Tekwan (versi Mbak Novi)

Dihidangkan tekwan pas acara belajar bikin pempek di rumah mbak Novi bener2 bikin kita semua yg hadir tersepona dengan kelezatan tekwan buatan beliau. Ternyata rahasia sedap tekwan buatan Mbak Novi ada di kuahnya yg menggunakan udang gala yg diblender. Kalo anda alergi udang ato ga demen ma bau udang...buruan deh tutup blog ini...coz this one is so yummy and udang banget!. Seneng banget dapet resep tekwan, walopun sebelumnya jg aku pernah buat tekwan, tp perbedaan mencoloknya adalah si kuah (kalo soal variasi isian sih tergantung selera ajah). Seneng banget deh kl dapet pelajaran baru soal masakan...walopun udah punya blog masakan aku jg belum terlalu expert...dan masih seneng belajar masak ma yg ahli:).

Begitu dikasih tau kalo kuah tekwannya yg sedep itu karena pake udang gala diblender akhirnya kuberburu udang gala, dan ternyata.....udang ini diimpor dari Indonesia loh...duuhhh haru banget deh kl liat produk Indo beredar di Eropa. Pas beli udang ini emang lg promo barang asia juga jd harganya ga gitu mahal 1 kotak kalo ga salah 9 Euro isi 8 ato 10 ekor. Dan 1 lagi rahasia sedep tekwan mbak Novi adalah di pempek nya, beliau prefer tuk bikin buletan2 tekwan dr adonan pempek bukan pempek lenjer yg dipotong2. Tapi berhubung aku nyetoknya pempek lenjer jadinya pake ini aja yg penting rasa ikannya tetep kerasa (bukan makan kanji doang). Sekarang kl pengen makan tekwan berasa gampang deh:)!


Bahan:
1. 2 ekor udang galah (udang besar deh pokoknya)
2. 100 gr udang black tiger (ato sesuai ketersediaan)
3. 1 genggam jamur kuping/jamur hitam (rendam air hingga mekar)
4. Bunga sedap malam (rendam air hingga lunak)
5. 6 buah pempek lenjer ukuran kecil, potong2
6. ½ buah lobak ukuran kecil, potong korek api
7. 2 batang daun bawang (bagian ijonya aja), iris halus
8. ½ butir pala, geprak (jangan dihaluskan)
9. ½ sdt merica bubuk
10. 2 sdt garam
11. 1 sdt gula
12. 1 L air
13. 3 lembar daun salam
14. 3 siung bawang putih, haluskan
15. 1 sdm mentega tuk numis

Cara membuat:
1. Cuci bersih bunga sedap malam, ikat simpul.
2. Cuci bersih jamur hitam, potong2 sesuai selera.
3. Kupas udang black tiger (ato beli yg udah kupasan), kerat punggungnya.
4. Kupas udang gala, kulitnya masukkan dalam panci berikut juga kepalanya. Tapi jangan lupa membuang kotoran (warna kehijauan) di bagian kepala udang.
5. Blender daging udang gala plus 100 ml air hingga menjadi bubur.
6. Masukkan ke dalam panci air, kulit udang, kepala udang dan juga bubur udang. Aduk-aduk hingga tidak ada gumpalan bubur udang. Setelah bubur udang merata bersama air nyalakan kompor dan terus aduk hingga bubur udang berubah menjadi buliran halus. Jangan pernah memasukkan bubur udang dalam air panas karena si udang menjadi matang dan menggumpal/nggrindil.
7. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga wangi lalu tambahkan irisan daun bawang. Tumis hingga matang.
8. Masukkan tumisan bawang ke dalam panci rebusan, tambahkan daun salam, pala, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
9. Masukkan udang, jamur kuping, bunga sedap malam dan lobak. Aduk rata dan cicipi rasanya.
10. Terakhir masukkan potongan pempek lenjer, masak sebentar lalu matikan apinya.

Udang gala yg baru keluar dr freezer (produk Indonesia nih!)

Sop Macaroni

Sering kesel ama selera makan Sahnon yg moody banget, kadang suka banget ma suatu makanan tp ntar sama sekali ga mau...padahal tdk dlm waktu deket. Kadang yg udah spesial disiapkan malah ga doyan, justru yg tdk dibayangkan bakalan disuka malah doyan. Anak2 memang unik banget kl soal selera. Tapi orang yg liat perawakan Sahnon bakalan ga nyangka kl Sahnon susah makan, hehehe kayanya kl itu emang udah turunan bundanya:).

Kalo dah bingung mo masakin apa buat Sahnon, ditawarin sop makaroni Insya Allah tetep mau makan. Lumayanlah jd masuk sayuran dan ayam, kalo anak lain doyan makan sosis...Sahnon ga doyan sama sekali, padahal sosis dimasukkin ke sop kan juga enak. Buat Sahnon ayam yg dipake juga bagian paha, karena kalo bagian dada yg dipake bakalan disingkirin di tepi piring deh. Resepnya sih sesuaiin selera anak aja ya...ini cuman sekedar cerita hehehe.

Sup Kimlo

Dari weekend cuaca disini hujan terus, kadang pagi mendung sore hujan beserta angin kencang. Deuhh rasanya dingin tp kudu terus masak buat keluarga (hehehe...maklum kaga ada warung siap saji maupun mbak yg bisa disuruh masak). Kalo dingin gini pengennya makan yg kuah2 hangat biar badan jd anget. Buka kulkas periksa isinya termasuk isi freezer akhirnya diputuskan tuk masak sup kimlo aja deh disesuaikan dengan ketersediaan bahan tentunya.

Punya stok bakso ikan di freezer cepetan di defroze karena dah keburu sore harus cepet masak sebelum suami pulang. Jamur kuping, kembang tahu, dan bunga sedap malam direndam sampai mekar. Rebus 1 buah utuh paha ayam untuk diambil kaldu dan dagingnya. Bumbu sup ini simple banget dan ga pake ngulek, cukup bawang putih dicincang ajah. Lumayan cepet juga masak sup ini, isinya dah sarat gizi ada sayur dan juga lauk...ga perlu masak yg lain lagi deh:).

Bahan:
1. 1 buah paha ayam utuh (paha atas dan bawah nyambung)
2. 6 buah bakso ikan, belah 2
3. 1 buah wortel, potong2
4. 3 buah jamur kuping, rendam hingga mekar, cuci lalu iris2 panjang
5. Sejumput bunga sedap malam, rendam hingga mekar, cuci lalu ikat simpul
6. Soun, rendam air panas
7. 1 lembar kembang tahu, rendam hingga layu, cuci lalu potong kotak
8. 1 ruas jahe, geprek
9. 1 batang seledri, iris2
10. 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
11. 2 siung bawang merah, iris halus
12. Merica bubuk
13. Gula
14. Garam
15. 1 sdm minyak untuk menumis
16. 1,2 L air

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan sebagian air, tambahkan jahe ke dalamnya. Matikan api ketika ayam sudah matang, angkat ayamnya dan biarkan air rebusannya untuk digunakan nanti.
2. Suwir2 daging ayam, tapi jangan terlalu kecil. Masukkan kembali suwiran ayam dan tulangnya ke dalam air rebusan, nyalakan lagi apinya. Tambahkan sisa air ke dalam panci.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi. Masukkan tumisan bawang ke dalam air rebusan.
4. Masukkan irisan wortel, tambahkan merica bubuk, gula dan garam. Masak hingga air mendidih.
5. Ketika air mendidih masukkan bakso ikan, irisan jamur, bunga sedap malam dan potongan kembang tahu. Masak jangan terlalu lama, cicipi rasanya.
6. Ketika sudah matang dan pas rasanya matikan apinya lalu masukkan soun dan irisan daun seledri. Sajikan hangat.

Sop Buntut

Kalo pas ke toko daging halal liat ada buntut sapi rasanya pengen beli cuman liat ukurannya yg panjang gitu jd mikir2 soalnya siapa yg bakalan habisin...ayah dan aku jg ga gitu2 doyan amat. Terus pas kapan itu kesana lagi buntutnya sisa separuh ga terlalu besar, akhirnya penasaran dibeli aja deh...beratnya ga nyampe 1 kilo dipotong2 ma tukang dagingnya jd 6 ato 7 potong gitu. Hehehe...pengen nyobain masak sop buntut aja sih...biar ga penasaran:).

Biar cepet aku rebus buntutnya pake panci presto Signora (eh bukan promosi loh ya...punyanya ini soalnya hahaha), 40 menit udah empuk. Nah sebagian org kan menghindari makan buntut krn kandungan lemak (kolesterol) nya yg tinggi. Kalo aku siasatin setelah direbus di presto, pisahkan air dan buntutnya. Airnya (kl dah dingin) masukkan ke kulkas (dlm wadah tertutup tentunya) minimal 2 jam. Nanti lapisan lemaknya akan mengeras di bagian atas...nah itu yg dibuang. Aku lakukan ini sampai 2 tahap...jd kuahnya lebih jernih dan ga terlalu berlemak. Hehehe...harus bisa mensiasatin keadaan soalnya. Setelah itu baru buntut dimasak lagi bersama sayur yg sesuai tuk sop...nikmatin deh hangat2. Ayah ma Sahnon jg doyan, si ayah ga nyadar kl itu buntut hehehe dipikir daging iga...sengaja ga aku kasih tau dulu...takut ga mau makan kl tau itu buntut:)...setelah makan baru aku bilang kl itu buntut...and he's fine...no complain:).

Bahan:
1. 1 kg buntut sapi, potong2
2. 2 buah wortel, iris tebal
3. 10 buah buncis, potong jd 2 ato 3 bagian
4. 2 buah kentang, potong kotak besar
5. 2 batang seledri, iris
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1.5 L air
8. 1 ruas jahe, memarkan
9. Olive oil tuk numis
10. 4 buah cengkeh
11. ¼ sdt pala bubuk
12. ½ sdt merica bubuk
13. 5 siung bawang putih, geprek
14. 1 buah bawang Bombay
15. Gula pasir
16. Garam

Cara membuat:
1. Rebus potongan buntut bersama bawang Bombay utuh dan jahe. Aku gunakan panci presto, sekitar 40 menit. Ketika sudah matang, pisahkan buntut dan airnya. Dinginkan airnya dan buang lapisan lemak yg membeku di atasnya.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan buntut dan air bekas rebusannya (ambil jahe dan Bombay nya).
3. Masukkan potongan wortel dan kentang. Tambahkan bumbu2.
4. Ketika sayuran udah setengah matang, masukkan buncis, seledri dan daun bawang. Masak sampai semuanya matang. Cicipi rasanya.
5. Angkat dan siap disajikan. Lebih sedep kalo dilengkapi emping goreng, jeruk nipis dan sambal.