Serabi Labu Kuning Kuah Gula

Harusnya hari ini les Prancis, tp ternyata gurunya salah ngitung jumlah jam...jd selama ini udah kelebihan 12 jam...rugi deh mereka...hehehe. Karena masih pagi daerah centre ville belum 'buka', jadinya balik lagi deh ke rumah, beberes seperti biasanya. Nunggu kaka Sahnon pulang sekolahnya sore iseng2 bikin serabi pake labu kuning yg nyaris membusuk krn udh lama ga aku olah.

Bikin serabi ini meskipun ga punya wajan khusus untuk bikin serabi aku ga nyerah...pake teflon mini yg biasa buat telor mata sapi. Seneng banget deh bikin ini beberapa kali nyoba bikin terang bulan sarang2nya kurang banyak, ternyata pas bikin serabi ini lubang2 sarangnya banyak banget...yeheee berhasil!. Padahal ngaduknya cuman pake garpu, kaga pake mixer...nuangin bahan2nya juga ngasal banget pake feeling aja, mungkin rahasianya di pemberian baking soda sesaat sebelum dipanggang kayanya....hmmm ntar mo dibuktikan di lain waktu.

Bahan:
1. 300 gr labu kuning, potong kotak
2. 200 gr tepung terigu
3. 100 ml susu hangat
4. 1 butir telur
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdt garam
7. ½ sdt baking powder
8. ½ sdt baking soda

Bahan kuah:
1. 100 ml santan Kara + 100 ml air
2. 100 gr gula merah
3. ¼ sdt vanilla
4. 1 lembar daun pandan, ikat simpul
5. 1 sdm maizena+5 sdm air, larutkan

Cara membuat:
1. Kukus labu kuning hingga empuk, lalu haluskan dengan garpu.
2. Dalam wadah, kocok telur dan gula hingga gula larut. Masukkan pure labu, aduk rata. Tambahkan terigu, garam dan baking powder aduk hingga rata.
3. Tuangkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental, hentikan penambahan susu jika adonan sudah mengental. Kekentalan adonan bisa dites jika kita tuangkan sendok berisi adonan cairannya akan lama tumpahnya…ya kira2 begitulah:)
4. Diamkan minimal 30 menit. Setelah itu tambahkan baking soda, aduk rata. Siap dituang ke cetakan.
5. Panaskan cetakan, tdk perlu dioles mentega. Apinya harus kecil agar tdk cepat gosong.
6. Tuangkan adonan ketika wajan sudah benar2 panas, tandanya ketika kita tuangkan adonan ada sedikit bunyi cresss.
7. Tunggu hingga muncul lubang2 akibat gas yg keluar, lalu tutup hingga matang merata. Angkat, kerjakan hingga tuntas.

Kuah Gula:
1. Cairkan gula merah bersama santan hingga gula benar2 larut sempurna, tambahkan vanili dan daun pandan, masak hingga mendidih, tuangkan larutan maizena untuk mengentalkan.
2. Angkat siap disajikan bersama serabi

versi mini dicetak pake cetakan bika/kue lumpur

Pumpkin Donuts (Donat Labu Kuning)

Dapat 'tantangan' dari Jeng Shelvy tuk ngolah labu kuning yg lagi musim disini. Idenya sih banyak tp nyali dan waktunya yg ga mampuin. Tuk eksperimen pertama nyoba dibikin donat aja deh yg kira2 bakal disukai Sahnon. Prinsipnya sih sama aja ma bikin donat kentang yg emang jenis donat berat beda ma J-Co ato Krispy Cream yg merupakan donat ringan...kurasa karena perbedaan jenis tepung yg digunakan...haiyah sotoy:)!. Sebenernya lg musim dingin gini riskan bikin donat ato roti yg butuh suhu hangat agar mengembang sempurna...maklum peralatannya rumahan ga punya mesin roti/pain machine...modal nekat aja deh. Alhamdulillah jadi juga...donatnya lumayan ngembang, karena jadinya lumayan banyak ampe bertahan 2 hari, pas mo dimakan dihangatin bentar di microwave lembut lagi jadinya.

Kalo ga punya mesin roti bikin adonan donat/roti sih lumayan olahraga tangan, cocok buat yg lagi marah ato mo ngencengin bisep/trisep hehehe. Tapi aku bikin ini ga pake marah loh...pake cinta malah buatnya soalnya Sahnon excited banget bantuin bikin donat, belum jadi aja dah request donat dioles coklat. Adonan donat harus bener2 kalis sebelum difermentasiin. Untuk membentuk donat bundar dengan rapi aku menggunakan cetakan bundar...eits bukan cetakan khusus loh ya...tp pake mangkuk ama tutup baking powder buat lubang tengahnya hehehe...namanya juga pemula...segala daya dikerahkan.

Bahan:
1. 200 gr labu kuning, kukus lalu haluskan
2. 500 gr terigu protein tinggi/type 55
3. 2 sdm tepung buat taburan
4. 1 bungkus ragi instan (fermipan)
5. 2 sdm susu bubuk (aku pake susunya Sahnon)
6. 100 gr gula pasir halus
7. 50 gr mentega
8. 2 butir telur
9. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Dalam baskom campur terigu, gula, susu bubuk, ragi. Aduk rata
2. Masukkan labu halus dan telur, uleni hingga merata sampai setengah kalis lalu tambahkan mentega. Uleni hingga kalis.
3. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang. Sebaiknya ditempatkan di tempat yg hangat agar ragi bekerja maksimal.
4. Taburi meja dan loyang dengan tepung tipis saja.
5. Tipiskan adonan di atas meja menggunakan rolling pin. Ketebalan adonan kurang dari 1 cm.
6. Kemudian bentuk bundar menggunakan cetakan dan bolongi bagian tengahnya menggunakan cetakan bundar yg kecil.
7. Susun donat di atas loyang, diamkan 30 menit agar mengembang kembali (sembari menyelesaikan adonan)
8. Panaskan minyak banyak dengan api sedang, goreng adonan donat hingga kuning kecoklatan. Jangan sering membolak balik donat krn dapat menyerap minyak, cukup sekali membalik.
9. Angkat dan tiriskan donat di atas tisu dapur lalu hiasi atasnya sesuai selera.
- Semir dengan mentega tipis saja, lalu taburi dengan parutan keju
- Cairkan coklat (DCC) dengan cara tim, celupkan bagian atas donat ke dalam coklat leleh, dinginkan.
- Cairkan coklat (WCC) dengan cara tim, celupkan bagian atas donat ke dalam coklat leleh lalu hiasi dengan coco crunch kesukaan Sahnon
- Potonga2 donat bundar kecil juga digoreng sekalian, stelahnya taburi dengan gula halus dan tusuk dengan tusuk sate