Gulai Nangka (Sayur Gori)

Bersyukur banget masih bisa nikmatin nangka muda/gori selama disini walopun dalam bentuk kalengan...tp drpd tidak ada. Jarang2 sih bikin masakan beginian...soalnya kelas berat hehehe...krn pake santan itu loh. Jadi kalo lg buat rasanya jd nikmat banget krn jarang makannya. Biar tambah nikmat dikasih potongan daging iga di dalamnya (padahal kl di Indo sih lebih enak pake ceker ayam!) jd udah ga perlu masak lauk lagi. Sahnon jg doyan makan sayur ini. Tapi biar ga eneg makannya kudu pake lontong, entah kenapa kl makan yg berkuah santan gini cepet eneg kl makan pake nasi.

Ada temen cerita katanya si nangka kalengan ini sebelum dimasak direbus sebentar dulu biar ga item waktu dimasak. Tapi ama aku langsung dimasak aja setelah dicuci (males bo'!). Bukan males ato jorok tp percaya deh sayur ini lebih enak (manteb bumbunya) setelah dipanasin keesok harinya hehehe.


Bahan:
1. 2 kaleng nangka, buang airnya lalu cuci dan tiriskan
2. ½ kg daging iga (kl ada tulang mudanya lebih enak), potong2
3. 200 ml santan kental (1 kotak santan Kara cream)
4. 300 ml santan encer (1 kotak santan Kara cream plus 100 ml air)
5. 3 lembar daun salam
6. 2 batang sereh, geprek
7. 1 ruas lengkuas, geprek
8. 3 lembar daun jeruk
9. 2 buah bunga pekak
10. 1 sdm daun kare (curry leave)
11. 500 ml air
12. Garam
13. Gula pasir
14. 1 sdm minyak tuk numis

Bumbu halus:
1. 4 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 1 cm jahe
4. 2 butir kemiri
5. ½ sdt ketumbar
6. ½ sdt jintan
7. 1 sdt kunyit bubuk
8. 2 butir kapulaga

Cara membuat:
1. Rebus daging iga bersama air, masak dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk, bunga pekak, lengkuas dan daun kari.
3. Tuangkan bumbu yg sudah ditumis ke dalam rebusan daging. Lalu tambahkan santan cair.
4. Masak hingga daging empuk.
5. Masukkan nangka, garam dan gula. Aduk2 lalu tuangkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Cicipi rasanya jika sudah pas matikan apinya. Berhubung nangka kalengan udah lembek jangan dimasak terlalu lama aga tdk bonyok.

Bakso Bulat dan Kenyal

Buletan 'bola pingpong' yg mengambang...bikin ngiler:)

Cukup bulat kan:)?

Kalo anda tinggal di Indonesia...pengen makan bakso ga akan jd soal...tinggal pilih mulai dari abang2 yg lewat depan rumah, warung pinggir jalan, sampe restoran keren bisa menyediakan bakso sesuai yg anda inginkan (mau kata pake borax ato ngga:P). Tapiii....kalo anda (termasuk saya) tinggal jauh dr Indonesia...maka tuk bisa menikmati bakso hanya ada 2 pilihan : beli di toko asia (dlm keadaan frozen) ato bikin sendiri. Kalo saya lebih memilih bikin sendiri...walopun harus jatuh bangun (loh kok kaya lagunya Kristina:P). Ada 2 hal penting kalo kita bikin sendiri: jadi pinter (minimal tau) bikin bakso dan yg kedua tau benar bahan2 apa yg kita pergunakan (jd ga perlu was2 akan adanya kandungan berbahaya/haram).

Saya juga ga gitu2 pandai bikin bakso (apalagi yg kekenyalannnya ala produk ternama), tp dr hasil konsul sana sini, menyimak resep sana sini akhirnya saya (cukup) puas dengan bakso buatan sendiri...yipppii:). Tuk bisa bikin bakso yg mulus (lain cerita kl pengen bakso urat) pastikan daging digiling sampai halus bener...nah untuk hal ini bisa minta tolong ke tukang daging tuk ngegiling daging sampai bener2 halus ato giling sendiri pake food processor (FP). Tapiii....ga semua FP punya daya kerja yg maksimal....ada yg cepet panas motornya jadi malah merusak tekstur daging, ada yg mata pisaunya ga tajam jadi hanya sekedar mencincang tp ga sampai menghaluskan daging. FP yg udah diakui kemampuannya (baik motor maupun mata pisaunya) antara lain Magimix, KitchenAid ato Cuisine Art...walopun harga yg harus dibayar tidaklah murah...tp buat yg butuh sih worth it!

Berikut beberapa tips/kesimpulan tuk bikin bakso yg bulat dan kenyal:

1. Gunakan daging berkualitas baik, yg masih segar (bukan frozen/daging beku), tidak mengandung urat/lemak. Disini aku puas pake daging sapi jenis biftek (mungkin penamaan tuk steak), yg memang selalu dlm keadaan segar (warnanya merah cerah, bahkan kl diiris ada darahnya). Sebaiknya daging dlm keadaan dingin (ato masukkan ke freezer 1 jam), hal ini mencegah tekstur daging menjadi rusak krn proses penggilingan dengan FP yg biasanya setelah 10 menit digunakan motornya akan panas. Dengan memakai daging dlm keadaan dingin banget, tidak perlu lagi menambahkan es batu (yg artinya menambahkan cairan...yg akhirnya harus diimbangi dengan penambahan penggunaan tepung kanji).

2. Tambahkan daging ayam (fillet dada) sedikit saja maksimal 1/2 bagian dr jumlah daging sapi. Penambahan daging ayam tuk membantu memberi kekenyalan. Dari yg aku praktekkan 800 gr daging sapi daging ayamnya cukup 1 buah fillet dada ayam (sekitar 150an - 200 gr).

3. Selain daging ayam, penggunaan putih telur juga membantu meningkatkan kekenyalan bakso. Untuk 1 kg bahan daging (sapi + ayam) minimal gunakan 2 buah putih telur.

4. Jangan pelit gunakan bawang putih...rahasia rasa bakso yg mantap selain rasa dagingnya juga aroma bawang putih menambah citarasa bakso. Untuk 1 kg bahan daging gunakan 1 bonggol bawang putih (minimal 10 siung bawang putih) plus 1 sdm bawang putih goreng (ato 3 siung bawang putih yg diiris tipis lalu digoreng). Untuk meningkatkan rasa gurih bisa juga ditambahkan kaldu bubuk seperti royco/maggi/knor...tp ini hanya optional. Dengan menambahkan gula pasir juga akan menimbulkan rasa gurih.

5. Kalo rahasia umum yg beredar bakso supaya kenyal diberi bahan kimia berbahaya (borax, formalin dan entah nama aneh lainnya). Maka penambaha baking powder (bukan soda kue apalagi yeast/fermipan) juga akan membantu memberi kekenyalan dan yg pasti lebih aman digunakan. Untuk 1 kg bahan daging gunakan 1 sdt baking powder.

6. Penggunaan tepung kanji/tapioca sebenernya tergantung selera...semakin banyak tepung yg digunakan maka rasa daging akan berkurang dan rasa bakso cenderung kenyal seperti lem (ato mirip cilok gitu deh). Banyaknya tepung yg digunakan sebenernya tergantung feeling saat mengadon bahan. Menurutku maksimal penggunaan tepung adalah 1/2 bagian daging (kalo bahan daging 1 kg tepungnya jangan lebih dr 500 gr, kurang dr itu lebih baik).

7. Pastikan adonan diadon merata (semakin lama diadon semakin baik...bertolak belakang dengan cara mengadon pempek).

8. Proses penting berikutnya adalah menyiapkan air rebusan, sebaiknya bukan hanya sekedar air saja. Aku yakin soal bukum keseimbangan kimia bahwa larutan jenuh (dlm hal ini bakso) akan mengalir ke larutan tak jenuh (dlm hal ini air) untuk menciptakan keseimbangan. Nah jika air rebusan hanya air saja makan gurih bakso akan mengalir ke dalam air rebusan sehingga rasa gurih bakso akan berkurang. Untuk itu sebaiknya tambahkan tulang2an (ato iga), garam dan juga bawang putih ke dalam air rebusan sehingga menjadi larutan jenuh. Setelah air kaldu mendidih segera kecilkan apinya, jangan pernah memasukkan adonan bakso ke dalam air mendidih (cukup air panas sekitar 50 deg) karenan air mendidih akan segera mematangkan bakso sehingga tidak memberi kesempatan bahan bakso menjadi kenyal, selain itu juga permukaan bakso akan tidak mulus alias ngegrindil krn langsung terkena air mendidih. Biarkan saja memasukkan buletan adonan ke dalam air yg tidak terlalu panas sampai mengambang...setelah semua bakso mengambang barulah besarkan api untuk memastikan bagian dalam bakso juga matang sempurna (sehingga bakso awet disimpan).

9. Siapkan air dalam mangkuk kecil dan sendok (aku kok prefer pake sendok makan plastik ya:p). Cara membentuk buletan (akhirnya baru aku pahami setelah diajarin langsung!!) adalah dengan mengambil segenggam adonan lalu kepal2kan sehingga muncul buletan diantara jempol dan ibu jari (kepal2kan beberapa kali hingga yg keluar adonan bulet mulus). Celupkan sendok ke dalam air lalu ambil buletan bakso diantara jari lalu bulet2kan kembali di atas tangan yg masih terkepal lalu masukkan ke dalam air rebusan.

10. Setelah bakso mengambang, besarkan apinya tuk memastikan bakso matang sampai ke dalam. Biarkan rebus selama 5-10 menit lalu tiriskan dan dinginkan. Bakso yg udah dingin bisa disimpan di kulkas (tuk penggunaan seminggu) ato simpan di freezer tuk penyimpanan jangka lebih dr seminggu.

11. Eitsss.....air bekas rebusan jangan dibuang...sayang euyyy:). Tinggal tambahkan bawang putih geprek, merica dan garam plus irisan seledri dan daun bawang bisa jadi kuah bakso yg super lezat. Kalo belum mau dipake segera...dinginkan saja lalu simpan di freezer. Kapan aja pengen bakso ga pake ribet lagi:)!.


Voilaaa....gitu deh caraku bikin bakso...mudahan pengalamanku ini bisa membantu buat yg hidup di luar negeri dan kangen bakso:).

Semur Betawi

Punya daging ga nyampe setengah kilo di freezer, udah di defroze semalaman, cuman masih bingung mo dimasak apa. Berhubung cuman adanya sedikit jd kepikiran dimasak yg bisa dimakan ama Sahnon sekalian juga. Dimasak semur dengan resep dr ibunya temen (berhubung dah lama banget masaknya, jd resepnya seingatnya aja deh hehehe).

Sebenernya ga ngerti juga kenapa disebut semur betawi, tp emang bumbu2nya agak beda sih ma semur yg aku tau. Enaknya pake daging yg ada lemaknya dikit (kaya sandung lamur gitu), biar agak kenyus2...cuman aku pake daging seadanya aja (ga tau jg bagian apanya sapi).



Bahan:
1. 400 gr daging sapi (enaknya dicampur sandung lamur, iris tebal)
2. 1 sdt garam
3. 1 sdm gula merah
4. 2 sdm kecap manis
5. 1 batang sereh, geprek
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang kecil kayu manis
8. 2 buah cengkek
9. ½ buah tomat ukuran besar (buang bijinya, potong2 kotak )
10. 1 sdm mentega tuk numis

Bumbu halus (sebaiknya diblender dengan tambah sedikit air):
1. 3 siung bawang putih
2. 1 siung bawang bombay ukuran sedang
3. 2 butir kemiri
4. ¼ sdt ketumbar
5. ¼ sdt jinten
6. ¼ sdt pala bubuk
7. 1 iris kecil jahe
8. 1 iris kecil laos

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus tanpa minyak, biar airnya berkurang (sat), jangan lupa diaduk2 biar ga gosong. Tambahkan mentega, tumis hingga wangi.
2. Masukkan potongan daging, aduk2 sebentar, tambahkan sereh, daun salam, kayu manis dan cengkeh. Aduk rata.
3. Masukkan potongan tomat, gula merah, dan garam. Aduk rata, lalu tuangkan kecap manis di pinggiran wajan. Aduk hingga merata.
4. Kecilkan apinya dan masak hingga daging empuk (jika daging belum empuk juga tp airnya udah sat, tambahkan sedikit air dan lanjutkan memasak hingga daging empuk).
5. Jika daging sudah empuk dan bumbu meresap, matikan kompor dan hidangkan dengan nasi pana.

Rawon

Bekel kluwek dr Indo waktu pindahan kesini, soalnya tau ga ada yg jual kluwek disini. Padahal kluwek menjadi faktor penting dalam pembuatan rawon, walopun item tapi menggoda..haiyah ga jelas! Ayah dan Sahnon lumayan suka ma rawon (apalagi kl masaknya di presto, dagingnya jg empuk bener). Paling enak pake daging sandung lamur sebenernya tuk buat rawon yg sedep, cuman aku ga bs selalu ngandelin pake daging jenis itu soalnya tergantung persediaan di kulkas (maklum kokinya ga bs nyupir jd ga bs langsung ngacir cari bahan kalo mo masak:P).

Milih kluwek yg bagus gampang2 susah, karena kan ga keliatan secara langsung dagingnya. Tapi pembantuku di Balikpapan dulu bilang kluwek yg bagus itu yg berat (kl dah ringan artinya dagingnya dah kering), kl dibenturkan bunyinya ga kopong, terus batoknya yg hitam.


Bahan:
1. ½ kg daging, potong2 (paling enak pake daging sandung lamur/iga)
2. 2 batang sereh, geprek
3. 2 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 ruas laos, geprek
6. 1 ruas jahe, geprek
7. Batang seledri (cuman batangnya aja, soalnya seledri sini guide banget)
8. 1 sdm gula merah
9. 2 sdt garam
10. 2 sdt gula pasir
11. 1.2 L air
12. Sedikit minyak tuk numis

Bumbu halus:
1. 2-3 butir kluwek (ambil dagingnya aja)
2. 3 butir kemiri
3. 3 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1 sdt ketumbar
6. ½ sdt merica
7. ½ sdt kunyit bubuk

Pelengkap:
1. Sambal
2. Taoge Pendek
3. Kerupuk udang
4. Irisan daun bawang
5. Telur asin (berhubung ga ada aku pake telur ayam biasa aja)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, daun jeruk, laos, jahe dan sereh.
2. Masukkan potongan daging, masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air, lalu masukkan bumbu2 (garam, gula, dan gula merah). Selama disini aku masak rawon iseng ditambah batang seledri (utuh aja), karena seledri sini gede banget jd buat diambil aromanya aja.
4. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap. Cicipi rasanya, jika sudah pas matikan kompornya dan hidangkan bersama pelengkap lainnya.

Sate Daging

Udah lama ga makan daging, soalnya lg males ngolah daging yg ribet. Pas pengen banget makan daging pengennya makan sate kambing (padahal biasanya ga doyan2 amat), ga lg ngidam jg tp pengen banget. Berhubung ayah ogah makan kambing yg ada si kambing diganti ma daging sapi. Daging sapi yg aku pake jg bukan yg has dalam, lha wong minta tolong ayah mampir ke tukang daging beli daging sapi si ayah belinya asal yg ada dapet daging berurat...pantesan harganya murah dr biasanya:). Alhamdulillah walo bukan pake bagian has satenya empuk juga lho...emang betul kata temen2 disini kalo daging disini tuh lebih empuk drpd daging di Indo...kenapa yah...apa pangannya beda ato pengaruh iklim??hmm...

Bikin sate ini gampang banget, potongan daging dicampur bumbu (bawang putih, ketumbar, garam dan kecap manis), simpan di kulkas minimal sejam trus ditusukin lalu dibakar. Yang kurang cuman satu ini...arang!! pasrah aja deh pake teflon buat manggangnya. Temen yg pas buat sate ini adalah sambal kecap yg pake irisan tomat, bawang merah, dan cabe...enaaakkknyaaa:)).



Bahan:
1. 1/2 kg daging sapi, potong kotak kecil (sebesar ruas jempol deh kayanya)
2. Tusuk sate

Bumbu perendam (haluskan):
1. 3 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar
3. 2 sdt garam
4. 3 sdm kecap manis (sesuai selera)

Bahan olesan (campur rata):
1. Kecap manis (3 sdm ato lebih kl suka manis)
2. Minyak sayur/olive oil (2 sdm cukup kayanya)
3. Sisa bumbu rendaman (setelah dagingnya habis ditusuk, kl ada bumbu nyisa di dasar mangkuk)

Cara membuat:
1. Campur rata bumbu rendaman dan potongan daging. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
2. Tusukkan daging ke tusuk sate, 5-6 potong daging tiap tusuknya (tergantung panjang tusukan). Lakukan hingga tuntas.
3. Siapkan panggangan/grill pan, sebelum dipanggang balurkan sate dengan bahan olesan hingga merata, lalu panggang bolak balik hingga matang. Kalo pake grill pan di atas kompor, apinya jangan gede yah ntar cepet gosong satenya

Sambal Kecap (campur semua bahan):
1. Cabe rawit, iris2 kecil
2. Bawang merah, iris tipis
3. Tomat mengkal (ato tomat ijo kl ada), potong kotak kecil
4. Sedikit saja garam

Serundeng Daging

Ini dibuat udah lama banget waktu itu buat temen makan nasi uduk, sayang ayah kurang suka ... ayah cuman ambil dagingnya aja ga doyan ma serundengnya. Jadi cukup sekali aja deh masaknya...daripada cuman bunda doang yg makan.

Berhubung disini ga ada kelapa seger...eits kadang ada sih kelapa utuh gitu tp masih bener2 utuh alias berbatok...ogah deh kl mesti 'berantem' buat ngelupas batoknya. Jadi aku pake kelapa kering yg biasa dipake buat bahan kue oleh orang sini, kelapa keringnya aku kasih santan dan garam dikit terus dikukus biar jadi kaya kelapa parut beneran:).



Bahan:
1. ½ kg daging has dalam, potong kotak tipis (8x6x1.5cm)
2. 1 gelas kelapa kering, beri 5 sdm santan dan sedikit garam, kukus 10 menit
3. 4 lembar daun jeruk purut
4. 1 batang sereh, geprek
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, geprek
7. 100 gr gula merah, sisir
8. 1 sdt air asam jawa
9. Garam
10. 120 ml air
11. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 3 buah cabe
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 sdt ketumbar
5. ¼ sdt jintan
6. 2 cm kunyit
7. 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh. Masak hingga wangi.
2. Masukkan potongan daging, aduk rata hingga daging berubah warna. Tuangkan air, masak dengan api kecil.
3. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap, tambahkan air asam. Aduk rata masak hingga kuah berkurang.
4. Masukkan kelapa lalu aduk terus hingga kuah menyusut dan kelapa mengering.

Mie Beef Teriyaki

Sebenernya pengen makan hot plate noodle yg ada di FC Kelapa Gading itu...lupa apa namanya...tp semua menunya serba hot plate. Berhubung ga punya pinggan macam resto itu jadinya ga pantes disebut hot plate hehehe. Ala kadarnya tp tetep bisa dinikmati bersama. Untuk bumbu teriyakinya aku pake bawaan dr Indo merk Saori:)...praktis dan enak.

Bahan:
1. 150 gr mie lurus, rebus lalu tiriskan
2. Pokcay, bersihkan lalu rebus sebentar, tiriskan
3. 200 gr daging has dalam, iris tipis
4. 1 siung bawang Bombay ukuran kecil, iris tipis
5. 1 siung bawang putih, geprek lalu cincang
6. Merica bubuk
7. Garam
8. Saos teriyaki
9. Saos tiram
10. Kecap manis
11. Sedikit air

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan irisan daging, aduk rata. Tambahkan saos tiram, saor teriyaki, merica, garam dan sedikit kecap manis. Tambahkan sedikit air bila perlu.
3. Masak hingga bumbu tercampur rata. Tidak perlu dimasak lama2 krn daging tipis kl kelamaan dimasak malah jd alot.
4. Susun mie dan pokchay di dasar piring/loyang, siram dengan daging teriyaki. Jangan tunggu ampe dingin ya…segera hidangkan.

Soto Mie

Ini hasil olahan minggu lalu karena meteo ujan mulu jadi rasanya dingin dimana2. Ngebayangin kl di Balikpapan bisa makan bakso hangat depan komplek rumah pas hujan, kebanyakan ngimpi jd bangkit deh jiwa memasak, walo kata kedinginan. Bikin ini juga ga direncanain, awalnya punya kulit risoles berlebih (2 hari yg lalu bikin risoles tuk sangu ayah ngantor hari Jumat) pikir2 kl dibuang sayang kl bikin risoles lagi udah blenger...trus keinget kalo risoles asal2an bisa jadi temen makan soto mie yg lezat. Udah deh akhirnya ngoprek2 bahan masakan yg ada dan cocok dibuat soto mie. Jadilah sabtu sore itu kita menyantap soto mie hangat2...sluurrrpp.

Bahan:
1. Mie kering, rebus lalu tiriskan
2. Kentang, potong2 kotak lalu goreng
3. Kol, iris2 halus, rebus sebentar lalu tiriskan
4. Tomat, potong2 sedang
5. Seledri, iris2 halus
6. Risoles/lumpia (isinya sesuai selera dan ketersediaan aja ya), goreng lalu potong2

Bahan kuah daging:
1. Tulang iga
2. 250 gr daging sandung lamur/daging iga
3. 1 batang sereh, geprek
4. 2 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 1.5 L air
7. 1 sdt kecap manis
8. 1 sdt kecap ikan/kecap asin
9. Garam
10. Gula pasir
11. Haluskan: 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 3 buah cabe merah, 1 ruas jahe, ¼ sdt kunyit bubuk, 1/4 sdt ketumbar, 1 butir kemiri
12. 2 batang daun bawang, iris agak tebal
13. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus tulang iga dan daging dengan api sedang hingga keluar kaldunya.
2. Sembari itu tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan kecap ikan, kecap manis, garam dan gula pasir. Masak hingga daging menjadi empuk. Cicipi rasanya kalo sudah pas matikan apinya dan masukkan irisan daun bawang.
4. Cara penyajian: dalam mangkuk susun mie, kentang goreng, kol rebus, potongan tomat, potongan risoles/lumpia. Siram dengan kuah berdaging. Beri taburan seledri dan bawang goreng. Santap selagi hangat.

Sop Konro (tanpa tulang)

Idhul Adha kemaren akhirnya aku masak sop konro dan buras tanpa direncanakan. Sebenernya ga ada perayaan spesial karena ayah juga ga libur, terus abis sholat Ied ada undangan buat ibu2 muslimah di rumah temen yg rajin dan jago masak...komplit deh jadi males nyiapin masakan. Pas udah sore baru deh mulai bingung nyiapin apa buat dinner...seperti biasanya:). Terus liat isi kulkas ada daging iga...pikir2 enaknya diapain ya....muncul deh ide bikin sop konro. Sumpah sebelumnya ga pernah makan apalagi masak sop konro, padahal di Balikpapan lumayan bnyk yg jual.

Ada cerita lucu di balik ide membuat sop ini, sop konro adalah sop yg mirip dengan rawon menggunakan daging iga/rusuk yg masih ada tulangnya. Naahh...aku tuh jatuh cinta ama daging jenis daging parisien/tendron (sandung lamur kl di Indo) yg maknyuss kalo dibuat olahan berkuah. Pas minggu pagi ke boucherie halal nanya punya daging ini apa ngga...si bucher ngejawab panjang banget dan aku artiin bebas aja karena cuman beberapa kosakata dr kalimat panjang itu yg aku ngerti. Karena si bucher baru buka jd belum siap dengan daging parisien tp kl aku mau nunggu akan dibuatin ma dia...oohh okelah tak mengapa demi daging iga tanpa tulang ku rela menunggu. Maklum, sebenernya jenis daging ini adalah sampingan alias ga bnyk peminat maka harganya pun murah. Karena disuruh nunggu akhirnya aku bisa liat sendiri gimana proses pembuatan daging parisien...dari bagian punggung/rusuk sapi muda yg masih lengkap, disayat tipis dagingnya hingga tulang rusuknya bisa dilepas satu per satu hingga didapatkan lembaran daging yg lebar, kemudian digulung dan diiris per 3-4 cm. Mungkin karena ditungguin jadinya si tukang daging kerjanya keburu2 hingga menyisakan banyak tulang muda (iga berwarna putih) dlm gulungan dagingnya. Pucuk dicinta ulam pun tiba kl kata pepatah....aku seneeennngg banget ama tulang muda gini, padahal aku ga ngerti cara ngomongnya kl request daging yg bertulang muda gini...Alhamdulillah tanpa repot mengolah kata dapat juga tulang rawan:). Loh kok jd kepanjangan ceritanya...hahaha. Karena aku bukan orang Makassar dan ga pernah makan konro jadinya mulai deh nanya ma om google berkali2, tp kok resepnya pada plek sama semua seperti copy paste. Akhirnya aku simpulkan kl sop konro itu perpaduan antara rawon dan coto makassar (buat orang asli Makassar...maaf ya kl resepku salah, mohon direvisi). Kebetulan punya kluwek 3 biji hasil sangu setahun yg lalu...syukur 2 masih bagus (layak konsumsi) yg 1 lagi kudu dibuang krn dah apek.

Daging iga sapi muda yg ada tulang rawannya

Bahan:
1. 1 kg daging iga, potong2 sesuai selera
2. 1 batang sereh, geprek
3. 2 lembar daun salam
4. 1 ruas lengkuas, geprek
5. 4 cm (2 ruas jari) kayu manis
6. 4 butir cengkeh
7. Garam
8. Gula pasir
9. 2 L air
10. 3 batang daun bawang, iris halus sbg taburan
11. 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 2 buah kluwek, pecahkan ambil dagingnya
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. ½ sdt pala bubuk
5. 1 sdt merica bubuk
6. 2 sdm kacang merah, rebus hingga lunak (aku ganti kacang tanah…ga punya kacang merah soalnya hehehe)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sereh, lengkuas, daun salam , cengkeh dan kayu manis.
2. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu tambahkan air. Beri garam dan gula.
3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging jd empuk. Cicipi rasanya.
4. Sajikan bersama ketupat ato buras. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng.

Sate Iga Manis

Ada 1 toko daging halal yg kalo agak sore nyediain daging iga tanpa tulang...mereka nyebutnya Parisien/tendron. Daging ini ga selalu ada karena bukan jenis daging kualitas super ato yg umum di konsumsi. Tapi bener kata temen jenis daging ini yg paling top markotop kalo mo dibuat rawon, bahkan ama temen dibikin BBQ juga. Hmm...penasaran deh gmn caranya soalnya bentuknya kan panjang kaya pita gitu lalu dibuat melingkar seperti obat nyamuk. Karena penasaran aku mo coba buat BBQ versiku aja alias sate hehehe.

Daging iga tanpa tulang (Parisien/Tendron)

Daging iganya aku potong2 lalu direndam bumbu, simpan dalam kulkas dari pagi ampe sore, tusukin ke tusuk sate lalu panggang di atas grill pan...ternyata...uenakkk loh!! Ga perlu lagi dicocolin ke saus kacang atao sambal kecap karena rasa satenya dah mantab...wangi ketumbar dan rasa manisnya bikin pengen cepet2 makan hahaha. Jadi inget ibuku yg seneng kalo makan sate yg ga melulu daging tp ada kenyus2nya dari iga muda ato lemak iga. Sahnon jg suka sate ini, mungkin karena rasanya yg manis hehehe....syukur deh ayah dan Sahnon suka...nambah lagi deh kumpulan menu keluarga kami.


Bahan:
1. 2 gulung daging iga (ga nyampe 400 gr)
2. Kecap manis
3. Minyak untuk mengoles
4. Tusuk sate

Bumbu halus:
1. 2 siung bawang putih
2. 1 siung bawang Bombay ukuran kecil
3. ½ sdt ketumbar
4. 1 sdm gula merah
5. 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu potong2 jangan terlalu besar agar matang sampai ke dalam saat dipanggang.
2. Campurkan potongan daging dengan bumbu halus, simpan dalam kulkas minimal 1 jam (aku simpan 7 jam karena dikerjain pagi terus tinggal kursus dll).
3. Tusukkan potongan daging 5 ato 6 potong setiap tusuknya, lakukan sampai selesai.
4. Tuangkan kecap di atas tumpukan sate yg belum dipanggang, dibolak balik biar kecap merata.
5. Olesi grill pan dengan minyak, panggang sate selama 15-20 menit, jangan lupa dibolak balik agar matang merata.
6. Ga perlu didampingi sambal kacang ato sambal kecap karena sate ini udah gurih banget.

Tahu Campur

Untuk melengkapi rasa kangen akan kuliner 'berpetis' aku nyobain bikin tahu campur. Paaaallling suka makan ini, apalagi makannya pas panas-panas suedep tenan. Kuah petisnya yg hitam pekat memiliki daya tarik citarasa yg tiada terkatakan...lebay bangetlah judulnya. Punya sebotol kecil petis bener2 aku eksploitasi daripada dibiarkan entar malah berjamur...oohh tidaaaakkkk.

Aslinya kuah tahu campur ini hitam banget, wong kalo beli si tukangnya ngeraciknya ga nanggung2 bisa 2 sdm petis untuk 1 porsi, tp sih emang petisnya beda ma petis botolanku ini. Aku ga mungkin ngabisin stok petisku bisa sakau ntar aku hehehehe. Jadi kuahnya tdk terlalu hitam, tapi bau petisnya tetep terasa. Harusnya sajian ini dilengkapi dengan perkedel singkong, cuman selama disini aku ga pernah beli singkong. Liat sih ada di toko asia singkong bekuan gitu....cuman belum pengen belinya...blm kepepet hihihi. Untuk gantinya perkedel singkong aku bikin lentho kacang tolo aja, toh ntar bisa dimakan ma ayah dan sahnon.

Kalo di Indo petisnya diracik terpisah dengan kuah dagingnya, berhubung stok petisku cuman seiprit jd harus diakalin. Kalo aku semua tak campur dalam panci ben ngeresep boso jowone hehehe terus gitu harus pedes...suahh suahh suahh. Bumbunya mirip2 ma krengsengan tp rodo beda sitik. Dagingnya aku pake stok yg ada aja yg penting bukan daging has dalam ato daging tuk rendang (ga nyambung rasanya ntar). Kebetulan baru beli Parisien (daging iga yg udah tdk ada tulangnya) dan aku campur sedikit kikil dr kaki sapi yg udah aku rebus. Dagingnya kenyel kenyel gimana gitu...uenaak deh!

isian dasar tahu campur: mie kuning, tahu goreng, lentho, dan daun selada

Untuk 3 porsi
Bahan:
1. 2 buah tahu, goreng jangan terlalu kering, potong2
2. 2 buah lentho, potong2
3. 6 lembar daun selada, cuci bersih, potong2
4. 50 gr mie kuning, rebus sesuai petunjuk, tiriskan
5. Kerupuk udang

Bahan kuah daging:
1. 1 L air
2. 200 gr daging iga tanpa tulang, potong2
3. 100 gr daging dr kaki sapi (ga pake jg ga apa, kebetulan ada ajah)
4. 1 batang sereh, geprek
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 lembar daun salam
7. 1 cm laos, geprek
8. 1 cm jahe, geprek
9. 1 sdm gula merah
10. 1 sdt garam
11. 1 sdm kecap manis
12. 1 sdt petis
13. Haluskan: 2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 3 buah cabe keriting, 5 buah cabe rawit merah, ¼ sdt terasi, ¼ sdt ketumbar
14. Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, laos, daun salam, sereh dan daun jeruk. Tumis sampe wangi.
2. Masukkan potongan daging, aduk2 lalu tuangkan air. Masak dengan api sedang.
3. Tambahkan gula merah, garam, petis dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental.
5. Tata dalam piring: mie rebus, tahu goreng, lentho, daun selada kemudian siramkan daging dan kuahnya panas2. Lengkapi dengan kerupuk

Daging Sapi Lada Hitam

Udara dingin gini bikin aku seneng ngendon di balik selimut, bukan berarti tiduran terus loh ya....tp nonton tv, fesbukan, atau internetan dibalik selimut...brr dingin banget sih. Jadi suka malas kl berlama2 di dapur...pengennya sih makan yg macem2 tp kan kudu masak sendiri kl disini...ya sudahlah masak yg simple aja kl lg malas.

Disini kl beli daging itu sebenernya menyenangkan deh...soalnya semua jenis daging dr bagian sapi/kambing terpajang jelas (asal ngerti ngomongnya aja hikss). Kalo di Indo aku sering banget ketipu (abis ga ngerti sih soal perdagingan)...bilang minta daging has dalam eh dikasihnya bagian paha...nasibb. Punya dasing sapi muda (veau bhs prancesnya) di freezer aku masak lada hitam aja, bahannya gampang dan masaknya cepet. Dagingnya aku defroze dulu...oh iya pernah liat di youtube (tp lupa sumbernya...maaf) ada tips oke juga... kalo mau iris daging biar bisa titpis katanya daging dibekukan sebentar sampai menjadi solid ga perlu ampe sekeras batu, kemudian diiris2 sesuai ketebalan yg diinginkan. Kemaren aku praktekin bener juga tuh tipsnya...soalnya kl daging seger mo diiris tipis kan goyang2 gitu susah mo dapat irisan tipis. Masakan ini enaknya dan bikin cantik penampilannya pake irisan paprika merah dan hijau...biar meriah keliatannya. Cuman sayang aku (apalagi suami!) ga doyan ma paprika, mending makan cabe sekalian kalo kita mah. Daripada sayang kl makan paprikanya disingkirin trs dibuang kan jd mubazir, jadi masak yg pasti dimakan aja deh:). Terus suami ga suka kl bawang bombaynya masih rada mentah, pasti disingkirin jg...padahal aku suka yg agak kriuk walopun abis makan itu aroma mulut jd rada2...Jadi masaknya sesuaikan selera lidah masing2 aja ya...

Bahan:
1. 250 gr daging sapi (bag has dalam ato daging sapi muda), iris tipis
2. 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
3. 1 siung bawang Bombay, potong kotak besar
4. ½ buah paprika merah dan hiaju, potong kotak besar (aku ga pake, ga suka soalnya)
5. 1 sdt lada hitam, gerus/ulek kasar
6. 1 sdm saus tiram
7. Garam
8. Gula pasir
9. Olive oil tuk numis

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan Bombay hingga wangi.
2. Masukkan daging, aduk rata biarkan hingga berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, lada hitam, sedikit garam (saus tiram udh asin) dan gula pasir.
4. Aduk rata masak sampai matang. Tidak perlu ditambah air krn daging akan mengeluarkan air/kaldu dengan sendirinya.

Tips dr ibuku kalo masak daging ditumis gini ga usah lama2, malah jd alot ntar dagingnya, cukup dimasak sampai daging berubah warna aja (ga merah lg).

Sop Buntut

Kalo pas ke toko daging halal liat ada buntut sapi rasanya pengen beli cuman liat ukurannya yg panjang gitu jd mikir2 soalnya siapa yg bakalan habisin...ayah dan aku jg ga gitu2 doyan amat. Terus pas kapan itu kesana lagi buntutnya sisa separuh ga terlalu besar, akhirnya penasaran dibeli aja deh...beratnya ga nyampe 1 kilo dipotong2 ma tukang dagingnya jd 6 ato 7 potong gitu. Hehehe...pengen nyobain masak sop buntut aja sih...biar ga penasaran:).

Biar cepet aku rebus buntutnya pake panci presto Signora (eh bukan promosi loh ya...punyanya ini soalnya hahaha), 40 menit udah empuk. Nah sebagian org kan menghindari makan buntut krn kandungan lemak (kolesterol) nya yg tinggi. Kalo aku siasatin setelah direbus di presto, pisahkan air dan buntutnya. Airnya (kl dah dingin) masukkan ke kulkas (dlm wadah tertutup tentunya) minimal 2 jam. Nanti lapisan lemaknya akan mengeras di bagian atas...nah itu yg dibuang. Aku lakukan ini sampai 2 tahap...jd kuahnya lebih jernih dan ga terlalu berlemak. Hehehe...harus bisa mensiasatin keadaan soalnya. Setelah itu baru buntut dimasak lagi bersama sayur yg sesuai tuk sop...nikmatin deh hangat2. Ayah ma Sahnon jg doyan, si ayah ga nyadar kl itu buntut hehehe dipikir daging iga...sengaja ga aku kasih tau dulu...takut ga mau makan kl tau itu buntut:)...setelah makan baru aku bilang kl itu buntut...and he's fine...no complain:).

Bahan:
1. 1 kg buntut sapi, potong2
2. 2 buah wortel, iris tebal
3. 10 buah buncis, potong jd 2 ato 3 bagian
4. 2 buah kentang, potong kotak besar
5. 2 batang seledri, iris
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1.5 L air
8. 1 ruas jahe, memarkan
9. Olive oil tuk numis
10. 4 buah cengkeh
11. ¼ sdt pala bubuk
12. ½ sdt merica bubuk
13. 5 siung bawang putih, geprek
14. 1 buah bawang Bombay
15. Gula pasir
16. Garam

Cara membuat:
1. Rebus potongan buntut bersama bawang Bombay utuh dan jahe. Aku gunakan panci presto, sekitar 40 menit. Ketika sudah matang, pisahkan buntut dan airnya. Dinginkan airnya dan buang lapisan lemak yg membeku di atasnya.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan buntut dan air bekas rebusannya (ambil jahe dan Bombay nya).
3. Masukkan potongan wortel dan kentang. Tambahkan bumbu2.
4. Ketika sayuran udah setengah matang, masukkan buncis, seledri dan daun bawang. Masak sampai semuanya matang. Cicipi rasanya.
5. Angkat dan siap disajikan. Lebih sedep kalo dilengkapi emping goreng, jeruk nipis dan sambal.

Daging Masak Habang

Kalo di Kalimantan, setiap pagi hampir di setiap gang pasti ada yg jual nasi kuning baik yg diolah asli oleh tangan orang Banjar maupun 'blasteran'. Entah apakah sudah tradisi atau memang sudah selera orang yg tinggal di Kalimantan sarapan nasi kuning...aku sendiri orang Jawa asli yg besar di Balikpapan jd ketularan, demen sarapan nasi kuning apalagi kalo nemu yg masakan habang nya pas...ga sekedar merah aja tp juga ada pedes2nya. Beragam jenis masakan habang...bisa ayam, daging, ikan sampe telur. Suami dan aku kalo beli nasi kuning condong pake daging habang, kecuali ada pilihan ikan kakapnya:). Kalo lg kangen makan nasi kuning disini ya kudu rela masak sendiri, biar ga rugi tenaga nasi kuningnya ga cuman buat sarapan tp juga makan siang dan makan malam...biar puass...hahaha....biar ga double2 masak yg lain kan capek gitu kl seharian di dapur.

Sewaktu mau pindahan kesini, aku bekel cabe kering yg merupakan kunci utama membuat masakan habang, tp sekarang stok nya udh habis hiks...bisa diganti apa ya? pdahal kan makan nasi kuning tanpa masakan habang kurang lengkap...hehehe...ga berasa kaya di Kalimantan, kalo di kota2 lain nasi kuning ga mesti ditemenin nasi habang deh kayanya.


Bahan:
1. 500 gr daging sapi tanpa urat dan lemak, potong 8x8x2 cm
2. 1 sdm gula merah
3. 100 ml air
4. 1 sdt air asam jawa
5. Gula pasir
6. Garam
7. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 100 gr cabe kering, rendam air panas sampai menggembung lalu buang bijinya
2. 3 buah cabe keriting (biar ada rasa pedesnya dikit…optional)
3. 4 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1 cm jahe, bersihkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
2. Masukkan daging, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, gula merah, air asam dan air, aduk rata masak dengan api kecil-sedang.
4. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental, cicipi rasanya. Jika daging belum empuk tambahkan air cicipi kembali rasanya. Angkat dan sajikan.

Krengsengan

2 Minggu sebelum kena cacar aku 'ngidam' petis...semua masakan pake petis rasanya mau dibuat (pengennya sih langsung makan, tp kan ga ada yg jualan). Padahal cuman punya 1 botol kecil petisnya, tp yg mo dimasak macem2 hahaha. Jangan2 aku kena cacar krn kebanyakan makan petis kali ya:)? hehehehe...ya nggalah...ga ada hubungannya. Emang udh kecapekan aja nih badan makanya gampang diserang virus.

Eh kok jd bahas cacarku.....kembali ke soal krengsengan. Sebenernya aku ga pernah tau nama makanan ini (ya iya wong dulu2 taunya tinggal emplok). Tapi ibuku duluuu pernah masakin daging bau petis gitu rasanya asin pedes, tapi ibuku sendiri namainnya tumis daging (standar bgt ya namanya?!). Akhirnya setelah 'berteman' dg om google kudapatkan nama asli makanan yg kumaksud, yaitu krengsengan. Daging yg enak dipake sebagian orang seneng pake daging kambing, walopun menu ini tdk diperuntukkan untuk suami (mana doyan suami makanan rasa petis) aku tetep ogah pake kambing. Aku milih pake daging iga sapi muda yg sedikit ada lemak2 kenyus2nya. Tau jenis daging ini jg dari temen pas acara buka puasa bersama. Temenku ini bikin rawon yg dagingnya ada lemak kenyus2nya (bkn gajih loh ya!)...trus temen cerita kalo lg beruntung di buceri halal biasa dijual dlm bentuk gulungan/roll. Tapi kl ga dipajang di etalasenya trs kita minta iganya disiangin gitu mesti order minimal 4 kg...busyett...ga bakalan order deh kl gitu...tunggu dipajang aja di etalasenya. Eh ga direncanain pas ke buceri nemu nih daging yg dimaksud temen, aku beli 2 gulung aja deh...sekedar tes lagian pemakan daging cuman 2 orang dewasa di rumah:).

Petis + Daging iga sapi muda Potongan daging iga + petis + kecap

Bahan:
1. 400 gr daging iga, potong2 kotak
2. 2 sdm kecap manis
3. 1 sdm petis
4. 15 biji cabe rawit utuh
5. 2 buah cabe merah besar, iris serong
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 batang sereh, geprek
8. Garam
9. Gula
10. 50 ml air
11. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah (aku pake ½ bwg Bombay)
3. 5 buah cabe keriting
4. ¼ sdt terasi
5. ½ tomat

Cara membuat:
1. Campur rata dalam mangkuk: potongan daging + kecap + petis. Diamkan sambil menyiapkan bahan yg lain.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai, masak sampai wangi.
3. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan kecap, garam dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan sedikit air, masak hingga daging empuk.
4. Ketika daging sudah empuk masukkan cabe rawit utuh dan irisan cabe merah. Aduk rata sebentar. Cicipi rasanya kalo udah pas angkat dan siap disajikan.

Kalo udah dingin bisa disimpan dlm wadah dan disimpan dlm freezer untuk dikonsumsi lain waktu (soalnya yg makan ini cuman aku, suami ga doyan, supaya ga makan daging kebanyakan setelah masak aku bagi 2)

Rendang (Bumbu Sate)

Ga tau sebenernya ada ga sih masakan dr daging yg saat dimasak bumbu2nya mirip ma rendang tp ada campuran kacang halusnya??hehehe...kalo tak ada tak mengapalah...brarti ini original ideku:). Hehehe...sebenernya suami request rendang, cuman kan buat suami ga boleh terlalu pedes...keki dong kokinya...dah capek masak tp ga bs puas makannya:). Jadi aku bikin versiku sendiri, rendang yg buat suami sewaktu lg di proses aku ambil sebagian terus aku tambahkan ulekkan cabe (yg banyak)dan juga ulekan kacang tanah (yg sdh digoreng tentunya) plus sedikit gula merah. Sepintas rasanya mirip sate yg pedes tp ada wangi2 rendangnya...haiyah....gitu deh pokoknya...susah menggambarkannya, tapi yg jelas rasa pedasnya bikin ku berselera dan akhirnya jd 'bersahabat' ma toilet:) hihihih...tp ga kapok tuh!

Mie Kocok Bandung

Hawa dingin plus hujan beberapa hari ini jd pengen bikin makanan yg kuah2 panas, bosen ma mie rebus biasa aku coba buat mie kocok bandung. Entah kenapa disebut mie kocok, yg jelas makan mie ini butuh perjuangan...hahahaha...ya iyalah...secara nyari kikil disini ga mudah. Aku pernah denger kl kikil itu bagian dr kulit kaki sapi...ahh aku beranikan diri (baca: PD) ngomong ma penjual daging di boucherie halal "est-ce que vous avez a pied de veau?".....dan jawabannya "oui, j'ai"...wuahhh senengnya hatiku...riang bukan kepalang....dan harganya murah pula 1.5 Euro! mungkin krn kaki sapi enggak dikonsumen bnyk orang disini. Hihihihi....dasar orang Indonesia, semuanya dimakan:)! upstt...maaf kl salah...itu aku tentunya!!. Ternyata kaki sapi muda yg aku peroleh penampakannya ga kalah cantik ma orang bule disini...hihihi...si kaki sapi ternyata putih mulus...mungkin udara Eropa bikin manusia dan juga sapinya jadi putih:). Tanpa diminta si tukang daging memotong kaki sapi jd beberapa bagian (hahaha...tau aja dia aku bakalan kelabakan ngomongnya kl minta potongin:P). Nih...penampakan si kaki sapi muda..bersih, putih, mulus kan:)?!

Berhubung punya panci presto, jd aku rebus si potongan kaki sapi pake presto biar cepet. Yg paling seru makan kaki sapi itu saat menghisap sumsum dr tulangnya...sluuurrp....gurihnya! Kalo ada yg bilang makan kikil itu kolesterol...ahh...sekali ini...mudahan si kolesterol lenyap bersama aktifitasku beres2 rumah:) hihihi...membela diri.

Bahan:
1. 1 potong kaki sapi yg sudah direbus, kikilnya potong2
2. Mie, rebus dan tiriskan
3. Taoge panjang, celup air panas sebentar
4. Pokcay, potong2 rebus sebentar
5. Jahe, geprek
6. Minyak untuk menumis
7. Bawang goreng
8. Daun bawang, iris tipis
9. Air

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. ½ sdt merica
4. Garam
5. Gula

Cara membuat:
1. Didihkan air, dan rebus kembali tulang kaki yg sudah diambil kikilnya. Tambahkan jahe dan masak dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan masukkan ke dalam air rebusan. Cicipi rasanya.

Cara penyajian:
Siapkan mangkuk, masukkan mie, taoge, potongan kikil, pokcay, tulang kaki lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Lebih nikmat dimakan bersama perasan jeruk nipis, sambal dan kerupuk bandung (saying ga ada yg jual krupuk bandung disini).

Balado Daging Kentang

Banyak banget kumpulan foto hasil masakanku, tp kok ya malas banget upload ke blog ya....rasanya lebih mudah memasak daripada menulis. Setelah liat2 stok foto ada foto Balado Daging Kentang yg super lezat (buat kami tentunya!) hahaha....suami langsung inget mamanya kalo aku masakin ini. Mertuaku emang suka masakan yg mengandung cabe...maklum orang Batak (tp kok suamiku ga begitu doyan pedas ya??hmmm...). Resepnya aku pelajari dari mertua kalo lg nginep di rumah mertua.

Sebenernya masakan ini agak ribet (ga cepet praktis gitu) cuman sebanding lah ama hasilnya, buktinya nasi dari tadi keluar terus dari rice cooker hahaha...dingin2 gini enaknya makan yg pedes2 sih...tp sekarang malas masak yg ribet dulu deh...konsumen utama lg pergi soalnya.

Bahan:
1. 500 gr kentang, potong kotak memanjang tidak terlalu tipis, goreng sampai matang
2. 500 gr Daging, rebus
3. 4 lembar daun jeruk purut
4. 1 sdm air jeruk nipis/air asam jawa
5. Garam
6. Gula pasir
7. Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1. 100 gr cabe merah/cabe keriting
2. 100 gr bawang merah (kurang lebih 8 butir)

Cara membuat:
1. Iris tipis daging yg sudah direbus, memarkan, lalu goreng hingga garing.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng daging, masukkan daun jeruk, tumis hingga wangi.
3. Masukkan daging, tambahkan garam dan sedikit gula pasir, tambahkan air jeruk nipis dan cicipi rasanya.
4. Terakhir masukkan kentang, jangan terlalu diaduk, yg penting bumbu sudah merata. Angkat ketika bumbu sudah meresap rata.