Cilok (Salome)

Lagi buat adonan siomay, tiba2 aku teringat (haiyahhh bahasanya!) waktu jaman kecil dulu. Kalo istirahat sekolah pasti deh langsung nyerbu pedagang salome yg mangkal di depan sekolah. Apalagi kalo makannya bareng sahabat2...tambah nikmat ajah. Namanya juga anak kecil yah...kalo dikasih makanan enak mah langsung aja ditancap lahap ga peduli yg dimakan apa. Sebelum bikin nanya dulu ma suami buat cari temen pendukung buat makan ini ntar.."Yah, tau salome ga waktu kecil dulu?" si ayah langsung aja jawab cepet "tau, tp ga suka ah kan ga baek itu". Hmm....ga usah kaget deh kl suami komen gitu, biasa ... ayah suka komen gitu sebelum makan. Coba cari2 resep salome tp kok hasilnya pada aneh2 sih...bukan resep masakan sama sekali...trus ternyata salome itu lebih dikenal dengan nama cilok alias aci dicolok...konon ini cemilan org bandung.Ya sudah deh, bunda buat sedikit aja sbg obat kangen masa kecil. Yang jelas buatan bunda ini ga pake daging tikus (isunya kata suami si pedagang pake daging tikus), bukan cuman sekedar kanji dan yg jelas bebas penyedap/vetsin.

Setelah jadi...trarara...deuh langsung deh melow inget temen2 waktu SMP dulu. Aku sekolah di kota kecil (nyaris dikelilingi hutan...Sangatta) tp punya banyak teman dan sahabat yg awet sampai sekarang. Banyak cerita dibagi bersama teman...apalagi waktu jaman naksir2an hahaha. Sekarang dah jd ibu2 malah ada yg dah punya anak 2 lagi:).

Pas udah siap dihidangkan bunda tetep nyiapin 1 mangkuk buat ayah dannn....ayah seneng banget!! "Ini sih enak bun, ga kaya waktu SD dulu" hahaha...ya iyalah kan bunda buatnya penuh cinta (lebay.com). Rahasia agar cilok ga alot kaya sendal jepit adalah penambahan terigu dalam adonannya, dan untuk menimbulkan citarasa enak bunda lebih milih make campuran ayam dan udang dibanding bumbu penyedap apapun...lebih sehat bukan?!

Bahan:
1. 100 gr campuran ayam dan udang (krn lg buat adonan siomay sebenernya)
2. 200 gr tepung tapioca/sagu
3. 100 gr tepung terigu
4. 100 ml air
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdm irisan halus daun bawang (bag ijonya aja)
9. 2 L air untuk merebus
10. 1 sdm minyak goreng

Bahan sambal:
1. 5 sdm kacang tanah halus
2. 3 sdm sambal kecap
3. 2 sdm saos tomat
4. 2 sdm saos sambal
5. ¼ sdt garam
6. Air secukupnya (kurang lebih 300 ml)

Cara membuat cilok:
1. Didihkan air tambahkan 1 sdm minyak goreng kedalamnya. Ketika air sudah mendidih, kecilkan apinya.
2. Campur semua bahan cilok dalam baskom. Aduk rata hingga dapat dibentuk. Bentuk bulat dengan bantuan 2 buah sendok teh (kalo dah mahir pake cara 1 tangan genggam gitu aja biar bener2 bulet hasilnya).
3. Masukkan buletan cilok ke dalam air panas, biarkan sampai mengapung, tunggu 5 menit lagi sebelum diangkat.
4. Angkat dan tiriskan cilok yg sudah mengapung.
5. Hidangkan bersama sausnya.

Cara membuat saus:
1. Campur semua bahan, aduk rata dan masak hingga mendidih. Cicipi rasanya, sesuaikan selera. Angkat dan hidangkan bersama cilok

Tekwan

Salah satu project buat long weekend ini adalah bikin tekwan. Kebetulan cuaca jg mendukung banget buat makan yg seger2 dan berkuah hangat. Selama disini baru 2 kali ini bikin tekwan krn dulu ga nemu beli dimana bunga sedap malam...ternyata ada di toko asia langgananku cuman bahasanya dried lily flower. Oalaaahhh...baru tau aku kalo bunga sedap malam itu ya bunga lily. Bahan isian tekwan yg perlu disiapkan terlebih dahulu yaitu pempek lenjer/bakso ikan. 2 minggu lalu aku bikin pempek dan nyetok pempek lenjer ukuran kecil di freezer, lumayan...ngurangin kerjaan buat masak tekwan jd lebih ringkes persiapannya . Bahan yg lainnya tinggal direndem air sampai ngembang seperti jamur kuping dan bunga sedap malam. Tekwan ga sempurna kalo ga pake udang menurut ayah, jd tuk kuahnya aku pake kaldu udang. Jadi udang utuh dicuci bersih lalu rebus, pas udah berubah warna, angkat ambil dagingnya aja, trus kepala dan kulitnya direbus kembali ke dalam air rebusan sebelumnya, masak dengan api kecil biar kaldunya keluar.

komposisi utama isi tekwan: pempek lenjer, jamur kuping, bunga sedap malam, & udang

Bumbu yg digunakan untuk kuah tekwan sangat minimalis hanya bawang putih, merica, gula dan garam. Namun kaldu dr rebusan udang membuat citarasa kuah tekwan sangat gurih ga perlu lagi deh yg namanya bumbu penyedap/MSG.

Bahan:
1. 3 buah pempek lenjer, potong2
2. 8 buah udang utuh, cuci bersih
3. 4 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang lalu cuci
4. 20 gr bunga sedap malam, rendam hingga mengembang lalu cuci
5. 1 bungkus kecil soun, rendam air panas hingga mengembang
6. Seledri, iris tipis

Bahan kuah:
1. 2 L air
2. 3 siung bawang putih, geprek
3. 1 sdt merica
4. 1 ½ sdt garam
5. 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus udang utuh sampai berubah warna, angkat udangnya. Ambil dagingnya, kepala dan kulitnya direbus kembali dengan api kecil dan tambahkan bawang putih. Sambil nunggu kaldu siapkan bahan lainnya.
2. Jamur kuping yg sudah mengembang dipotong2 kotak sesuai selera
3. Bunga sedap malam yg sudah mengembang diikat membentuk simpul
4. Ketika kaldu udang sudah jadi (airnya keruh), angkat/saring kepala dan kulit udang dr air rebusan. Masukkan potongan pempek dan jamur kuping. Tambahkan garam, gula dan merica. Cicipi rasanya.
5. Kemudian tambahkan bunga sedap malam dan udang. Aduk rata, masak sebentar lagi. Matikan kompor.
6. Cara penyajian: di dasar mangkuk beri soun, isian tekwan dan kuahnya. Taburi dengan irisan seledri. Lengkapi dengan sambal dan irisan jeruk nipis. Disantap hangat2 yah:)

Ayam Suwir Gurih

Menyambut long weekend (30 Okt - 1 Nop) si ayah dah pesen ajah menu makanan yg pengen dimakan selama libur di rumah. Ga tanggung2 pesennya...mie ayam, bubur ayam, siomay dan tekwan...ngalah2in menu warung nih!. Dan menu pesenan ayah ini juga kesenangannya Sahnon...kalo konsumen setia dah request koki ga boleh nolak deh...kudu di-iya-kan:). Menu yg dipesen emang ga aneh2 sih, Insya Allah bunda bisa masaknya...cuman kan itu yg direquest bnyk step2nya yg bukan tinggal osreng2 trus jadi...dijalanin dengan senang hati atu per atu pasti beres:)!

Soal bubur ayam, walopun aku lahir dan besar di kalimantan tp aku ga gitu suka ma bubur ayam samarinda...apalagi setelah ngerasain bubur ayam bandung yg biasa mangkal di Lap. Merdeka Balikpapan...langsung deh jatuh hati ma bubur itu. Minimalis tp rasanya nendang banget! hahaha...bola kalee. Ayam suwirnya keliatannya sih cuman ayam suwir...tp rasanya gurih deh...jd bukan sekedar ayam goreng biasa yg disuwir2...yakin deh!. Coba browsing sana sini buat ayam suwirnya bubur kok ga nemu yg sreg ya...ampe aku nemu blognya mbak Ayin yg bikin ayam serundeng. Penampilannya bukan seperti serundeng umumnya dan ini yg aku cari2. Tapi aku modifikasi sesuai feelingku aja deh resepnya, karena aku ga mau bikin serundeng. 1 jam dr persiapan ampe jadi selese diangkat dr kompor hasilnya bener2 sedep...gurih dan kering. Aku pikir sepertinya bakalan cocok juga buat temen makan nasu ulam, ketan ato buat isian lemper karena rasanya gurih, sedikit manis dan rasa pedasnya samar. Kalo lg punya waktu senggang...cobain ya masakan ini:).

Bahan:
1. 2 buah filet dada ayam, rebus yg penting ampe matang ga perlu lama2.
2. 150 ml santan (aku pake 50 ml Kara + 100 ml air)
3. 1 sdm gula merah
4. Garam
5. 1 batang sereh
6. 1 lembar daun salam
7. 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1. 1 buah cabe keriting
2. 2 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. ½ sdt ketumbar
5. ¼ sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumbuk ayam, aku pake ulekan biar ayam tercabik2. Suwir2 ayam seperlunya ga usah ampe halus banget.
2. Campur bumbu halus dan ayam tumbuk, aduk rata dan diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan santan, beri tambahan gula merah, sereh, daun salam dan daun jeruk. Masukkan campuran ayam, aduk rata dan masak dengan api kecil. Beri garam dan cicipi rasanya.
4. Sesekali aduk agar bagian bawahnya ga lengket. Setelah santan agak habis, aduk terus dan tekan2 ayam hingga jd suwiran yg halus. Masak sampai kering dan jd suwiran yg halus. Angkat lalu dinginkan. Jika sudah dingin simpan dlm wadah tertutup.

Nasi Goreng Teri

Kalo lg buntu ga punya ide masak kayanya nasi goreng bisa jadi jalan keluar yg menyenangkan. Masaknya gampang dan yg pasti bikin kenyaaanngg hahaha. Kali ini aku lg bosen masak, barusan goreng salmon crunchy untuk Kaka Sahnon buatku nasi goreng aja de...ga dilarang kan makan nasgor siang2:)?. Berhubung cuman buatku jd suka2 aku racikannya. Pake teri limpahan dr temen (yg belum aku olah dr kapan taon) plus irisan cabe rawit...pedes?? pastinya!! dan ga pake kecap....penampilannya sih pucet tp gurih deh rasanya.

Bahan:
1. 1 porsi nasi
2. 1 sdm teri, cuci lalu tiriskan
3. 1 sdm ayam suwir (ada stok di kulkas)
4. 1 sdm kacang gore (ini sih ide asal ajah)
5. 5 buah cabe rawit ijo, iris tipis
6. Garam
7. Saus tiram sedikit
8. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 1 siung bawang putih
2. 1 buah cabe rawit merah
3. ¼ sdt terasi
4. Gula sedikit

Pelengkap:
1. Irisan timun
2. Telur dadar/ceplok
3. Salmon crunchy (kebetulan aja abis goreng)

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak lalu goreng teri, jangan sampai gosong ntar pahit. Angkat dan tiriskan
2. Gunakan minyak abis ngegoreng teri, tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan nasi, aduk rata. Masukkan teri, irisan cabe rawit dan kacang. Aduk kembali.
4. Beri sedikit saus tiram dan garam, aduk terus hingga nasi menjadi bulir2 yg lepas (ga ngegrundel kata ibuku). Cicipi rasanya, angat.
5. Hidangkan dengan pelengkap yg tersedia di dapur, hidangkan panas2.

Ayam Goreng Tepung (Buttermilk Fried Chicken)

Udah lama penasaran ama ayam goreng tepung ala KFC itu apalagi suami doyan banget. Lapisan tepungnya yg keriting itu loh yg bikin aku penasaran. Di supermarket sih banyak produk tepung siap pakai yg katanya bisa bikin ayam goreng kriuk ala resto cepat saji itu, cuman aku ga pengen pake yg instan. Racikan yg diolah sendiri dan dr hati pastinya lebih nikmat hahaha. Ga ke-GR-an sih cuman buatku yg terpenting itu bukan hasil akhir tp proses sampai menghasilkan alias proses belajar itu yg terpenting. Buatku masak juga butuh latihan dan belajar.

Coba2 cari resep di youtube nemu ayam goreng tepung yg aku maksud, ternyata dimarinade dengan buttermilk. Wedew...kaga tau istilah buttermilk disini, browsing lagi deh alternatif pengganti buttermilk...yipppi I got it! Ternyata bisa diganti dengan 200 ml susu segar + 1 sdm air jeruk nipis/cuka. Untuk bumbu2 lainnya aku sesuaikan ketersediaan aja (ga mau neko2 nyari yg ga ada). Nah...sekarang soal ayamnya, sejak disini aku lebih sering beli ayam yg udah potongan seperti sayap, paha utuh ato filet dada aja. Soalnya ga punya 'perlengkapan perang' tuk motong2 ayam sih. Pernah nyoba sekali minta ma tukang daging tuk potong ayam jd 8 bagian...ahh hasilnya ga memuaskan (ga seperti potongan ayam di pasar Indo)...entah apa aku salah ngomong ato mereka yg ga biasa ayam dipotong kecil2 gitu...who knows. Jadi tuk bikin ayam goreng tepung ini aku pake paha aja deh.

1 ilmu yg aku dapet dr bikin ayam versi ini ternyata ayam yg direndam dalam buttermilk akan menghasilkan daging yg juicy/empuk dan gurih meresap sampai ke dalam. Ga percaya??...cobain deh!


Bahan:
1. 4 potong paha ayam, bersihkan beri perasan air jeruk nipis, bilas dan tiriskan.
2. 200 ml buttermilk (aku ganti dengan 200 ml susu cair + 1 sdm air jeruk nipis, aduk lalu diamkan hingga agak mengental)
3. 1 sdt bawang putih bubuk
4. 1 sdt garam
5. ½ sdt merica bubuk
6. Minyak untuk menggoreng

Bahan lapisan tepung, aduk rata:
1. 150 gr tepung terigu serba guna (type 45 kl disini)
2. ½ sdt garam
3. ¼ sdt merica bubuk
4. ¼ sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wadah campurkan ayam dengan garam, merica dan bawang putih. Remas2 hingga bumbu merata. Siramkan buttermilk ke dalam wadah, aduk rata.
2. Simpan rendaman ayam di dalam kulkas minimal 6 jam (aku kebablasan ampe lebih dr 24 jam…Alhamdulillah ga kenapa2:D)
3. Tiriskan ayam dan gulingkan ke dalam tepung berbumbu, bolak balik hingga ayam tertutup tepung semuanya, tepuk2 biar tepung yg ga nempel bisa lepas.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas (deep frying) sampe kecoklatan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
5. Sajikan dengan sambal botolan…hmmm sedaaaapp!

Brownies

Kaka Sahnon lg libur sekolah 2 minggu, berhubung ayah lg training jd kita di rumah ajah ga pake acara liburan ke luar kota...lagipula Sahnon msh cacar. Kalo kelamaan di rumah Sahnon bawannya pengen ngemil mulu...udh disedian buah dan yourt tetep aja msh nyari cemilan lain. Daripada bnyk nyemil biskuit pabrikan bunda bikinin brownies aja deh...kan gampang tuh bikinnya dan ga pake takut gagal...kalo bantat namanya jg brownies hehehe cari pembelaan nih namanya:)!.

Brownies yg udah jadi bertahan ampe 3 hari (krn bunda ga brani ngemil ini banyak2 hehehe) tp tetep lembut loh, tp disimpen di di tempat tertutup gitu ga perlu masuk kulkas. Banyak cara tuk bikin brownies...suka2 aja deh, asal cemplung yg penting rasa coklatnya...berassaa banget!

Bahan:
1. 5 butir telur
2. 200 gr gula pasir halus
3. 200 gr tepung terigu serbaguna
4. 2 sdm coklat bubuk
5. 100 gr dark cooking chocolate
6. 150 gr mentega
7. ½ sdt emulsifier (aku pake Ovalet)
8. ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wadah aduk dan ayak: terigu+coklat bubuk+vanili, sisihkan.
2. Tim coklat blok dan mentega, cukup sampai meleleh jgn sampai mendidih, sisihkan.
3. Kocok telur, ovalet dan gula hingga mengembang dengan speed tinggi, masukkan campuran tepung lalu aduk perlahan (speed rendah).
4. Masukkan tim coklat dan mentega. Aduk rata dengan speed rendah
5. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, olesi sedikit minyak/mentega lalu alasi dengna kertas roti.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan oven selama 30 menit dengan suhu 180 C. lakukan tes tusuk untuk mengecek kematangan cake.
7. Keluarkan dr oven dan letakkan di atas rak kue, dinginkan lalu potong2.

Sambal Goreng (Krecek)

Punya limpahan krecek banyak bener dr temen yg kembali ke Indonesia. Bingung jg gmn masaknya, soalnya selama ini taunya makan krecek bareng gudeg kalo di Jogja. Pernah nyoba krecek kering digoreng tp kok ga mengembang dan malah ngeresep minyak. Iseng2 aku coba masukin ke microwave (microwave ku murmer loh ga merek terkenal) eh ternyata si krecek mo ngembang...menul2 cantik.

Krecek kering (kiri) ; krecek di-microwave-in sebentar (kanan)

Tapiiiii.....setelah aku olah kok krecek jd mimpes dan rada alot ya?? aku emang pengen bikin sambal goreng krecek yg kering, bukan yg pake santan banyak gitu. Apa salah olah ato jenis kreceknya yg beda, hmmm...need some advise please...Rasa sambal gorengnya sih oke (GR mode:ON) dengan komposisi tempe, krecek, ati ampela, irisan cabe ijo dan juga pete...hmmm sedap.

Lentho Kacang Tolo

Udah 3 kali wiken cuman ngendon di rumah aja krn msh cacar (kasian kl ampe nularin org lain)...yg ada kalo di rumah pengennya ngunyah mulu...cuaca dingin jg mendukung sih:). Sebenernya pengen makan mageli kacang ijo seperti yg ada di Balikpapan, cuman ga punya stok kacang ijo. Yg ada di kulkas kacang tolo yg udah direbus mo dibuat sambal goreng ntar...pikir2 pake aja kacang tolo kan jadi lentho trs rasanya dibikin kaya mageli aja deh. Biasanya lentho itu buat temen makan lontong balap...makanan khas surabaya...tp aku ga gitu seneng lontong balap (tp siapa tau ntar kangen jg makanan ini hehehe). Berhubung ga punya singkong, adonan lentho nya pake tepung tapioka aja deh...ga mesti sempurna plek ngikutin resep di Indo kan:).

Aku bikin juga sedikit aja, cuman 5 biji karen yakin ayah dan Sahnon ga bakalan mau makanan begini. Pas udah jadi ayah nanya "apa tuh bun?". Biasanya sih ayah percuma disebutin nama makanan, krn ga bakalan diinget ma dia mah...jd aku deskripsiin aja bahan dan cara pembuatannya...dan jawaban ayah "ngga mau ah!". Ga sakit ati sama sekali aku mah...dah kebal hehehe...dah tau kebiasaan suami. Trus aku cuman bilang "just one bite"...ga enak ati kali yee ma istrinya si ayah mau jg nyicipin...tapiiiii....ternyata bukan sekedar nyicipin tp ngabisin. Ayah bilang "enak kok bunda, mau dong". Dan seperti biasanya...Sahnon itu copypaste ayahnya banget...kl ayah nya makan pasti diminta, ternyata Sahnon jg mau walopun tiap gigit sekali plus minum seteguk...hehehe...soalnya bunda bumbuin pedes lentho nya. Alhasil Ayah ngabisin 2, Sahnon jg 2 dan bunda cuman kebagian 1...huaaa....kesel tp seneng hahaha tak percuma eksperimenku:).

Bahan:
1. 1 genggam kacang tolo, rendam semalaman lalu rebus, tiriskan (kebetulan aku punya stok yg udah direbus tuk bikin sambal goreng)
2. 2 sdm tepung tapioca
3. Minyak tuk menggoreng

Bahan halus:
1. 2 buah cabe
2. 1 siung bawang putih
3. 1 siung bawang merah
4. Gula pasir
5. Garam

Cara membuat:
1. Ulek kasar kacang tolo. Kalo aku tak blender 5 detik aja, jgn terlalu halus biar pas dimakan masih kerasa kacang tolo yg utuh:)
2. Campur kacang tolo ulek, bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan tepung tapioca, aduk rata lagi.
3. Bentuk2 sesuai selera. Kalo aku seneng bundar tipis biar kres kres kalo dimakan
4. Goreng hingga coklat keemasan.
5. Kalo mau lebih pedes makannya pake cabe rawit ijo di kletus…suaahhh pedess!

Martabak isi Tongkol Pedas

Pas lg buat panada jg kepikiran mo buat martabak dengan bahan isian yg sama...biar langsung habis si ikan suwirku ini maksudnya. Toh kl dah ada bahan isiannya bikin martabak itu kan lumayan cepet. Untuk isian martabak ikan suwirnya aku kasih cincangan bawang bombay biar lebih sedep aromanya:).


Bahan:
1. 1 mangkuk kecil ikan suwir pedas
2. ½ siung bawang Bombay, cincang halus
3. 10 lembar kulit lumpia/spring roll ukuran sedang
4. Larutan terigu+air untuk ngelem
5. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur ikan suwir dan bawang Bombay, aduk rata.
2. Masukkan 2 sdm isian ke dalam kulit lumpia, ratakan dan lipat bentuk amplop (ato bentuk apalah yg penting tertutup rapi)
3. Lem ujung kulit dengan larutan terigu. Sisihkan, kerjakan sampai selesai.
4. Goreng martabak dengan api sedang sampai coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Steak Magret de Canard

Waktu awal mau puasa di supermarket sini promo bahan makanan halal termasuk daging dan ayam...baik juga yah kalo di pikir2...di negara tanpa agama gini tetep ngeh nyediain bahan keperluan buat puasa...sampai kurma aja ada loh. Hehehe...namanya jg dagang ya...kan ga pandang agama yg penting laris maniss hihihihi. Nah disini aku belum pernah liat ato ga tau nyarinya dimana kali tepatnya bebek fressh yg halal...kl yg ga halal sih banyak dijual mau dadanya aja ato pahanya juga ada, tp yg halal kok ga nemu ya...apa org Islam (kebanyakan dr Turki dan Maroko) disini ga doyan bebek kali ya?? hmm...Eh ternyata tanpa diduga ada magret de canard alias potongan dada bebek yg halal...Alhamdulillah kesampaian juga nyobain masak bebek. Harganya emang lebih mahal drpd ayam biasa...untuk percobaan aku cuma beli 2 aja deh...mo dibikin steak ala resto2 gitu tp tetep ya berdasarkan kemampuanku dan persediaan bahan aja...ga mo mengada2in bahan ceritanya:).

Biar bumbunya meresap aku rendem dengan saus rendaman semalaman di kulkas. Trus makannya pake kentang goreng ma tumisan sayur...hahaha gaya bener dah ya...biasa juga makan nasi:)!. Seperti biasanya aku manggangnya di atas loyang teflon aja, ga perlu dikasih minyak krn kulit bebek banyak lemaknya, pas dipanggang minyaknya mengalir deras...beuhh...buangin deh minyaknya biar ga terlalu berlemak.

Bahan:
1. 2 buah magret de canard (fillet dada bebek yg msh ada kulitnya)
2. Kentang goreng/French fries
3. 1 buah wortel, potong korek api
4. ¼ bagian brokolli, potong per kuntum
5. ½ siung bawang Bombay, iris melintang
6. 1 siung bawang putih, geprek

Bahan saus rendaman:
1. 2 sdm saus tiram
2. 2 sdm kecap inggris
3. 1 sdm kecap asin
4. 1 sdm madu (yg utk masak) atau ganti gula pasir
5. 1 sdt merica bubuk (boleh pake lada hitam)

Bahan saus siraman (brown sauce):
1. ½ siung bawang Bombay, potong kotak
2. 200 ml kaldu ayam --> lain kali aku posting cara membuat chicken stock homemade
3. 1 sdm tepung terigu
4. 1 sdm mentega
5. ½ sdt lada hitam, gerus kasar
6. Garam
7. Gula

Cara membuat steak:
1. Campur semua saus perendam. Rendam dada bebek dlm bahan rendaman minimal 1 jam agar bumbu meresap (kalo aku biarin di kulkas semalaman).
2. Panaskan Teflon/panggangan, dengan api sedang panggang dada bebek dengan bagian kulitnya menyentuk dasar Teflon, biarkan hingga lapisan lemak dr kulit mengalir menjadi minyak (ambil kira-kira 1 sdm tuk numis sayuran nantinya). Setelah lapisan kulitnya mongering baru balik hingga bagian daging yg menyentuk Teflon, gunakan api kecil agar matang merata sampai ke dalamnya (kalo ga mau makan daging bebek yg msh ada ‘jus darahnya’).
3. Jika sudah matang merata, angkat dan iris serong tanpa putus.

Cara membuat saus steak (brown sauce):
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu. Tambahkan tepung terigu aduk cepat lalu tuangkan kaldu ayam. Tambahkan lada, gula dan garam, masak sampai meletup2, cicipi rasanya.

Cara membuat tumisan:
1. Blansir sayuran dengan air panas, tiriskan.
2. Panaskan minyak yg keluar dr kulit bebek, masukkan bawang Bombay, masak hingga layu.
3. Tambahkan sayuran, aduk rata, beri garam sedikit, aduk kembali dan angkat. Sebaiknya sayur tdk terlalu lembek.

Cara penyajian:
Siramkan brown sauce di atas irisan daging. Lengkapi dengan kentang goreng, tumisan sayuran dan jangan lupa…sambal botol!! Hahaha…gayanya makan masakan bule tp tetep pake sambal botol:)

Daging Sapi Lada Hitam

Udara dingin gini bikin aku seneng ngendon di balik selimut, bukan berarti tiduran terus loh ya....tp nonton tv, fesbukan, atau internetan dibalik selimut...brr dingin banget sih. Jadi suka malas kl berlama2 di dapur...pengennya sih makan yg macem2 tp kan kudu masak sendiri kl disini...ya sudahlah masak yg simple aja kl lg malas.

Disini kl beli daging itu sebenernya menyenangkan deh...soalnya semua jenis daging dr bagian sapi/kambing terpajang jelas (asal ngerti ngomongnya aja hikss). Kalo di Indo aku sering banget ketipu (abis ga ngerti sih soal perdagingan)...bilang minta daging has dalam eh dikasihnya bagian paha...nasibb. Punya dasing sapi muda (veau bhs prancesnya) di freezer aku masak lada hitam aja, bahannya gampang dan masaknya cepet. Dagingnya aku defroze dulu...oh iya pernah liat di youtube (tp lupa sumbernya...maaf) ada tips oke juga... kalo mau iris daging biar bisa titpis katanya daging dibekukan sebentar sampai menjadi solid ga perlu ampe sekeras batu, kemudian diiris2 sesuai ketebalan yg diinginkan. Kemaren aku praktekin bener juga tuh tipsnya...soalnya kl daging seger mo diiris tipis kan goyang2 gitu susah mo dapat irisan tipis. Masakan ini enaknya dan bikin cantik penampilannya pake irisan paprika merah dan hijau...biar meriah keliatannya. Cuman sayang aku (apalagi suami!) ga doyan ma paprika, mending makan cabe sekalian kalo kita mah. Daripada sayang kl makan paprikanya disingkirin trs dibuang kan jd mubazir, jadi masak yg pasti dimakan aja deh:). Terus suami ga suka kl bawang bombaynya masih rada mentah, pasti disingkirin jg...padahal aku suka yg agak kriuk walopun abis makan itu aroma mulut jd rada2...Jadi masaknya sesuaikan selera lidah masing2 aja ya...

Bahan:
1. 250 gr daging sapi (bag has dalam ato daging sapi muda), iris tipis
2. 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
3. 1 siung bawang Bombay, potong kotak besar
4. ½ buah paprika merah dan hiaju, potong kotak besar (aku ga pake, ga suka soalnya)
5. 1 sdt lada hitam, gerus/ulek kasar
6. 1 sdm saus tiram
7. Garam
8. Gula pasir
9. Olive oil tuk numis

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan Bombay hingga wangi.
2. Masukkan daging, aduk rata biarkan hingga berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, lada hitam, sedikit garam (saus tiram udh asin) dan gula pasir.
4. Aduk rata masak sampai matang. Tidak perlu ditambah air krn daging akan mengeluarkan air/kaldu dengan sendirinya.

Tips dr ibuku kalo masak daging ditumis gini ga usah lama2, malah jd alot ntar dagingnya, cukup dimasak sampai daging berubah warna aja (ga merah lg).

Cheese Stick

Woooww...ga pernah nolak ma cemilan kriuk2 satu ini, rasanya gurih keju banget. Ga bisa berenti ngemilin kl belum abis. Sahnon jg seneng banget ma cemilan ini, toplesnya dibawa kesana kemari. Emang ya anak kecil tuh doyan ma yg kriuk kriuk...eh jangankan anak kecil yg tua jg doyan kalee hihihi.

Kejunya pake keju kraft stok dr Indo, soalnya tau keju disini beda ma rasanya ma keju Indo. Padahal Prancis tuh gudangnya penghasil keju, tp kok aku belum nemu yg 'selidah' ma keju kraft ya?? ndeso kata org Prances...hehehe ga papa monseur/madame...yg penting bisa ngerasain dan bersyukur tinggal disni. Untuk urusan giling menggiling aku serahkan pada mesin pasta. Ga kebayang kalo mesti giling manual pake botol kaya ibuku dulu waktu aku msh kecil...emang ya orang2 dulu pinter mensiasati keadaan...salut tuk mu ibu:)!. Cuman aku jarang banget bikin cemilan ini soalnya rada ribet trs kudu nongkrong depan kompor mulu (kl ga mau gosong)...ga ada mbak Atun ga ada yg bisa disuruh soalnya hikss. Tips oke dr mbak Atun katanya tambahkan tepung sagu ke dlm adonan biar kres kres dan ga nyerep minyak...it works!

Bahan:
1. 250 gr tepung terigu serba guna (type 45 kl disini)
2. 100 gr tepung sagu/tapioca
3. ½ sdt baking powder
4. 1 sdt garam
5. 1 butir telur
6. 150 gr keju kraft, parut
7. 25 gr mentega
8. 100 ml air (kira2 aja deh sampai jd adonan yg bisa digiling)
9. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. C ampur dalam baskom: tepung terigu, tepung sagu, garam dan telur. Aduk rata tambahkan keju parut, dna mentega. Tuangi air sedikit2 sambil terus diuleni hentikan penambahan air jika adonan sudah dapat digiling. Bagi menjadi beberapa bulatan kecil.
2. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dengan mesin pasta (ato dg rolling pin) mulai dr no 1 sampai dengan no 4 (biar tipis banget). Potong sesuai selera panjangnya. Kalo aku potong tiap 15 cm. oh iya kalo misalnya pas mo digiling msh hancur, tambahkan tepung terigu sedikit, olesi terigu di bagian atas dan bawah adonan yg akan digiling.
3. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng potongan adonan sampai kuning keemasan. Dinginkan dan simpan dalam toples biar awet (kl mau lebih awet diliatin aja ga ush dimakan2 hahaha)

Pisang Molen Goreng

Hahaha...ini sih jajanan pinggiran jalan kalo di Balikpapan. Gerobak2 yg jual gorengan pasti ada pismol goreng di salah satu menunya. Kalo di Indo pake pisang kepok yg emang enak digoreng, kalo disini pake pisang seadanya aja deh...ga muluk2 minta yg ga ada...adanya pisang cavendish ya pake itu aja...rasanya jelas beda ma pisang kepok...tp toh pisang juga namanya:). Kalo ngeliat abang2 lg melilit pisang dengan adonan/pate kok kayanya mudah bener ya, cepet banget tangannya gerak...tp buatku yg bener2 baru kali ini bikin ya rada kagok gitu waktu melilitnya hehehe...ga papa yg penting niat!. Giling adonan kulitnya pake mesin pasta (bawa dr Indo). Kayanya aku niat banget ya punya peralatan 'perang' gitu...hehehe dibanding yg udah master peralatan perangku sih tak seberapa, ini jg dipersiapkan krn mo menjabat jd ibu RT penuh waktu soalnya:)


Bahan:
1. 6 buah pisang Cavendish (pake pisang kapok lebih baik!)
2. Minyak untuk menggoreng

Bahan kulit:
1. 200 gr tepung terigu serbaguna (type 45 kl disini)
2. 2 sdm gula pasir
3. ½ sdt vanili bubuk
4. ½ sdt garam
5. 50 gr mentega
6. 100 ml air (tp kira2 aja deh)

Cara membuat:
1. Adonan kulit: campur tepung, gula, garam, dan vanili. Beri air sedikit2 sambil diuleni lalu terakhir tambahkan mentega, uleni sampai kalis.
2. Giling adonan dengan mesin pasta sampai ketebalan no 3. Potong selebar 3 cm.
3. Lilitkan pada pisang dr ujung hingga ujung hingga pisang tertutup semua oleh adonan kulit.
4. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning kecoklatan.

Salmon Crunchy

Di Indonesia sih ga pernah makan salmon, wong harganya mahal bener udah gt adanya cuman di supermarket ternama. Kalo disini sih salmon udh kaya ikan biasa, tiap hari ada, dr yg ukuran kecil ampe super besar. Menurut penelitian kan salmon kaya akan omega 3 yg bagus buat pertumbuhan otak. Jadi sahnon kudu dijejelin nih:)tp aku percaya soal anak pintar bukan hanya masalah asupannya saja tp juga bagaimana kita selaku ortu mendidik anak (hehehe...maaf kl bahasanya terlalu menggurui). Bau salmon emang rada lebih amis dari ikan biasa, tp mungkin itu yg bikin salmon jd istimewa dibanding ikan lainnya hahaha. Ini resep sederhana yg disuka Sahnon, makannya dicocolin ke mayonaise dan saos tomat. Untuk takarannya kira2 aja yah...sesuai ma selera aja.

Bahan:
1. Ikan salmon, potong sesuai selera (jgn terlalu tipis, gampang hancur soalnya)
2. Air jeruk nipis
3. Garam
4. Bawang putih bubuk
5. Merica bubuk
6. Tepung terigu
7. Tepung panir/bread crumb
8. Telur, kocok lepas
9. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri salmon dengan air jeruk nipis untuk ngurangin bau amis, diamkan sebentar lalu cuci, tiriskan.
2. Taburi potongan salmon dengan garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
3. Celupkan potongan salmon ke dalam tepung terigu, lalu celupan ke dalam kocokan telur, tarkhir celupkan ke bread crumb. Lakukan sampai selese.
4. Simpan salmon bertepung di dalam wadah, masukkan ke kulkas minimal 1 jam agar bread crumb menempel di ikan.
5. Panaskan minyak, lalu goreng salmon sampai coklat keemasan.

Martabak Bolu

Pas mo ke Bandung krn ada urusan 'penting' temen kantor pesen marbol Golden Bell buat oleh2, katanya lg in nih marbol di Bandung...walo belum seterkenal bolen pisang Kartika Sari. Kucoba hub per telepon ternyata bisa diantar asal pesenan min 4 box...baguslah kalo gitu, toh aku jg ga sempet buat jalan2 beli oleh2 lainnya. Jadinya aku beli 6 box isi keju dan coklat buat oleh2, baik juga loh mo nganter ke hotel malam sebelum aku check out....katanya bener2 fresh.

Pas udah nyampe Balikpapan aku buka tuk di rumah 1 box isi coklat, ternyata....ini lebih mirip cake/bolu tp bentuknya seperti martabak manis alias berbentuk 1/2 lingkaran gitu. Rasanya masih lembut walopun dimakan 2 hari kemudian. Keinget cemilan manis ini aku coba buat disini, resepnya aku kira2 aja...sayang aku ga punya cetakan martabak, jd cuman pake teflon datarku yg ukuran mini itu, karena wajanku ga terlalu tinggi jd aku ga berani buat marbol yg tebel...takut udah gosong duluan tp blm matang merata. Tp hasilnya oke loh...lembut, ayah ma Sahnon msh doyan buat sarapan besok paginya. Tuk takarannya aku gaya2an pake cup...padahal cup nya beras (bawaan rice cooker), lg malas ngeluarin timbangan soalnya:).

Bahan:
1. 3 cup tepung terigu protein tinggi (type 55 kl disini)
2. 2 butir telur
3. 1 cup gula pasir
4. 150 ml susu cair
5. 1 sdt fermipan/yeast
6. ½ sdt baking powder
7. ¼ sdt soda kue

Bahan isian:
1. Keju parut (enaknya pake cheddar Kraft, krn ga ada aku pake keju edam)
2. Susu kental manis
3. Coklat meises (kl ga ada pake coklat masak/DCC, diparut pake parutan keju)
4. Kacang tanah yg udh digoreng, blender bentar biar agak hancur ato cincang kasar
5. Mentega tuk mengoles

Cara membuat:
1. Campur rata dan ayak: tepung+baking powder+fermipan. Sisihkan
2. Mixer telur dan gula pasir sampai mengembang (warnanya kuning pucat). Masukkan campuran tepung selang seling dengan susu cair. Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Diamkan minimal 30 menit.
3. Panaskan wajan datar dengan api sangat kecil (aku pake no 1). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam wajan, ratakan. Tunggu sampai muncul pori2 di permukaan kue lalu tutup (aku pake tutup panci, kebetulan ukurannya pas).
5. Masak kurang lebih 10 – 15 menit sampai matang sempurna. Angkat lalu panas2 olesi mentega, beri bahan isian dan katupkan menjadi ½ lingkaran.
6. Siap disantap bersama teh hangat di sore hari…hmmm.

Sop Buntut

Kalo pas ke toko daging halal liat ada buntut sapi rasanya pengen beli cuman liat ukurannya yg panjang gitu jd mikir2 soalnya siapa yg bakalan habisin...ayah dan aku jg ga gitu2 doyan amat. Terus pas kapan itu kesana lagi buntutnya sisa separuh ga terlalu besar, akhirnya penasaran dibeli aja deh...beratnya ga nyampe 1 kilo dipotong2 ma tukang dagingnya jd 6 ato 7 potong gitu. Hehehe...pengen nyobain masak sop buntut aja sih...biar ga penasaran:).

Biar cepet aku rebus buntutnya pake panci presto Signora (eh bukan promosi loh ya...punyanya ini soalnya hahaha), 40 menit udah empuk. Nah sebagian org kan menghindari makan buntut krn kandungan lemak (kolesterol) nya yg tinggi. Kalo aku siasatin setelah direbus di presto, pisahkan air dan buntutnya. Airnya (kl dah dingin) masukkan ke kulkas (dlm wadah tertutup tentunya) minimal 2 jam. Nanti lapisan lemaknya akan mengeras di bagian atas...nah itu yg dibuang. Aku lakukan ini sampai 2 tahap...jd kuahnya lebih jernih dan ga terlalu berlemak. Hehehe...harus bisa mensiasatin keadaan soalnya. Setelah itu baru buntut dimasak lagi bersama sayur yg sesuai tuk sop...nikmatin deh hangat2. Ayah ma Sahnon jg doyan, si ayah ga nyadar kl itu buntut hehehe dipikir daging iga...sengaja ga aku kasih tau dulu...takut ga mau makan kl tau itu buntut:)...setelah makan baru aku bilang kl itu buntut...and he's fine...no complain:).

Bahan:
1. 1 kg buntut sapi, potong2
2. 2 buah wortel, iris tebal
3. 10 buah buncis, potong jd 2 ato 3 bagian
4. 2 buah kentang, potong kotak besar
5. 2 batang seledri, iris
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1.5 L air
8. 1 ruas jahe, memarkan
9. Olive oil tuk numis
10. 4 buah cengkeh
11. ¼ sdt pala bubuk
12. ½ sdt merica bubuk
13. 5 siung bawang putih, geprek
14. 1 buah bawang Bombay
15. Gula pasir
16. Garam

Cara membuat:
1. Rebus potongan buntut bersama bawang Bombay utuh dan jahe. Aku gunakan panci presto, sekitar 40 menit. Ketika sudah matang, pisahkan buntut dan airnya. Dinginkan airnya dan buang lapisan lemak yg membeku di atasnya.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan buntut dan air bekas rebusannya (ambil jahe dan Bombay nya).
3. Masukkan potongan wortel dan kentang. Tambahkan bumbu2.
4. Ketika sayuran udah setengah matang, masukkan buncis, seledri dan daun bawang. Masak sampai semuanya matang. Cicipi rasanya.
5. Angkat dan siap disajikan. Lebih sedep kalo dilengkapi emping goreng, jeruk nipis dan sambal.

Pepes Ayam

Masih mengkaryakan daun pisang judulnya nih. Mau buat cemilan tp lg ga ada ide cemilan apa yg pake daun pisang jadinya belajar bikin pepes ayam aja deh, kan bebas tulang/duri tuh jd pasti suami ga komplen waktu makan. Resepnya aku dapet dr buku resep masakan Indonesia yg dipunya temen suami...dia org Prancis yg udah 3 th tinggal di Indo dan cinta masakan Indo sampai koleksi buku resep segala...salut deh. Pepes ini aroma rempahnya kerasaaa banget...soalnya hampir semua rempah Indonesia aku pake hasilnya mmmm...eksotis!!. Ngukusnya aku pake panci presto biar empuk ato gimana tp ingin memberdayakan si presto aja, soalnya kalo di Indo belum tentu bisa kepake sering...wong listrik aja sering byarpet dan 700 watt adalah daya super besar tuk rumahku hikss, jadinya mumpung ga ada masalah listrik disini dimanfaatin aja deh sebesar2nya nih presto biar ga rugi dah dibeli hehehe....dasar emak2!. Setelah di kukus, dibakar ato dioven sebentar sampai daunnya gosong...hmmm...tambah wangi loh. oh iya...berhubung aku harus irit daun pisang, jadinya cuman pake 1 lapisan daun aja dan aku tambahin lapisan aluminium foil di bagian luar jaga2 kalo daunnya bocor. Kalo di Indo mah hajar aja pake daun pisang berlembar2...murah ini kan:)

Bahan:
1. ½ ekor ayam potong2 kecil (aku pake 4 potong paha atas potong jadi 3 bagian). Beri perasan jeruk nipis diamkan 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan.
2. Daun pisang tuk bungkus
3. 1 batang sereh, potong 2
4. 2 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk (2 diantaranya iris halus)
6. 5 buah cabe ijo, iris serong

Bumbu halus:
1. 2 buah cabe merah besar
2. 6 buah cabe keriting
3. Seruas jari jahe
4. Seruas jari lengkuas
5. 3 butir kemiri
6. 4 siung bawang putih
7. 5 siung bawang merah
8. ¼ sdt jinten
9. ½ sdt ketumbar
10. 1 ruas kunyit
11. Garam
12. Gula pasir

Cara memasak:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, irisan daun jeruk dan cabe ijo. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Susun dalam daun pisang: batang sereh, daun salam dan daun jeruk. Masukkan potongan ayam berbumbu dan bentuk sesuai selera (boleh bentuk tum/botok ato model lonjong seperti pepes). Jadi 2 bungkusan.
3. Kukus selama 45 menit. Angkat dinginkan
4. Sebelum dihidangkan bakar/oven sampai daun pisangnya agak gosong. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan:)

Lasagna Gulung

2 tahun yg lalu pas bulan puasa di Jkt tiba2 kok penasaran ma makaroni panggang (MP) yg termasyur di Bogor itu. Adek ipar untungnya sukarela nganterin hihihi krn kita lg pd ga puasa jg. Udah susah2 nyari restonya, pas udah nyampe ternyata MP nya dah habis, padahal masih siang loh kita nyampenya. Salah seorang pelayannya nawarin lasagna gulung yg merupakan produk andalan mereka juga. Yaah daripada pulang dengan tangan hampa, jadinya beli deh 1 lasagna gulung isi tuna waktu itu...cuman beli 1 soalnya yg lain pd ga doyan. Pas udah nyampe Jkt lagi, udah kenyang ma bukaan yg ada, lasagnanya diinepin dulu deh di kulkas buat buka besoknya. Ternyata.....nih lasagna beda ma lasagna umumnya, teksturnya ga terlalu basah tp rasa saos bolognaise nya tetep terasa. Suami yg waktu ditawarin ga doyan pas udah nyicipin ternyata malah ketagihan hahaha.....tau gitu kan beli 2 biar puas makannya.

Iseng2 lg nganggur (krn Sahnon sekolah ampe sore) cobain deh praktek bikin lasagna gulung. Liat di freezer cuman ada 1 ons daging cincang, ada sih sosis tp kok malas campur sosis...keinget punya 1 kaleng jamur kancing...campur aja deh pake jamur biar agak banyakan gitu hihihi. Sebenernya di supermarket tuh banyak lasagna mulai dr yg ga label halal ampe yg pake label halal...cuman aku kok ya ga gitu suka ma produk jadi (kecuali kepepet hihihi)...soalnya rasanya ada kurang gitu...trs belum lagi soal kandungannya hmmm. Lagian kan emang ada waktu jadinya mending buat sendiri lah biar sekalian belajar. Coba mengingat seperti apa lasagna gulung yg di Bogor itu, tp lembaran pasta yg aku punya ukuran kecil (8x20 cm kl ga salah)...jd agak kagok waktu proses menggulungnya...but finally I can make it:). Berhubung aku ga punya loyang kecil langsing jadinya aku pake loyang pyrex yg ada aja, aku buat 2 gulungan panjang yg masing2 dialasi aluminium foil biar ga kencan ntar di oven:). Kalo aku pribadi seneng saus putihnya dikasih keju parut biar lebih yummy dan parutan keju buat taburan yg banyak...tp sayang suami ga doyan keju, jadinya saus putih ga pake keju dan taburan kejunya buat hiasan aja deh..seadanya aja biar cantik dikit:).

Bahan:
1. 6 lembar lasagna ukuran 8x20 cm, rebus 10 menit dlm air yg diberi sedikit minyak dan garam (ato sesuai petunjuk)
2. Keju cheddar, parut

Bahan saos daging:
1. 100 gr daging cincang
2. 150 gr jamur kalengan, cincang kasar
3. 2 buah tomat, cincang
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 buah bawang Bombay, cincang halus
6. 200 ml saus tomat botolan
7. ½ sdt merica bubuk
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt garam
10. 1 sdm mentega
11. ¼ sdt pala bubuk
12. 1 sdt oregano

Cara memasak:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai layu.
2. Masukkan daging, aduk rata sampai warna daging berubah pucat.
3. Masukkan tomat cincang aduk rata. Tambahkan irisan jamur.
4. Masukkan saos tomat, garam, gula, merica dan pala. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai mengental. Masukkan oregano sebelum diangkat, aduk rata, cicipi rasanya.

Bahan saos putih:
1. 1 sdm mentega
2. 4 sdm tepung terigu
3. 150 ml susu cair
4. Sejumput garam, merica bubuk dan gula

Cara memasak:
1. Panaskan mentega, masukkan tepung, aduk cepat. Tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan garam, gula dan merica. Aduk terus sampai meletup-letup. Angkat sisihkan.

Cara penyajian:
1. Ambil 1 lembar lasagna, oles dengan saus putih (tipis aja). Lalu oleskan saus daging agak banyakan.
2. Gulung dan letakkan dlm loyang. Lakukan pada lasagna berikutnya dan letakkan berdempetan dengan lasagna lainnya hingga membentuk gulungan panjang.
3. Olesi permukaan lasagna dengan saos tomat, dan beri taburan keju parut.
4. Oven selama 10 -15 menit dengan suhu 180C.
5. Hidangkan bersama saus sambal:)

Tumis "Daun Singkong"

Kenapa daun singkongnya pake tanda petik (") sgala? hehehe...soalnya ini daun singkong bohongan...ngayal makan daun singkong disini tp ga keturutan (soalnya ga ada yg jual hikss) jadinya daun choux vert aku pake aja deh. Paling ngga rasa alot daun singkong msh adalah:) hahaha...menghibur diri. Ada daun choux vert abis bikin buntil dan ga tau mo dimasak ala apa lg...kujadikan saja ia tumisan...yg penting kerasa pedesnya Insya Allah tetep enak. Tp sumpeh loh kaga pake diancam suami jg mau makan ini...Alhamdulillah.

Choux vert ini bagian dalamnya lebih cenderung berwarna putih dibanding bagian terluar yg berwarna hijau royo2, dan ukurannya juga gede banget saking suburnya kali ya. Jadi bingung mo dimasak apa aja kl beli sayur ini. Sebelum ditumis daun choux vert nya direbus sebentar biar agak layu, setelah itu diiris2 baru deh ditumis. Pake tambahan irisan cabe hijau dan udang kering...hmmm...mantab!!

Bahan:
1. 10 lembar daun choux vert, rebus sebentar biar layu, iris2
2. 2 sdm udang kering/ebi, siram air panas, tiriskan
3. 2 buah cabe ijo, iris serong
4. ½ buah tomat, iris2
5. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 3 buah cabe keriting
4. ¼ sdt terasi
5. Garam
6. Gula pasir

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan udang kering, aduk rata.
2. Masukkan irisan daun choux, tumis. Lalu masukkan irisan cabe ijo dan tomat, masak sampai matang dan bumbu meresap. Cicipi rasanya. Angkat dan sajikan dengan senyuman:)

Bakwan Tahu

Kudu pinter ngolah tahu biar anak ma suami mau makan, selera mereka gampang2 susah soalnya (ga ky aku semua masuk hehehe). Ayah seneng ma yg namanya gorengan dan rasanya gurih, jd tahunya aku akalin jd bakwan aja deh, campur ma udang kecil (kebetulan aja ada stok). Pas udah jadi, sesuai perkiraan deh mereka doyan makannya, dicocol ma saus sambal...eits tp kan ini buat makan siang...jgn digadoin dong!:)

Bahan:
1. 2 blok tahu (setara 4 blok tahu di Indo), potong2 kotak kecil
2. 2 sdm udang kecil
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. 1 butir telur
5. 3 sdm tepung terigu
6. Air (sesuai kan dengan kekentalan adonan)

Bumbu halus:
1. 2 siung bawang putih
2. ½ sdt merica
3. Gula pasir
4. Garam

Cara membuat:
1. Campur telur dan bumbu halus, kocok rata. Tuangkan tepung terigu dan sedikit air. Aduk rata
2. Masukkan potongan tahu, udang dan daun bawang. Aduk rata. Adonan jgn terlalu encer, biar ga ambrol sewaktu digoreng, kalo keenceran tambahkan tepung lg aja.
3. Goreng sesendok adonan ke dalam minyak yg sudah panas. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Pepes Teri

Biar kata udah setaon tinggal di Prancis, tp aku blm tertarik belajar masakan Prancis (hehehe...makanya lidahku msh ga bs ngomong Prancis krn itu kali ya). Kadang liat resep2 masakan Prancis di youtube, ada yg simple tp kok kayanya di lidahku ga berasa ya:) hahaha. Wong kalo makan bebek goreng di resto sini aku ngebayanginnya bakalan tambah nikmat kl makannya pake nasi hangat (instead of kentang goreng), sambal terasi (instead of merica bubuk) dan juga lalapan (instead of salad ala Prancis) hehehe...emang lidahku ga bs menipu kl diriku ini asli Indonesia...ya iyalah wong rupa dan logatnya aja Indonesia sekali!.

Punya daun pisang udh lebih 3 minggu di kulkas, emang dah bnyk projek (baca: belajar memasak) yg direncanakan ama nih daun, tp kena cacar jd ketunda deh. Untung nih daun pisang baek budi bener di kulkas...ga pake acara busuk, dekil and dekumel...msh cantik seperti waktu baru aku beli:). Ya sudah hari ini aku coba bikin pepes teri...biar kata udh dingin bgt di luar ga mesti makan yg kuah2 kan?!. Lagian aku punya teri beku di freezer, kadang ada teri basah fresh di supermarket, cuman ukurannya terlalu gede kl mo dibuat pepes. Teri beku ini diimport dr Belanda loh...ternyata org2 di Belanda punya selera Indo jg sepertinya...hehehe...bukannya emang org Indo terbanyak di Eropa itu di Belanda?? hmm...need to check it out someday:). Pepes yg udah dikukus ketika akan disajikan dibakar dulu sebentar ampe daunnya agak gosong, percaya deh tambah sedep pepesnya! Bau daun pisang gosong emang penambah rasa:)

Bahan:
1. 250 gr teri, bersihkan buang kepalanya, beri perasan jeruk nipis. Bilas, tiriskan
2. Daun pisang untuk membungkus
3. ½ buah tomat potong jd 6
4. 1 batang sereh, potong jd 2
5. 3 buah cabe hijau, iris serong
6. 2 lembar daun salam
7. 1 butir telur (ini tips oke dr ibuku)

Bumbu halus:
1. 1 buah cabe merah
2. 5 buah cabe keriting (lg ga mood makan super pedes)
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah (aku ganti ¼ bawang Bombay)
5. 2 buah kemiri
6. ¼ sdt terasi
7. ½ sdt garam
8. ½ sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur dalam wadah: bumbu halus, cabe hijau dan teri. Aduk rata tambahkan telur, aduk kembali hingga bumbu merata.
2. Di atas daun susun 1 potong sereh dan 1 lembar daun salam. Beri adonan pepes, ratakan.
3. Gulung adonan pepes, rapatkan dan semat ujunya dengan piting (aku pake staples aja biar praktis hehehe). Jd 2 gulungan.
4. Kukus selama 20 menit. Setelah matang, dinginkan. Ketika akan disajikan bakar sebentar hingga daunnya agak gosong.

Sayur Asem

Waktu musim panas aku coba buat sayur asem dengan sayur2an yg seadanya aja, namanya juga di Prancis...msh mending bisa makan sayur asem hehehe. Pertama nyoba masak pake bumbu instan (Finna kl ga slh mereknya) eh rasanya ga karuan...ga enak blas, jd mending ngulek bumbu sendiri aja deh. Paling enak dimakan ma ikan goreng plus sambal...tp lebih enak lg kl ditambah ikan asin...hmm...bisa nambah makannya. Ibuku biasanya buat sayur asem pake tambahan kepala ikan kakap...suedep tenan. Tapi aku ga nemu yg jual kepala ikan kakap disini, ikan gede2 sih banyak...tp ga kenal jenisnya apa. Ya sudah aku bikin sayur asemnya polosan ajah alias sayur mayur semua.

Bahan:
1. 1 buah jagung, potong jd 4
2. 10 buah buncis, belah jd 3
3. ½ buah labu siam, potong kotak
4. 2 lembar daun kol, potong kotak
5. 1 sdm kacang tanah mentah
6. 1 sdm air asam
7. 1 lembar daun salam
8. ½ sdm gula merah
9. Garam
10. Air

Bumbu halus:
1. 2 buah cabe keriting
2. 1 buah kemiri
3. ½ sdt terasi
4. 2 siung bawang merah
5. 1 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air, tambahkan bumbu halus dan daun salam.
2. Masukkan kacang tanah, labu siam dan jagung. Masak sampai matang, lalu tambahkan buncis dan kol, air asam, gula merah dan garam. Cicipi rasanya.
3. Masak sampai bumbu meresap dan semua bahan matang.

Twister

Punyak stok chicken katsu yg belum digoreng bisa dimanfaatin jd twister buat sarapan ayah. Maklum, ayah masih butuh sarapan tipe 'berat' soalnya, sereal pake susu ga nampol katanya:). Ga bisa disalahin juga sih perut ayah, krn kan emang dah kebiasaan banyak org Indo kalo sarapan itu ga beda ama makan siang hehehe. Yang penting kan ayah ga kelaparan selama kerja, biar konsen gitu kerjanya.

Kebetulan juga punya kulit tortilla siap pakai, jadi lumayan cepet juga bikin twister ini, toh tinggal kasih mayonaise, saus tomat dan saos sambal...jd deh twister. Kata ayah lumayan kenyang juga walo ga sarapan nasi.

Bahan:
1. 1 buah chicken katsu, goreng kemudian potong serong
2. 1 lembar daun selada, iris2
3. 1 lembar kulit tortilla siap pakai
4. Saus tomat
5. Saus sambal
6. Mayonnaise

Cara membuat:
1. Susun di atas kulit tortilla, irisan daun selada, chicken katsu, saus tomat, saus sambal, mayonnaise.
2. Gulung dan rekatkan dengan tusuk gigi.
3. Siap disantap:)

Martabak Tuna

Ayah senang sekali cemilan yg gurih dan yg pastinya pake digoreng, makanya aku jarang praktek bikin cake...cuman Sahnon yg doyan cake soalnya. Martabak telur salah satu kegemaran ayah, dan ayah senengnya martabak ala abang2 itu...yg isiannya bukan dibuat dulu. Jadi buatku yg ga lihai bermain tangan agak2 ribet awalnya tuk bikin martabak ala abang2 itu. Untuk kulitnya aku pake aja kulit lumpia siap pakai, pilih yg ukuran paling besar, biar leluasa saat proses melipat di atas wajannya. Ga punya wajan selebar abang2 martabak ga jd soal, yg penting berani mencoba hehehe...apalagi tinggal di luar negeri gini, ga bs ngarepin persis seperti di Indo kan:)!

Untuk isiannya aku pake tuna kalengan...hehehe adanya itu soalnya. Lain kali pengen nyoba isinya pake daging cincang yg udh dibumbui ala abang2 itu...om google bantu saya ya!. Aku suka yg irisan daun bawangnya banyak, biar wangi gitu:) tp aku ga sula dengan cara menggoreng yg full minyak gitu, soalnya pas di makan minyak di tangan beleberan...apa ya bahasanya...pokoknya mulut ma tangna penuh minyak gitu. Ayah sukanya yg tebel biar puas makannya, soalnya kalo beli di abang itu awalnya waktu baru jadi tebel begitu dibawa pulang makan di rumah udah kempes hehehe...tertipuuu.

Bahan:
1. 1 kaleng tuna
2. 3-4 lembar kulit lumpia ukuran besar
3. 3 -5 butir telur
4. 1 siung bawang Bombay, cincang halus
5. 1 ikat daun bawang, iris halus
6. Garam
7. Gula pasir
8. Merica bubuk
9. Minyak goreng

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk kecil campurkan: tuna, bawang Bombay, daun bawang, gula, garam, merica. Aduk rata biar tunanya juga tercampur rata. Masukkan telur sesaat ketika akan dituang di atas kulit aja, kl kelamaan telur dikocok ntar malah cair.
2. Panaskan 2 sdm minyak dlm wajan datar ukuran besar, gunakan api kecil. Bentangkan kulit lumpia dan tuangkan adonan telur, ratakan membentuk segiempat.
3. Tutup sisa2 kulit membentuk amplop. Jika ada cairan/telur yg mengalir keluar tdk mengapa, biarkan kering dan ambil untuk dicampurkan sbg isian martabak berikutnya.
4. Masak sampai kuning kecoklatan, balik sisi satunya, masak sampai kuning kecoklatan jg.
5. Angkat, sajikan dengan cabe rawit, saus sambal ato kuah cuko.

Bakmi Jawa

Musim dingin belum datang, tapi rasanya sudah dingin banget, apalagi kalo malam. Pengennya makan yg hangat2, lagipula msh malas masak....sakit cacarku lg proses penyembuhan jadi rasanya guataalll. Sebenernya Sahnon ma ayah sih ga repot makannya, apalagi liat bundanya msh sakit gini, tapi bundanya aja juga yg pengen masak..kangen dapur ceritanya:)!.

Menu makan malam minggu kita akhirnya bakmi jawa, secara yg masak emang orang jawa hihihi. Inget kalo di Jogja Bakmi Kadin terkenal banget, dimasak di atas tungku arang, uenak tenan...pengaruh kali ya aroma arang yg dibakar itu. Tapi bakmi yg kumasak ini hasil reka2ku aja dan isiannya jg aku sesuaikan bahan yg ada. Hiks...belum pede pergi ke supermarket, jd ayah ma Sahnon yg belanja mingguan, udah dibekalin catatan sih...cuman kan bunda suka lupa malah kl pake catatan, kl belanja sendiri liat sayur ini bisa dibeli deh:)!. Biasanya bakmi jawa itu pake irisan kol tp suami kurang suka makan kol, jd aku ganti sawi putih/sawi cina. Isiannya aku kasih suwiran ayam, bakso ikan dan kocokan telur juga irisan tomat...lengkap kan ada lauk dan sayurnya dlm satu sajian.


Bahan:
1. 150 gr mie kering, rebus sesuai petunjuk, tiriskan
2. 2 buah telur, kocok lepas
3. Ayam suwir (kebetulan punya stok 1 buah paha sambung yg udh direbus)
4. 5 butir bakso, iris tipis
5. 6 lembar sawi cina, iris tipis
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1 sdm kecap manis
8. Garam
9. 1 buah tomat, potong jd 8
10. 1 L air kaldu (bekas rebusan ayam)
11. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 2 butir kemiri
4. ½ sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ayam suwir dan bakso.
2. Tuangkan air kaldu, masukkan irisan sawi putih. Masukkan garam dan kecap manis. Cicipi rasanya.
3. Masukkan mie, aduk rata. Terakhir masukkan kocokan telur, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan. Lengkapi dengan irisan tomat dan taburan bawang goreng.
4. Makan selagi panas, kalo dah dingin mie nya jadi melar/medok.

Banana Cake (Bolu Pisang)

Sahnon kalo lg demen ma pisang sehari bisa makan 2 biji, pdhal pisang sini tuh gede2 kaya pisang ambon di Indo. Tapi kl lg bosen kagak disentuh deh ampe nyaris busuk juga. Ayah bundanya emang ga terlalu suka ma pisang juga soalnya, jd kl beli pisang paling 4-6 biji aja (ga perlu beli ampe sesisir kl disini hehehe). Nah...kalo ada pisang nyaris busuk gitu daripada dibiarkan jd busuk beneran mending diubah penampilan aja deh biar laku:)!. Kalo dah ganti tampilan jd cake pasti Sahnon mau lagi...lagi dan lagi hehehe.

Bikin banana cake itu gampang banget, soalnya ga takut pake acara gagal bantet...kalo toh emang rada bantet tak mengapa yg penting msh ada aroma pisangnya...hmmm wangiii. Kalo aku cenderung malah suka yg moist...opo yo padananne'...yg agak basah gitulah cakenya...bukan yg terlalu kering, ntar malah keseretan lg pas makan:)

Bahan:
1. 3 buah pisang Cavendish/ambon, lumatkan dg garpu sesaat sebelum dicampur ke adonan
2. 2 buah telur
3. 150 gr mentega
4. 150 gr gula pasir halus
5. 200 gr tepung terigu
6. 1 sdt baking powder
7. ½ sdt baking soda

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan telur, mixer kembali hingga mengembang.
2. Masukkan campuran tepung, baking powder, dan baking soda. Aku perlahan.
3. Terakhir masukkan pisang yg sudah dihaluskan. Aduk rata.
4. Tuang di loyan yg sudah diolesi mentega tipis (kalo aku pake cetakan silicon, ga perlu dioles mentega lg).
5. Oven selama 40 menit dengan suhu 180®C atau sampai matang. Caranya lakukan tes tusuk dengan tusuk sate, jika cake tidak menempel brarti sudang matang merata.

Daging Masak Habang

Kalo di Kalimantan, setiap pagi hampir di setiap gang pasti ada yg jual nasi kuning baik yg diolah asli oleh tangan orang Banjar maupun 'blasteran'. Entah apakah sudah tradisi atau memang sudah selera orang yg tinggal di Kalimantan sarapan nasi kuning...aku sendiri orang Jawa asli yg besar di Balikpapan jd ketularan, demen sarapan nasi kuning apalagi kalo nemu yg masakan habang nya pas...ga sekedar merah aja tp juga ada pedes2nya. Beragam jenis masakan habang...bisa ayam, daging, ikan sampe telur. Suami dan aku kalo beli nasi kuning condong pake daging habang, kecuali ada pilihan ikan kakapnya:). Kalo lg kangen makan nasi kuning disini ya kudu rela masak sendiri, biar ga rugi tenaga nasi kuningnya ga cuman buat sarapan tp juga makan siang dan makan malam...biar puass...hahaha....biar ga double2 masak yg lain kan capek gitu kl seharian di dapur.

Sewaktu mau pindahan kesini, aku bekel cabe kering yg merupakan kunci utama membuat masakan habang, tp sekarang stok nya udh habis hiks...bisa diganti apa ya? pdahal kan makan nasi kuning tanpa masakan habang kurang lengkap...hehehe...ga berasa kaya di Kalimantan, kalo di kota2 lain nasi kuning ga mesti ditemenin nasi habang deh kayanya.


Bahan:
1. 500 gr daging sapi tanpa urat dan lemak, potong 8x8x2 cm
2. 1 sdm gula merah
3. 100 ml air
4. 1 sdt air asam jawa
5. Gula pasir
6. Garam
7. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 100 gr cabe kering, rendam air panas sampai menggembung lalu buang bijinya
2. 3 buah cabe keriting (biar ada rasa pedesnya dikit…optional)
3. 4 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1 cm jahe, bersihkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
2. Masukkan daging, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, gula merah, air asam dan air, aduk rata masak dengan api kecil-sedang.
4. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental, cicipi rasanya. Jika daging belum empuk tambahkan air cicipi kembali rasanya. Angkat dan sajikan.

Bagelan

Habis chatting ma temen yg biasa kasih oleh2 bagelan kl pulang dari Bandung kok jd pengen makan bagelan ya:)?! hmmm....bagelan oleh2 dari temen itu enak banget...aroma susu dan kejunya terasssa banget. Ya nasib deh kalo dah pengen makanan ala Indo harus siap2 nanya om google dan juga tentunya buat sendiri, tak ada si mbak atun yg bisa disuruh soalnya:( hiks....tp tak mengapa...dengan begitu aku jd lebih tau soal memasak, bukan sekedar tau makan.

Untuk rotinya aku beli jadi aja di supermarket yg bentuknya kaya buat hotdog gitu. Belum sanggup kalo bener2 harus buat sendiri semuanya hehehe. Tuk olesannya aku pakai mentega dicampur gula, susu bubuk dan keju parmesan...hasilnyaaa?? hmmm...wangiii dan enak enak enak:)

Sambal Goreng Kentang Ampela

Bingung mo dipakan lg sisa ampela yg sebagian sudah aku buat sate ampela. Akhirnya aku olah yg klasik aja deh...sambal goreng kentang plus ampela. Hmmm....sedap rek! campuran rasa pedas dan manisnya kecap yg menyatu sempurna bikin lidah bergoyang...haiyah bahasanya...ga papa kan lebay dikit:). It just a very simple and basic sambal goreng, everybody has their own style:)!

Bahan:
1. 4 buah kentang ukuran sedang, potong kotak, goreng hingga matang.
2. 5 buah ampela, potong kotak
3. 2 siung bawang merah, iris tipis
4. Kecap manis
5. Garam
6. Minyak goreng

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 4 buah cabe keriting
4. ¼ sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga layu, masukkan ampela. Masak hingga ampela berubah warna.
2. Masukkan bumbu halus, tambahkan garam, aduk rata. Masak sampai ampela matang (boleh tambah sedikit air kalo terlalu kering). Cicipi rasanya.
3. Masukkan kentang, tuangkan kecap manis di pinggiran wajan. Aduk rata, hati2 jangan sampai kentangnya hancur. Masak sampai bumbu meresap rata. Angkat.

Tongkol Balado

Ga banyak jenis ikan utuh yg aku beli disini, karena selain bentuknya aneh aku jg ngerti mo diolah apa. Jadi kalo ada tongkol (bonite) pasti aku beli, soalnya 3 bln sekali belum tentu ada ikan ini. Kalo di Indo sih tiap minggu pasti ada tongkol. Selain dibuat suwir pedas, tongkol juga biasanya aku balado, soalnya suami doyan yg model gini. Pernah aku coba buat asam-asam tongkol, suami ga doyan ....hmmm, drpd udah capek masak tp ga doyan jd mending masak yg pasti dimakan aja deh:).

Sejak musim panas kemaren di supermarket bnyk dijual cabe merah besar persis seperti yg di Indo, padahal ini diimpor dr Spanyol loh ga jauh dr Prancis kan, jadi kl mo buat balado lumayanlah sekarang, ga kaya dulu kudu pake paprika aromanya jd beda deh. Biar ada sisipan sayurnya balado ini aku tambahin kapri biar suami ga ada alasan ga makan sayur...hehehe ketahuan ya suamiku susah makan sayur, sebenernya sih ga susah...cuman aku pengennya beragam, ga sayur itu2 mulu yg dimakan.

Bahan:
1. 4 potong tongkol (bagian dada), beri perasan jeruk nipis dan garam, goreng.
2. 1 genggam kapri, bersihkan bagian tepinya
3. Minyak goreng

Bumbu halus:
1. 5 buah cabe merah besar, buang bijinya (suami ga tahan pedes soalnya:D)
2. 3 buah cabe keriting
3. 4 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. Gula
6. Garam

Cara membuat:
1. Panaskan kembali sedikit minyak bekas menggoreng ikan, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan ikan goreng. Aduk rata hingga ikan tertutup bumbu, cicipi rasanya.
3. Jika bumbu sudah meresap sesaat sebelum diangkat masukkan kapri, masak sebentar. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

Urap Sayur

Aku seneng banget makan sayuran (walo kadang harus masak hanya untuk memenuhi seleraku, ga ada pendukung soale) mungkin krn darah Jawa di badanku ini, asal sayurnya ga pahit banget pasti aku doyan. Urap salah satu yg aku juga suka (hmm...apalagi kl pake daun singkong...cessss), makan ma nasi hangat gitu aja dah marem (apalagi kl pake ikan asin tambah marem!). Tapi bikin urap disini kudu banyak adaptasi, selain krn ga ada kelapa seger, sayurannya jg ga bisa ngarep seperti sayuran di Indo. Telat beberapa jam ke toko asia aja bisa ga kebagian kangkung dan kacang panjang. Jadi kalo bikin sayuran disini ya pinter2 cari alternatif pengganti yg cocok deh, sdikit memaksakan diri emang...tp daripada ga buat sama sekali...kan malah jd ga belajar judulnya:)!

Tuk bisa mendapatkan tekstur kelapa seperti kelapa seger aku akalin si kelapa kering (coco rape) beri sdikit garam dan santan, aduk rata kemudian kukus 10 menit, hasilnya seperti kelapa parut seger loh:)! setelah itu tinggal diolah seperti bikin urap di Indo.

Bahan:
1. 100 gr coco rape (kelapa kering)
2. 100 ml santan cair
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 sdm gula merah yg sdh diirisin
5. 1 sdt air asam jawa
6. 1 buah wortel, potong korek api, rebus sebentar.
7. Taoge, bersihkan buang ekornya, siram air panas.
8. Buncis mini, potong2, rebus sebentar.
9. Bayam, bersihkan, rebus sebentar.
10. Timun, potong korek api
11. Minyak untuk menumis.

Bumbu halus:
1. 1 buah cabe merah besar (boleh dibuang bijinya)
2. 4 buah cabe keriting
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. ¼ sdt ketumbar
6. ¼ sdt terasi
7. 1 cm kencur
8. Gula pasir
9. Garam

Cara membuat:
1. Campur coco rape dengan sedikit garam dan santan. Aduk rata, kemudian kukus selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk. Aduk rata sampai wangi.
3. Tambahkan kukusan kelapa, aduk rata, beri gula merah, air asam, aduk rata. Terus masak sambil diaduk agar tidak gosong. Cicipi rasanya, apabila sudah pas angkat dan dinginkan.
4. Penyajian: 2 bagian campuran sayur plus 1 bagian bumbu urap. Aduk rata, segera santap. Kalo mau dimakan nanti2 pisahkan bumbu dan sayurnya biar ga berair.

Bakpau Mini

Biarin aja deh kusebut bakpau mini karena ukurannya emang ga segede yg biasa di jual abang2 ngider pake motor di Balikpapan. Dulu taunya bikin bakpau isiannya dimasak dulu sebelum diisikan ke adonan, eh tapi ternyata setelah coba mengamati youtube aslinya bakpau (chinese steam buns) itu isiannya mentah dan ikut dikukus bareng. Penasaran aku cobain bikin versi di youtube, ternyata lebih enak, isiannya nyelip merata disetiap lipatan roti ga hanya berupa isi di tengah roti seperti biasanya yg kalo kita makan pinggir doang ga kebagian isi, giliran makan tengahnya aja terlalu gurih:).

Umumnya resep di youtube itu pake porc, aku rubah pake ayam aja, cuman pas kebetulan bikin hanya punya 1 dada ayam, daripada kurang aku tambahin cincangan sosis ayam aja deh. Kalo nunggu bahan lengkap bisa udh hilang semangat memasakku, maklum kl bikin kue/roti gini kudu telaten dan yg pasti jd kerja tangan saat menguleni adonan biar kalis elastis...maklum si mesin berwarna merah itu (baca: KitchenAid) belum bisa mampir ke rumahku, kuncinya keras sih:) hehehehe. Serunya bikin bakpau ini adalah proses melilinnya biar jd wiru yg cantik, maklum tanganku ini agak kaku kl soal ketrampilan yg nyeni...but for the first experience I said it's good:)) iya ga sih??hehehe....biarin aja dibilang kepedean or kege-er-an abis bikinnya kan bener2 pake usaha dan cinta jd kudu puas dengan hasilnya!

Bahan roti:
1. 250 gr tepung terigu type 55 (tuk buat roti)
2. 1 sdt fermipan (instant yeast)
3. ½ sdt baking powder
4. 2 sdm gula pasir halus
5. Seujung sendok teh garam
6. 130 ml susu cair
7. 1 sdm minyak sayur
8. Kertas roti, potong persegi ukuran 10 x 10 cm

Bahan isian:
1. 2 buah fillet dada ayam, cincang atau haluskan dengan FP
2. ½ buah bawang Bombay, cincang halus
3. 1 siung bawang putih, parut (atau cincang halus)
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. 2 lembar kol jepang (aku pake daun letus), cincang halus
6. 1 sdm tepung maizena
7. 1 sdm minyak wijen
8. 1 sdm soy sauce
9. ¼ sdt merica bubuk
10. 1 sdt gula pasir
11. Sedikit garam

Cara membuat dough:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diulenin, terakhir tambahkan minyak sayur. Uleni sampai menjadi adonan yg kalis (kurang lebih 20 menit ngulen sambil banting2)
2. Tempatkan adonan dlm wadah, tutup plastic/kain basah, diamkan 30 menit atau sampai mengembang 2 kali.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 10 -12 bulatan. Diamkan adonan kembali selama 10 menit.

Cara membuat isian:
1. Campur rata semua bahan sampai menjadi adonan yg homogen seperti adonan bakso. Bagi menjadi 10 – 12 bagian (sesuaikan jumlah bulatan adonan yg disiapkan)

Cara membuat bakpau:
1. Ambil bulatan adonan, tipiskan dengan rolling pin (ato botol) hingga menjadi bulatan tipis berdiameter 10 cm. Kalo hasil ‘kerja tangan’ tadi bagus adonan kalis tdk mudah sobek, bisa dibuat sangat tipis.
2. Isikan dengan bahan isian
3. Cara mewiru: rapatkan 1 sisi di kiri tangan (krn aku ga kidal, biar tangan kanan yg kerja). Tangan kanan melipat ke belakang dan kedepan sampai ke ujung (seperti jahitan atas korden). Kemudian ujungnya ditekan ke tengah. Sewaktu mewiru isi bisa saja muncul terdorong ke atas, kita tekan aja lagi ke bawah (kl adonan kalis elastic tdk akan pecah). Letakkan di atas kertas roti. Lakukan sampai selesai.
4. Cara mengukus: alasi bolongan dandang dengan kain tipis/tisu dapur, panaskan dandang tdk perlu sampai mendidih, masukkan bakpau, tutup dandang dilapisi kain biar air hasil rebusan ga netes. Kukus selama 10 menit (mengukus dengan api kecil adalah proses fermentasi/ pengembangan roti) kemudian besarkan api hingga air mendidih dan kukus selama 15-20 menit. Dengan demikian dipastikan isian bakpau jg matang sempurna.
5. Hidangkan hangat2, tp kl udah dingin jg tetep enak walo ga seempuk kl hangat. Masukkan ke microwave sebentar bisa empuk lagi kok.

Ada yg bilang air rebusan diberi sedikit cuka biar roti tampak putih. Aku ga pernah praktekkin ini, takut bakpaunya jd bau cuka, ga papalah makan bakpau yg ga putih2 amat, toh emang ga pake pemutih:)

Pangsit Kuah

Paling sering bikin pangsit baik yg digoreng maupun dikukus, soalnya gampang buatnya dan yg pasti ayah dan Sahnon demen banget. Lagian kan isinya bukan sekedar tepung kanji tp jg ada udang dan ayam...Insya Allah bergizi jg:). Dulu2 kalo bikin pangsit kuah pake kulit pangsit segiempat biasa yg warnanya agak kuning itu, tapi sifat si kulit mudah robek dalam air. Setelah mencoba membuat gyoza, akhirnya aku lebih suka pake kulit gyoza ini untuk pangsit kuah, karena kulitnya lebih tebal jd ga mudah robek kl terendam air.

Ini juga jadi andalanku pas acara berbuka puasa bersama disini, sbg makanan pembuka dimakan hangat2 (plus tetep pake sambal kl aku) bener2 enak apalagi kl dingin2 hujan...anget dehhh:). Biar bisa dimakan kapan aja, pangsitnya aku kukus dulu (bukan langsung di rebus), jd bisa disimpan dlm freezer kalo mau lbh dr seminggu, tinggal bikin kuahnya siap deh makan pangsit kuah. Enaknya lg kl makan ini ditambah pokcay yg direbus sebentar biar ada tambahan sayurnya gitu:).


selanjutnya>>

Krengsengan

2 Minggu sebelum kena cacar aku 'ngidam' petis...semua masakan pake petis rasanya mau dibuat (pengennya sih langsung makan, tp kan ga ada yg jualan). Padahal cuman punya 1 botol kecil petisnya, tp yg mo dimasak macem2 hahaha. Jangan2 aku kena cacar krn kebanyakan makan petis kali ya:)? hehehehe...ya nggalah...ga ada hubungannya. Emang udh kecapekan aja nih badan makanya gampang diserang virus.

Eh kok jd bahas cacarku.....kembali ke soal krengsengan. Sebenernya aku ga pernah tau nama makanan ini (ya iya wong dulu2 taunya tinggal emplok). Tapi ibuku duluuu pernah masakin daging bau petis gitu rasanya asin pedes, tapi ibuku sendiri namainnya tumis daging (standar bgt ya namanya?!). Akhirnya setelah 'berteman' dg om google kudapatkan nama asli makanan yg kumaksud, yaitu krengsengan. Daging yg enak dipake sebagian orang seneng pake daging kambing, walopun menu ini tdk diperuntukkan untuk suami (mana doyan suami makanan rasa petis) aku tetep ogah pake kambing. Aku milih pake daging iga sapi muda yg sedikit ada lemak2 kenyus2nya. Tau jenis daging ini jg dari temen pas acara buka puasa bersama. Temenku ini bikin rawon yg dagingnya ada lemak kenyus2nya (bkn gajih loh ya!)...trus temen cerita kalo lg beruntung di buceri halal biasa dijual dlm bentuk gulungan/roll. Tapi kl ga dipajang di etalasenya trs kita minta iganya disiangin gitu mesti order minimal 4 kg...busyett...ga bakalan order deh kl gitu...tunggu dipajang aja di etalasenya. Eh ga direncanain pas ke buceri nemu nih daging yg dimaksud temen, aku beli 2 gulung aja deh...sekedar tes lagian pemakan daging cuman 2 orang dewasa di rumah:).

Petis + Daging iga sapi muda Potongan daging iga + petis + kecap

Bahan:
1. 400 gr daging iga, potong2 kotak
2. 2 sdm kecap manis
3. 1 sdm petis
4. 15 biji cabe rawit utuh
5. 2 buah cabe merah besar, iris serong
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 batang sereh, geprek
8. Garam
9. Gula
10. 50 ml air
11. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah (aku pake ½ bwg Bombay)
3. 5 buah cabe keriting
4. ¼ sdt terasi
5. ½ tomat

Cara membuat:
1. Campur rata dalam mangkuk: potongan daging + kecap + petis. Diamkan sambil menyiapkan bahan yg lain.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai, masak sampai wangi.
3. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan kecap, garam dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tambahkan sedikit air, masak hingga daging empuk.
4. Ketika daging sudah empuk masukkan cabe rawit utuh dan irisan cabe merah. Aduk rata sebentar. Cicipi rasanya kalo udah pas angkat dan siap disajikan.

Kalo udah dingin bisa disimpan dlm wadah dan disimpan dlm freezer untuk dikonsumsi lain waktu (soalnya yg makan ini cuman aku, suami ga doyan, supaya ga makan daging kebanyakan setelah masak aku bagi 2)

Mie Goreng

5 hari yg lalu aku positif kena cacar air (varicelle), tersangkanya sih ketularan dr sekolah Sahnon, tp yg kena kok ya bundanya ya...yg cuma antar jemput sekolah aja, mungkin kondisi bunda lg drop...ya namanya sakit kan ga ada yg pengen dan ga direncanakan...pasrah ajalah...mudah2an jalan Allah sbg penggugur dosa bunda...amin. Tapi sempet juga loh sedih, krn lg sakit (awal sakit bener2 lemes) suami harus training ke luar kota, jd di rumah cuman berdua ma Sahnon aja. Perut laper tp belum mampu bangkit dr tempat tidur, kalo ga inget anak harus dikasih makan bisa bablas deh. Cukup sudah 2 hari Sahnon cuma makan telur dadar akhirnya bunda masak mie goreng deh, karena simple dan yg pasti kaka suka sekali mie goreng. Tapi bunda jg emang lg pengen mie goreng beberapa hari, ampe sempet minta tlg suami temen disini tuk beliin mie goreng di resto vietnam krn laper tp blm bs masak...terimakasih ya teh dah direpotin:).

Mie goreng ini nyaris komplit, semua bahan yg ada di kulkas bunda gunain dicampur biar rame....rame gizinya maksudnya gitu loh...kan lg sakit gini jd kudu makan yg sehat2. Punya bakso ikan, sosis, telur dipake aja semua biar proteinnya dapet ga cuman sekedar makan mie, dan kl ngolah sendiri Insya Allah bebas bahan2 kimia ya (lg heboh soal Ind*mie di Taiwan yg ngandung bahan berbahaya).

selanjutnya>>

Gyoza (Japanese dumpling)

Sering beli kulit pangsit di toko asia, kuperatiin kok ada semacam kulit pangsit juga tapi bentuknya bulat dan lebih putih warnanya. Sebagai penebus rasa penasaran aku coba beli aja (padahal belum tau mau diolah jd apa) trs coba googling jenis kulit pangsit ini. Ternyata banyak digunakan orang Jepang tuk membuat Gyoza (siomay nya org Jepang kali yee). Isiannya campuran antara daging ayam, udang dan kubis, serta bumbu2. Cara memasaknya unik, karena awalnya gyoza digoreng di atas wajan datar yg diolesi minyak, goreng sampai bagian bawahnya coklat, kemudian disiram air sampai terendam 3/4 bagian dan ditutup. Hasil akhirnya bagian bawah gyoza crunchy tp bagian atasnya lembut seperti siomay kukus, tp makannya kudu hangat ya...kalo dah dingin kembali alot. Aku sempet keteteran cara melipit pinggirannya..maklum baru pertama kali...tapi yg penting ada wiru2nya lah hehehe. Kulit Gyoza ini lebih tebal dr kulit pangsit jd menurutku enak untuk dibuat pangsit kuah krn tdk mudah sobek, dan rasa kulitnya lebih kenyal (krn tebel itu kali ya).

penampakan Gyoza yg sudah jadi: bagian kiri merupakan penampakan atas gyoza yg mirip somay kukus, bagian kanan merupakan penampakan bawah gyoza yg digoreng dg sedikit minyak

Bahan:
1. 1 pak kulit gyoza (isi 20 lembar)
2. 2 buah dada ayam, cincang halus
3. 100 gr udang, cincang halus
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. ½ buah bawang Bombay, iris halus
6. 3 lembar kubis (aku ganti pake daun lettuce), iris halus
7. 1 cm jahe, parut (boleh ga pake kl ga suka)
8. 1 siung bawang putih, parut
9. 1 sdm kecap asin/soy sauce
10. 1 sdt minyak wijen
11. ½ sdt merica bubuk
12. 1 sdm tepung tapioka
13. Garam
14. Gula pasir
15. 100 ml air
16. 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Aduk dalam baskom/wadah: ayam, udang, sayur, daun bawang, jahe, bawang putih, bawang Bombay, bumbu2. Aduk rata, terakhir masukkan tepung tapioca aduk rata menjadi adonan yg pekat (seperti bakso).
2. Isi 1 sdt adonan ke dalam kulit gyoza, beri air sepanjang lingkaran kulit. Lipat menjadi 2 tp jgn dirapatkan. Pegang sisi kiri lalu pilin kulit sampai bagian ujung. Kemudian tekan2 pilinan biar rapat.
3. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak, susun gyoza rapat. Masak dengan api kecil sampai kulit gyoza bagian bawah kecoklatan. Kemudian beri air sampai terendam ¾ bagian dan tutup wajannya sampai air terserap habis oleh gyoza.
4. Angkat dan hidangkan panas2 disertai sambal botolan.

Bakwan Jagung

Jagung seger ga gampang ditemui dan harganya juga lumayan, kalo lagi murah 2 bijin 1.8 Euro. Padahal kebun jagung disini luasnya kemana2...bahkan dulu sempet ditawarin rumah sewaan yg dikelilingi kebun jagung ampe sejauh mata memandang pohon jagung yg terlihat:). Sepertinya orang sini ga umum makan jagung muda, kalopun makan jagung udh berupa pipilan yg bnyk dijual dlm kalengan. Padahal jagung direbus gitu aja ato dibakar dioles mentega kan enak banget:)! hehehe...selera Indonesia pastinya. Kangen ma bakwan jagung yg biasa banyak dijual di bakul gorengan, akhirnya beli 1 pak jagung seger (isi 2 tongkol jagung, tipe jagung manis sepertinya). Sahnon juga ikut bantuin masaknya, paling seneng dia kl dpt kesempatan ngudak ngaduk adonan, kalo ada yg tumpah...dia bakal ngeles..."Bunda, tumpah dikit makanannya, ga papalah namanya juga anak2" hahaha...siapa yg ngajarin ngomong gitu nak...kecil2 aja dah bisa ngeles apalagi ntar...hehehe...mudahan ngeles hal2 yg baek aja ya nak:)!

Bakwan jagung emang enak buat cemilan dimakan ma cabe rawit ato ditoel ke saus sambal, maupun buat temen makan nasi uduk, tergantung momen aja. Kali ini aku buat temen makan nasi biasa aja...abis lg kehabisan ide mo buat sayur apa...ga papa ya sayurnya diganti gorengan..kalo ga boleh ya maap:). Kalo ibuku senengnya jagung diparut biar halus, sementara aku seneng yg biji2nya masih keliatan jd kl dimakan kletus, terasa manisnya si jagung.

Bahan:
1. 2 buah jagung, dipipil (pake pisau aja dr tangkai ke pucuk)
2. 1 batang daun bawang, iris halus
3. 1 batang daun seledri, iris halus
4. Tepung terigu (lupa takarannya)
5. 1 butir telur
6. Air (lupa takarannya)
7. Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1. 2 siung bawang putih
2. ¼ sdt merica
3. Garam
4. Gula

Cara membuat:
1. Kocok telur bersama bumbu halus, masukkan tepung dan air. Aduk rata.
2. Masukkan jagung dan irisan daun bawang dan daun seledri, aduk rata, cicipi rasanya. Kekentalan adonan sama seperti membuat bakwan atau mendoan.
3. Goreng adonan bakwan 1 sendok ke dalam minyak bnyk yg panas. Goreng sampai kuning kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan di atas kitchen towel/tisu dapur biar minyaknya hilang.