Spaghetti Goreng Sapi (Mie Goreng Kepaksa)

Udah lama banget ga bikin mie goreng, pas udah pengen banget ternyata ga punya stok mie yg ada malah spaghetti ukuran kecil...ya udah deh mie gorengnya pake spaghetti aja deh. Yang aku suka dr tekstur spaghetti itu walopun dah dingin ga mekar, jd kalo ada sisa panasin di microwave bentar aja dah enak lagi dimakan...beda kan ma mie yg mekar kl dah dingin.

Biar sedep selaian pake sayur2an spaghetti gorengnya dipakein daging juga (bisa jd diganti udang ato ayam...tp menurutku pake daging lebih sedep deh). Masak beginian kudu pake wajan ala Indonesia ato wok kalo orang sini bilang...biar tangan bebas bermanuver mengaduk2:). Ini resep tuk jadi 3 porsi (orang dewasa).


Bahan:
1. 150 gr spaghetti ukuran kecil (fine), rebus hingga lunak (biar kaya mie) lalu tiriskan
2. 1/3 buah wortel, iris korek api
3. 1 ikat sawi, potong2
4. 1 batang daun bawang, iris serong
5. 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
6. 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
7. 1 sdt garam
8. ½ sdt merica bubuk
9. 3 sdm minyak goreng

Bahan daging (marinade minimal 10 menit):
1. 150 gr daging, iris tipis
2. 1 sdm saus tiram
3. 1 sdm kecap ikan
4. 1 sdm soy sauce/kecap asin
5. 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dengan api besar, lalu masukkan daging bersama bumbu rendamannya. Aduk2 hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan bawang putih cincang, aduk rata. Tumis hingga wangi. Kecilkan apinya.
3. Masukkan irisan wortel dan batang sawi, aduk2 sebentar.
4. Masukkan spaghetti rebus, tambahkan garam dan merica. Aduk merata, lalu tuangkan kecap manis di pinggiran wajan. Aduk kembali hingga merata. Cicipi rasanya, jika sudah pas rasanya matikan kompornya. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Sebaiknya sayuran masih setengah matang jadi crunchy.

Macaroni Schottel

Ini buatnya pas kaka Sahnon libur kejepit minggu kemaren. Mo coba variasiin makanan kaka, krn rada sulit masukin nasi ke mulutnya...tp kl liat penampakannya ga percaya pasti kalo Sahnon susah makan:). Bunda buatnya cuman untuk 2 loyang kecil, krn takut kl bikin pake loyang pyrex segi empat yg ada malah mubazir ga ada yg makan, krn ayah paling ga doyan makanan jenis begini (pake susu dan keju). Alhamdulillah Sahnon seneng banget makan ini, minta nambah terus...walo makannya tetep aja lamaaa.

Masak macaroni panggang ini mudah banget dan ga perlu takaran yg presisi banget, sebenernya asal cemplung pake feeling aja pasti jadi. Macem2 cara orang buat jenis ini, aku pake cara yg simpel menurutku, yg penting rasa susu dan kejunya terasa:). Berhubung lg ga punya daging cincang ready stock, jadi aku pake daging jambon de dinde (yg halal loh ya) dicincang kecil2...enak juga kok! Seharusnya menggunakan jenis macaroni elbow (yg bentuk pipa) cuman aku ga punya krn jarang banget juga makan macaroni, yg tersedia di rumah jenis fusilli...ah sama2 pasta ini sodaraan kan mereka:)!

Bahan:
1. 1 genggam macaroni (hampir 100 gr)
2. 2 lembar jambon de dinde, cincang kasar (ato ganti pake daging cincang)
3. ½ siung bawang Bombay, cincang halus
4. 250 ml susu
5. 2 sdm terigu
6. 100 gr keju cheddar, parut
7. 3 butir telur, kocok lepas
8. 2 sdm mentega
9. Garam
10. Merica bubuk
11. Pala bubuk (kl suka)

Cara membuat:
1. Rebus macaroni sesuai petunjuk, angkat lalu tiriskan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang, masak sampai daging berubah warna.
3. Masukkan terigu, aduk cepat. Tambahkan susu dan separuh keju parut, aduk rata. Beri garam, merica, dan pala. Aduk rata. Matikan kompor.
4. Masukkan macaroni rebus ke dalamnya, aduk rata. Lalu masukkan kocokan telur, aduk rata.
5. Olesi loyang dengan sedikit mentega. Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi keju parut di atasnya.
6. Oven selama 30 menit dengan suhu 170®C ato lakukan tes tusuk untuk mengecek kematangannya.

kalo bunda senengnya dicocolin saos sambal :)

Lasagna Gulung

2 tahun yg lalu pas bulan puasa di Jkt tiba2 kok penasaran ma makaroni panggang (MP) yg termasyur di Bogor itu. Adek ipar untungnya sukarela nganterin hihihi krn kita lg pd ga puasa jg. Udah susah2 nyari restonya, pas udah nyampe ternyata MP nya dah habis, padahal masih siang loh kita nyampenya. Salah seorang pelayannya nawarin lasagna gulung yg merupakan produk andalan mereka juga. Yaah daripada pulang dengan tangan hampa, jadinya beli deh 1 lasagna gulung isi tuna waktu itu...cuman beli 1 soalnya yg lain pd ga doyan. Pas udah nyampe Jkt lagi, udah kenyang ma bukaan yg ada, lasagnanya diinepin dulu deh di kulkas buat buka besoknya. Ternyata.....nih lasagna beda ma lasagna umumnya, teksturnya ga terlalu basah tp rasa saos bolognaise nya tetep terasa. Suami yg waktu ditawarin ga doyan pas udah nyicipin ternyata malah ketagihan hahaha.....tau gitu kan beli 2 biar puas makannya.

Iseng2 lg nganggur (krn Sahnon sekolah ampe sore) cobain deh praktek bikin lasagna gulung. Liat di freezer cuman ada 1 ons daging cincang, ada sih sosis tp kok malas campur sosis...keinget punya 1 kaleng jamur kancing...campur aja deh pake jamur biar agak banyakan gitu hihihi. Sebenernya di supermarket tuh banyak lasagna mulai dr yg ga label halal ampe yg pake label halal...cuman aku kok ya ga gitu suka ma produk jadi (kecuali kepepet hihihi)...soalnya rasanya ada kurang gitu...trs belum lagi soal kandungannya hmmm. Lagian kan emang ada waktu jadinya mending buat sendiri lah biar sekalian belajar. Coba mengingat seperti apa lasagna gulung yg di Bogor itu, tp lembaran pasta yg aku punya ukuran kecil (8x20 cm kl ga salah)...jd agak kagok waktu proses menggulungnya...but finally I can make it:). Berhubung aku ga punya loyang kecil langsing jadinya aku pake loyang pyrex yg ada aja, aku buat 2 gulungan panjang yg masing2 dialasi aluminium foil biar ga kencan ntar di oven:). Kalo aku pribadi seneng saus putihnya dikasih keju parut biar lebih yummy dan parutan keju buat taburan yg banyak...tp sayang suami ga doyan keju, jadinya saus putih ga pake keju dan taburan kejunya buat hiasan aja deh..seadanya aja biar cantik dikit:).

Bahan:
1. 6 lembar lasagna ukuran 8x20 cm, rebus 10 menit dlm air yg diberi sedikit minyak dan garam (ato sesuai petunjuk)
2. Keju cheddar, parut

Bahan saos daging:
1. 100 gr daging cincang
2. 150 gr jamur kalengan, cincang kasar
3. 2 buah tomat, cincang
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 buah bawang Bombay, cincang halus
6. 200 ml saus tomat botolan
7. ½ sdt merica bubuk
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt garam
10. 1 sdm mentega
11. ¼ sdt pala bubuk
12. 1 sdt oregano

Cara memasak:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai layu.
2. Masukkan daging, aduk rata sampai warna daging berubah pucat.
3. Masukkan tomat cincang aduk rata. Tambahkan irisan jamur.
4. Masukkan saos tomat, garam, gula, merica dan pala. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai mengental. Masukkan oregano sebelum diangkat, aduk rata, cicipi rasanya.

Bahan saos putih:
1. 1 sdm mentega
2. 4 sdm tepung terigu
3. 150 ml susu cair
4. Sejumput garam, merica bubuk dan gula

Cara memasak:
1. Panaskan mentega, masukkan tepung, aduk cepat. Tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan garam, gula dan merica. Aduk terus sampai meletup-letup. Angkat sisihkan.

Cara penyajian:
1. Ambil 1 lembar lasagna, oles dengan saus putih (tipis aja). Lalu oleskan saus daging agak banyakan.
2. Gulung dan letakkan dlm loyang. Lakukan pada lasagna berikutnya dan letakkan berdempetan dengan lasagna lainnya hingga membentuk gulungan panjang.
3. Olesi permukaan lasagna dengan saos tomat, dan beri taburan keju parut.
4. Oven selama 10 -15 menit dengan suhu 180C.
5. Hidangkan bersama saus sambal:)

Spaghetti Goreng

Masih punya sisa spaghetti, tapi bosen kalo dibuat ala saos tomat itu....pikir-pikir mungkin enak juga kalo dibuat seperti mie goreng (toh mereka sodaraan :D). Dan voila.....ternyata enak!
Untuk campurannya sesuaikan aja ama stok yg ada di kulkas:)


Bahan:
1. 200 gr Spaghetti (Rebus sesuai aturan, tiriskan. Saat merebus jangan ditambah minyak)
2. 1/2 bawang bombay dicincang
3. 3 siung bawang putih dicincang
4. 2 buah dada ayam, iris tipis
5. 3 buah cabe rawit, iris serong (boleh dihilangkan kalo ga suka pedes)
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1/4 sdt merica hitam bubuk
8. 2 sdm saus tiram
9. 1 sdm kecap asin
10. 1/2 sdm kecap ikan (optional)
10. 4 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil, tumis bawang bombay kemudia masukkan bawang putih.
2. Masukkan irisan dada ayam dan tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan spaghetti yg sudah direbus.
4. Aduk-aduk. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan aduk sampai rata.
5. Tambahkan irisan daun bawang dan cabe rawit, aduk rata. Cicipi rasanya, tambahkan bumbu hingga sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Karena sifat spaghetti yg ga gampang mekar walopun didiamkan tetep enak disantap setelah dipanaskan di microwave sesaat.