Sambal Goreng Ati Kentang

Ini jenis sambal goreng 'berat' menurutku karena menggunakan santan dlm pengolahannya...tapi emang manteb deh buat menu spesial...tak heran hidangan ini sering dijumpai saat lebaran. Walo kata ga ada event spesial tp pengen juga buat makanan ini berhubung punya stok ati ayam 5 biji. Hati ayam juga bisa diganti dengan hati sapi...suka2 aja deh:).

Pengennya sih dibuat pedes banget yg merah gitu...tp kasian suami ntar ga bisa makan dengan nikmat. Ini aja ditambah pete biar bundanya tambah selera...kalo ama ayah sih disingkirin tuh petenya:(. Pake 5 buah hati ayam plus 2 biji kentang jadinya buanyak banget (maklum yg makan cuman ayah bunda) ampe bisa dimakan 2 hari berturut2...ampe eneg sendiri hehehe. Bumbu2 dan cara masaknya sih mirip bikin sambal goreng printil.


Bahan:
1. 2 buah kentang ukuran sedang, potong kotak lalu goreng
2. 5 buah hati ayam (boleh jg hati sapi), rebus lalu potong kotak
3. 10 buah pete, belah 2
4. Buncis (harusnya si kapri…tp ga punya), iris serong
5. Cabe rawit kering utuh (biar ntar pas aku makan bisa nambah pedes)
6. 75 ml santan kental
7. 1 cm lengkuas, geprek
8. 2 lembar daun salam
9. Garam
10. Gula pasir
11. Minyak tuk numis

Bumbu halus:
1. 4 buah cabe keriting (cabe Thailand)
2. 3 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan potongan hati lalu tuangkan santan, masak dengan api sedang.
3. Tambahkan buncis, cabe rawit kering, gula dan garam. Masak hingga buncis setengah matang.
4. Terakhir masukkan kentang goreng dan pete, aduk rata dan cicipi rasanya. Jika sudah pas masak sebentar lagi. Angkat dan siap dihidangkan.

Hati Masak Kecap

Jangan diliat dari penampilannya yg hitam blutek, tapi cobain deh rasanya. Bumbu yg minimalis ga berarti hasil akhir minimalis jg. Buat yg suka 'makan hati' seperti aku menu satu ini cepet banget dan delicious;)...sebenernya lebih sedep kalo pake irisan cabe, cuman aku skip supaya Sahnon bisa makan juga...maklum bunda nya lagi males masak macem2 (masih capek boooo).


Bahan:
1. 5 buah hati ayam, cuci bersih
2. 2 siung bawang putih, iris tipis
3. 3 siung bawang merah, iris tipis
4. 1 lembar daun salam
5. Cabe merah, iris serong (tp ga pake biar Sahnon bisa ikut makan)
6. Garam
7. Kecap manis (sesuai selera jumlahnya)
8. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong2 hati ayam (kalo aku suka agak gede potongannya biar puas makannya)
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukkan daun salam.
3. Masukkan potongan hati ayam, tambahkan garam dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga kecap meresap dan hati matang. Cepet kan:))

Kalio Limpa Sapi

Ada 2 toko daging halal yg biasa aku samperin, salah satunya jualannya lumayan lengkap...tp aku jarang banget belanja disitu abis seringnya antri drpd kosongnya. Pas sabtu sore mo belanja daging ternyata toko yg 1 ini lagi lengag...krn dah sore juga kali ya. Coba celingak celinguk isi tokonya...hmmm emang banyak jenis daging dan jeroan yg aku kaga tau. Soalnya sumpeh di Indo taunya makan, kaga ngerti bentuk aslinya...apalagi disini bahasanya ajah dah bikin puyeng:). Iseng2 nanya ma si tukang daging sambil nunjuk jeroan yg aku incar "qu'est que ce?"....dan tentu saja si boucher lancar menjawab dlm bhs Prances yg makin bikin aku bingung...tp namanya penasaran dan pas aku tanya harganya ga mahal...yasudlah dibungkus aja deh bang....sambil minta tolong tulisin tuh jenis jeroan biar ntar gampang nanya ke om google. Daannn....kata om google ternyata itu limpa sapi (raté de veau)....ahhh syukur deh bukan jenis jeroan yg aneh. Di Indo aku pernah beberapa kali makan limpa...seperti dalam campuran coto makassar, bacem limpa temennya nasi pecel ato digoreng gitu aja. Lumayan enak nih jeroan...tp mungkin kolesterol tinggi hehehe....ga sering2 kok makannya:).

Sekedar percobaan pertama aku masak kalio biar suami mau disuguhin jeroan ini...hehehe...takutnya kl diolah yg lain ntar kaga doyan. Kalio itu rada mirip2 ama rendang menurutku...maaf loh kalo salah...jd aku pake cara cepet aja alias pake bumbu rendang instan Indofood stok dr Indo, tapi santannya dikit aja...karena si limpa akan mengeluarkan entah lemak ato apa yg cepet bikin kuah mengental. Untuk percobaan pertama masak limpa...sukses!

Bahan:
1. 1 buah limpa (±500 gr)
2. 1 bungkus bumbu rendang Indofood
3. 1 batang sereh, geprek
4. 1 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 ruas jahe, geprek
7. 100 ml santan
8. 200 ml air
9. 1 sdt minyak untuk menumis
10. Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus limpa dan tambahkan jahe ke dalamnya. Rebus sampai limpa matang. Buang airnya, dinginkan limpa setelah itu potong2 kotak ukuran 4x5 cm.
2. Tumis bumbu rendang Indofood, tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan potongan limpa dan tambahkan air ke dalamnya, aduk merata. Masak dengan api kecil sampan air menyusut.
4. Ketika air sudah menyusut masukkan santan, aduk merata masak kembali sampai kuah menyusut dan mengental, cicipi rasanya. Angkat dan hidangkan bersama nasi panas:)

Sambal Goreng Kentang Ampela

Bingung mo dipakan lg sisa ampela yg sebagian sudah aku buat sate ampela. Akhirnya aku olah yg klasik aja deh...sambal goreng kentang plus ampela. Hmmm....sedap rek! campuran rasa pedas dan manisnya kecap yg menyatu sempurna bikin lidah bergoyang...haiyah bahasanya...ga papa kan lebay dikit:). It just a very simple and basic sambal goreng, everybody has their own style:)!

Bahan:
1. 4 buah kentang ukuran sedang, potong kotak, goreng hingga matang.
2. 5 buah ampela, potong kotak
3. 2 siung bawang merah, iris tipis
4. Kecap manis
5. Garam
6. Minyak goreng

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 4 buah cabe keriting
4. ¼ sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga layu, masukkan ampela. Masak hingga ampela berubah warna.
2. Masukkan bumbu halus, tambahkan garam, aduk rata. Masak sampai ampela matang (boleh tambah sedikit air kalo terlalu kering). Cicipi rasanya.
3. Masukkan kentang, tuangkan kecap manis di pinggiran wajan. Aduk rata, hati2 jangan sampai kentangnya hancur. Masak sampai bumbu meresap rata. Angkat.

Sate Ampela

Alhamdulillah walo tinggal di negara Prancis, tuk dapat bahan makanan dengan label 'Hallal' masih mudah ditemui, baik di supermarket maupun di toko khusus daging (boucherie). Ternyata hati dan ampela ayam juga ada! sayangnya dijual secara terpisah di dalam plastik pak gitu, jadi jarang banget masak yg bisa memadukan hati dan ampela dalam 1 menu, soalnya 1 pak plastik itu sendiri beratnya dah 1/2 kg!!..kebayang kan berapa banyak ampela yg kudapat:)
Iseng2 ku cobain aja buat sate ampela (setelah sebelumnya dibuat sambal goreng kentang, semur dan kare). Kebetulan masih punya sisa lontong kemaren bikin untuk gado2...pas banget kan....punya kacang yg juga udh digoreng (buat bumbu gado2 kemaren)....jadi lengkap deh tuk bikin sate:)


Bahan:

1. 6 buah Ampela, bersihkan, potong2
2. 100 gr kacang, goreng, haluskan
3. 3 buah cabe
4. 2 siung bawang putih
5. 2 lembar Daun jeruk
6. Air 400 ml
7. Tusuk sate
Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. ½ sdt ketumbar
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula


Bahan pelengkap:

1. Lontong
2. Bawang goreng
3. Kecap manis


Cara membuat:

1. Pindang dengan api kecil ampela yg sudah dipotong2 bersama bumbu halus dan 400 ml air sampai ampela empuk dan bumbu meresap. Dinginkan.
2. Masukkan potongan ampela ke tusuk sate (tiap tusuk terdiri dari 4-5 potong ampela)
3. Olesi dengan kecap manis dan panggangà lebih enak dan wangi kalo dibakar di atas arang, berhubung ga punya dibakar di atas grill pan ajaJ
4. Bakar sebentar aja supaya ada efek gosong dan lebih wangi aja.


Sambal kacang:

1. Ulek bersama kacang, bawang putih dan cabeà kalo aku diblender aja deh…cape bo’
2. Rebus hasil ulekan bersama air (jgn terlalu encer)
3. Tambahkan daun jeruk dan kecap pas mau diangkat.