Gyoza (Japanese dumpling)

Sering beli kulit pangsit di toko asia, kuperatiin kok ada semacam kulit pangsit juga tapi bentuknya bulat dan lebih putih warnanya. Sebagai penebus rasa penasaran aku coba beli aja (padahal belum tau mau diolah jd apa) trs coba googling jenis kulit pangsit ini. Ternyata banyak digunakan orang Jepang tuk membuat Gyoza (siomay nya org Jepang kali yee). Isiannya campuran antara daging ayam, udang dan kubis, serta bumbu2. Cara memasaknya unik, karena awalnya gyoza digoreng di atas wajan datar yg diolesi minyak, goreng sampai bagian bawahnya coklat, kemudian disiram air sampai terendam 3/4 bagian dan ditutup. Hasil akhirnya bagian bawah gyoza crunchy tp bagian atasnya lembut seperti siomay kukus, tp makannya kudu hangat ya...kalo dah dingin kembali alot. Aku sempet keteteran cara melipit pinggirannya..maklum baru pertama kali...tapi yg penting ada wiru2nya lah hehehe. Kulit Gyoza ini lebih tebal dr kulit pangsit jd menurutku enak untuk dibuat pangsit kuah krn tdk mudah sobek, dan rasa kulitnya lebih kenyal (krn tebel itu kali ya).

penampakan Gyoza yg sudah jadi: bagian kiri merupakan penampakan atas gyoza yg mirip somay kukus, bagian kanan merupakan penampakan bawah gyoza yg digoreng dg sedikit minyak

Bahan:
1. 1 pak kulit gyoza (isi 20 lembar)
2. 2 buah dada ayam, cincang halus
3. 100 gr udang, cincang halus
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. ½ buah bawang Bombay, iris halus
6. 3 lembar kubis (aku ganti pake daun lettuce), iris halus
7. 1 cm jahe, parut (boleh ga pake kl ga suka)
8. 1 siung bawang putih, parut
9. 1 sdm kecap asin/soy sauce
10. 1 sdt minyak wijen
11. ½ sdt merica bubuk
12. 1 sdm tepung tapioka
13. Garam
14. Gula pasir
15. 100 ml air
16. 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Aduk dalam baskom/wadah: ayam, udang, sayur, daun bawang, jahe, bawang putih, bawang Bombay, bumbu2. Aduk rata, terakhir masukkan tepung tapioca aduk rata menjadi adonan yg pekat (seperti bakso).
2. Isi 1 sdt adonan ke dalam kulit gyoza, beri air sepanjang lingkaran kulit. Lipat menjadi 2 tp jgn dirapatkan. Pegang sisi kiri lalu pilin kulit sampai bagian ujung. Kemudian tekan2 pilinan biar rapat.
3. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak, susun gyoza rapat. Masak dengan api kecil sampai kulit gyoza bagian bawah kecoklatan. Kemudian beri air sampai terendam ¾ bagian dan tutup wajannya sampai air terserap habis oleh gyoza.
4. Angkat dan hidangkan panas2 disertai sambal botolan.