pake knor/maggi tambahkan lagi garamnya mjd 1 sdm)
5. 1 batang sereh, geprek
6. 2-3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata lalu masak dengan panci presto signora set menu congge.
2. Jika memasak secara manual dengan panci, masak bubur hingga lunak dengan sering mengaduk biar bagian dasarnya ga mengerak/lengket.

Bahan Ayam:
1. ½ ekor ayam (sekitar 700 gr), cuci bersih
2. 1 ½ L air
3. 1 ruas jahe, geprek
4. 1 sdt garam
a. 1 sdt bawang putih bubuk (yg butiran kasar, atau ganti dengan 2 siung bawang putih seger cincang halus)
b. 1 sdt garam
c. 2 sdm minyak/mentega

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama garam dan jahe hingga ayam matang (ga perlu ampe lunak banget). Air bekas rebusan dijadikan bahan rebusan bubur.
2. Angkat ayam dan dinginkan lalu suwir2 menurut selera besarnya. Sisihkan tulangnya tuk dipake dalam campuran memasak bubuk.
3. Kalo mau dihidangkan udah bisa digunakan, tp kalo aku seneng ditumis sebentar dibumbui bawang putih dan garam biar lebih enak (ga sepo bhs jawanya)
4. Panaskan minyak/mentega, masukkan suwiran ayam, taburi bawang putih bubuk dan garam. Aduk2 hingga kekuningan. Angkat dan siap disajikan bersama bubur.

Bahan Kuah Kuning:
1. Haluskan: 2 siung b. putih + 4 siung b. merah (1/2 siung b. bombay) + 1 ruas jahe + 1 sdt ketumbar + ¼ sdt merica + ¼ sdt jintan + ½ sdt kunyit bubuk
2. 1 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. Garam
5. Gula pasir
6. 600 ml air (bisa pake sisa rebusan ayam)
7. 100 ml santan kental (aku pake santan Kara yg cream
8. 1 sdm minyak tuk numis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun salam dan daun jeruk.
2. Tuangkan air kedalamnya, tambahkan garam dan gula. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan santan sambil terus diaduk dan masak kembali sampai semuanya menyatu sempurna. Cicipi rasanya, jika sudah pas matikan kompornya.

Pelengkap:
1. Cakue
2. Irisan seledri
3. Bawang goreng
4. Sambal
5. Kerupuk

Bubur Ayam

Sahnon dan ayah paling suka bubur ayam, kalo sebulan dah ga makan bubur pasti nagih minta dibuatin. Mereka ga bosen loh sarapan ampe dinner ma bubur ayam...deuhhh yg masak aja dah blenek. Lebih pas menyantap bubur ayam pas lg mendung ato hujan...badan jd hangat rasanya. Kalo buat bubur aku selalu gunakan panci presto, tinggal pencet program congge biarin deh ampe bunyi tiitt tiit tiit...dalam waktu 45 menit bubur udah jadi. Bubur kurang spesial kl ga didampingin pernak pernik lauk yg cocok buat nemenin bubur. Weekend kemaren aku buat bubur ayam dengan para pendamping ayam suwir bumbu, sate ampela, cakue dan tentu saja emping dan kerupuk...hahaha...gejala kerajinan masak sedang melanda nih;)!

Biar buburnya gurih tanpa penyedap harusnya pake sayap ayam ato kaldu sisa rebusan ayam, cuman kemaren pas bikin lupa ngeluarin stok kaldu ayam dr freezer...males nunggu cair ya udah deh seadanya aja...sambil berdoa dalam hati mudahan tetep enak buburnya. Biar pagi2 udah bisa disantap, ayam suwirnya bunda buat sehari sebelumnya. Cakuenya diadonin malam sebelum tidur (kata sumber adonan cakue butuh didiamkan minimal 6 jam...ini aku biarin aja semalaman).

gini aja dah enak, apalagi...

Bahan bubur:
1. 2 cup beras, cuci hingga bersih
2. 10 cup air (bagusnya pake kaldu dr rebusan ayam)
3. 3 buah sayap ayam, cuci bersih (ga pake-->kelupaan ngeluarin dr freezer;P)
4. 1 batang sereh, geprek
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam panci presto. Masak sesuai petunjuk presto.
2. Kalo dengan cara manual--> campur semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar tidak gosong/lengket di bagian dasar panci, masak sampai menjadi bubur yg tdk terlalu berair/encer.

Pelengkap:
1. Ayam suwir gurih
2. Sate ampela
3. Cakue, iris2
4. Emping goreng
5. Kerupuk
6. Irisan daun bawang dan seledri
7. Bawang goreng
8. Sambal