Crispy Chicken Wing (Sayap Ayam ala KFC)

Ayah paling demen ma chiken wing nya KFC, bagian ayam yg lain boleh dibagi kl bagian sayap bisa dihabisin sendiri...kaya makan kerupuk aja. Tapi sayang, kalo disini kita ragu soal kehalalannya jd seminimal mungkin ga beli KFC. Makanya bunda dpt amanat tuk bisa bikin ayam goreng tepung ala KFC...beban yg berat...lha wong disuruh nyamain ama brand terkenal seantero dunia begitu...ya syusyehhh. Udah diusahain dimirip2in dengan sgala bumbu dan peralatan yg dipunya...hasil akhir keren kata ayah! hehehe....paling ngga tuh sayap ada tepung2 crunchy yg nempel.

Setelah berkelana di dunia maya soal ayam goreng tepung, akhirnya aku buktikan bahwa merendam ayam dalam buttermilk memang menghasilkan citarasa ayam yg empuk dan meresap hingga ke dalam bumbu2nya.Cuman kendalanya aku ga ngerti buttermilk itu kalo disini apa namanya...apakah sama dengan cream fraiche...hmmm akhirnya bikin buttermilk sendiri aja dengan membuat campuran susu cair plus air jeruk nipis/cuka. Emang taste nya berbeda ma buttermilk beneran...tp daripada ga ada:). Kalo di toko asia sih ada dijual tepung bumbu siap pakai yg katanya bisa bikin ayam goreng ala KFC itu, cuman aku sendiri blm pernah make...lebih pengen belajar memecahkan rahasia ayam goreng KFC soalnya:).

Bahan:
1. 6 buah sayap ayam, potong jd 2, sisihkan bagian yg lancip
2. 250 ml buttermilk (aku ganti 250 ml susu cair + 2 sdm air jeruk nipis)
3. 1 sdt garam
4. ½ sdt merica bubuk
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. minyak goreng

Bahan tepung:
1. 250 gr terigu serbaguna
2. 1 sdm tepung maizena
3. ½ sdt garam
4. ½ sdt merica hitam bubuk
5. ½ sdt bawang putih bubuk
6. ½ sdt paprika bubuk (kalo suka)

Cara membuat:
1. Bersihkan potongan sayap ayam, lalu tiriskan. Taburi dengan garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk. Aduk hingga bumbu merata, diamkan 15 menit.
2. Jika tidak punya buttermilk siap pakai siasati seperti caraku: campur susu dan jeruk nipis, kocok cepat, lalu diamkan hingga susu mengental. Kadang aku ga sukses jg bikin buttermilk alias ga jd kentel…tp tetep aja dipake (nekatdotcom).
3. Masukkan buttermilk ke dalam ayam berbumbu, aduk rata. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam (aku simpan semalaman seringnya) agar bumbu meresap.
4. Campur semua bahan tepung (takaran sesuaikan selera), aduk rata. Masukkan potongan ayam (tiriskan dr cairannya) ke dalam tepung bumbu, guling2kan hingga tepung menempel. Lakukan hingga tuntas. Kalo lapisan tepungnya kurang bnyk, celupkan lagi ayam ke cairan buttermilk (sisa marinade) lalu gulingkan kembali ke tepung sambil ditekan2 biar tepungnya nempel.
5. Panaskan minyak banyak dengan api sedang-besar (jumlah minyak harus bisa merendam ayam), masukkan potongan ayam, masak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajika bersama saos sambal…ga usah ke KFC lg deh:)